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Arroz Doce com Rapadura 02

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Ingredientes:

  • 2 copos (americano) de arroz lavado e escorrido
  • 500 ml de leite
  • 2 xícaras (chá) de rapadura raspada
  • 1 litro de água
  • Canela a gosto
  • Queijo de minas ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o arroz na água.
  • Quando começar a secar, pôr o leite e a rapadura.
  • Assim que a rapadura derreter, retirar do fogo, salpicar canela e misturar.
  • Salpicar queijo ralado para servir

Fonte: http://culinaria.powerminas.com

Lombinho de Porco com Molho de Mostarda de Dijon

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Ingredientes:

  • 2 lombinhos de porco de 150 g cada
  • 1 colher (chá) de café solúvel
  • 1 colher (sobremesa) de água
  • 50 g de açúcar amarelo
  • 3 colheres (sopa) de natas
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de folhas de tomilho
  • 60 ml de caldo de carne (cozi uma ponta de lombinho para fazer o caldo de carne)
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Dissolva o café na água.
  • Deite o café diluído numa tigela e junte-lhe o açúcar, as natas, a mostarda, a cebola, os alhos e o tomilho.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa até o açúcar se dissolver.
  • Regue os lombinhos com esse molho, cubra-os e deixe-os a marinar na geladeira durante, pelo menos, meia hora, mas de preferência de um dia para o outro.
  • Coloque os lombinhos sobre um tabuleiro de forno provido de grelha (para a carne não ficar em contacto com o liquido) e junte a marinada e o caldo de carne.
  • Leve a assar em forno quente (230ºC) durante 25 a 30 minutos.
  • A temperatura interior deve atingir os 70ºC (se não tiver termômetro para assados use a técnica tradicional: espete a carne com um palito e se o líquido que sair for claro, sem sangue, a carne está pronta).
  • Retire a carne do forno e deixe-a repousar 5 minutos, coberta com papel de alumínio. Recolha o molho que ficou no fundo do tabuleiro, mexa-o e sirva-o com os lombinhos cortados em fatias finas.
  • Sirva com purê de batata temperado com pimenta e noz moscada e esparregado.

Esparregado:

  • Coza um bom molho de espinafres com sal.
  • Depois de cozidos escorra e deixe arrefecer.
  • Quando frios aperte bem os ditos para sair a água toda.
  • Numa tábua pique muito bem os espinafres. Reserve.
  • Numa frigideira pique 2 dentes de alho muito miudinho,e junto 3 colheres (sopa) de azeite vai ao fogo só até harmonizar os sabores e junte 1 colher (sopa) de farinha, mexa muito bem até ficar tudo envolvido, depois junte o leite até ficar com a textura de seu gosto.
  • Junte os espinafres picados e volto a envolver tudo muito bem sempre ao fogo.
  • Depois junte uma colher de sobremesa de vinagre e tempere com sal e pimenta e mexe só mais um pouco no fogo e retire.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br – Portugal

Pizza de Escarola, Ricota e Aliche

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Ingredientes:

Massa

  • ¾ xícara de farinha de trigo e mais para polvilhar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 envelope de fermento biológico desidratado
  • ½ xícara de água morna

Recheio

  • 1 xícara de escarola cozida e picadinha ou espinafres
  • 1 tomate descascado e sem as sementes cortado em cubos
  • 1 xícara de ricota esfarelada
  • 16 fatias de aliche
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com a manteiga e o fermento dissolvido na água morna.
  • Trabalhe um pouco a massa e deixe-a crescer por duas horas.
  • Não fique com a mão melada, esfregue um pouco de farinha nas mãos.
  • Estique a massa fina, corte em dois círculos do tamanho das formas.
  • Acrescente o recheio, sugeri com escarolas e ricota, mas utilize qualquer recheio de sua preferência.
  • Tudo em bastante quantidade, o dobro da quantidade que se utilizaria para a pizza tradicional.
  • Asse no forno médio, previamente aquecido por 25 minutos, polvilhe com queijo ralado e asse até que derreta.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Linguinne com Azeite

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Ingredientes:

  • 400 g de linguinne
  • ¼ xícara de azeite Extra Virgem
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo grana padano ralado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 l de água
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 1/2 limão

Modo de Preparar:

  • As medidas aqui são milimétricas, mas vale o esforço.
  • Aproveite para pegar o jeito de preparar um macarrão de fio longo, meio grossinho e pronto para absorver todo o tempero.
  • Nesse caso, o cuidado e a qualidade dos ingredientes fazem toda a diferença.
  • Aqueça a água, acrescente o sal, e o macarrão.
  • Cozinhe o tempo sugerido no pacote, não ultrapasse esse tempo.
  • Quando o macarrão tiver quase cozido, aqueça o azeite em uma frigideira com a lateral alta.
  • Polvilhe o orégano.
  • Deixe o fogo muito baixo, escorra o linguinne, mas deixe aproximadamente meia xícara da água de cozimento na panela.
  • Transfira o linguinne para a frigideira, envolva todos os fios delicadamente com o azeite e polvilhe com o queijo.
  • Aperte o limão por cima do macarrão.
  • Sirva sozinho ou com frango grelhado.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Macarrão com Funghi Secchi

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Ingredientes:

  • 500 g de patinho moído
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 4 tomates grandes e bem maduros
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pitada de canela
  • Sal a gosto
  • 50 g de funghi secchi – cogumelos desidratados
  • 1 xícara de água
  • 800 g de macarrão à sua escolha
  • 150 g de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • O segredo dessa receita está na divisão das tarefas.
  • Se for servir no jantar, prepare pela manhã o molho de carne e deixe os cogumelos de molho na água.
  • Na hora de servir termina-se o molho enquanto a massa cozinha.
  • Coloque os funghi secchi de molho na água morna.
  • Cubra e deixe que reidratem até a noite.
  • Prepare um refogado com a cebola e um dente de alho amassado em duas colheres de sopa de azeite.
  • Acrescente a carne aos poucos para não soltar muita água na panela.
  • Assim que a carne estiver dourada, tempere com sal e canela.
  • Em seguida acrescente dois tomates, descascados e sem as sementes, grosseiramente picados.
  • Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 15 minutos.
  • Desligue o fogo.
  • À noite, cozinhe os funghi secchi na água em que ficaram de molho e temperados com uma pitada de sal.
  • Não deixe a água evaporar.
  • Aqueça bastante água e sal em uma panela para cozinhar o macarrão.
  • Descasque os tomates, retire as sementes, aqueça-os no azeite com um dente de alho.
  • Quando começarem a desmanchar junte o molho de carne e os funghi secchi com a água onde cozinharam.
  • Prove, acerte o sal e acrescente a salsa.
  • Cozinhe no fogo baixo para o molho engrossar.
  • Se ficar seco, acrescente um pouco da água do macarrão que a essa altura já deverá estar fervendo.
  • Cozinhe o macarrão al dente, escorra e transfira para a caçarola com o molho.
  • Polvilhe com uma colher (sopa) de queijo ralado e sirva.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br