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Talharim Mediterrâneo 01

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de azeite
  • 2 colheres (sopa) de copa ou outro embutido
  • 2 dentes de alho
  • 1 colheres (sopa) de azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • ½ pimentão vermelho
  • 4 a 6 tomates  bem maduros
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 pequenos galhos de tomilho
  • 400 g de talharim ou outra massa em fita
  • 3 l de água
  • 2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes.
  • Parta cada metade em três ou quatros pedaços.
  • Corte o pimentão em fatias, corte a copa em tirinhas.
  • Descasque e amasse os dentes de alho, se preferir use alho amassado comprado pronto.
  • Cozinhe o macarrão al dente na água fervendo temperada e sal ao mesmo tempo em que prepara o molho.
  • Aqueça, em uma frigideira grande, o azeite, as alcaparras, as azeitonas, o alho amassado e o tomilho.
  • Quando o óleo esquentar junte os tomates.
  • Mexa amassando os pedaços de tomate contra o fundo da panela.
  • Assim que o macarrão estiver cozido transfira pequenas porções para a panela com o molho.
  • Não é preciso escorrer o macarrão em uma peneira.
  • Misture para o molho envolver bem a massa, por último polvilhe com o queijo ralado e a copa cortadinha.
  • O objetivo é deixar o macarrão bem umedecido com o molho, se for preciso junte um pouco mais da água do cozimento, e talvez um pouco de sal.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Almôndega de Peixe 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de peixe
  • 1 ovo
  • 1 pão amanhecido
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres de salsinha picada
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1/2 cebola ralada
  • 1/2 l de água
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Pique os filés de peixe em pedaços bem pequenos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Adicione o ovo, o pão amanhecido ralado, o alho e misture bem.
  • Se for preciso, adicione a farinha de trigo para dar liga.
  • Faça pequenas bolinhas (almôndegas) e passe-as levemente por farinha de trigo.
  • Aqueça o azeite e frite as almôndegas com cuidado para não quebrá-las. Reserve.
  • Refogue a cebola por 5 minutos e adicione as almôndegas reservadas.
  • Adicione o vinho branco e reduza por 5 minutos.
  • Adicione a água e cozinhe por 10 minutos.
  • Corrija o sal.
  • Polvilhe com um bom punhado de salsinha.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Bolo Coração 02

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Ingredientes:

  • 6 ovos separados
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3  colheres (sopa) de fermento em pó
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de suco de laranja ou leite

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de leite de vaca

Glacê:

  • 2 xícaras de açúcar
  • ½ xícara de água
  • 3 claras

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar batendo sempre.
  • Acrescente as gemas uma a uma e bata até ficar uma mistura fofa e bem leve.
  • Junte a farinha e o fermento, alternando com suco de laranja ou leite.
  • Misture delicadamente.
  • Coloque numa assadeira untada de 30 x 45 cm.
  • Leve ao forno moderado (180°C) por uns 45 minutos ou até que doure e imprimindo a ponta do dedo não fique marca.
  • Retire do forno e desenforme.
  • Recorte na fôrma de 2 corações usando um molde de papelão.

Recheio:

  • Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos, a contar do momento da fervura.
  • Retire do fogo e, quando esfriar bem, abra. 
  • Bata com uma colher de pau o doce obtido com o cozimento para formar uma pasta lisa.
  • Use para rechear o bolo.
  • Misture 1 xícara de leite de vaca com 1 xícara de leite de coco numa panela e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Retire do fogo e molhe as duas partes do bolo cortado em forma de coração.
  • Coloque uma parte no prato grande de servir e espalhe o doce de leite por cima.
  • Coloque a outra parte do bolo.

Glacê:

  • Coloque o açúcar numa panela com água e leve ao fogo, mexa até o açúcar dissolver.
  • Deixe ferver sem mexer até chegar a ponto de fio.
  • Bata as claras em neve e acrescente a calda aos poucos.
  • Não pare de bater até que a mistura esfrie e forme um suspiro de bico firme.
  • Cubra o bolo e, se desejar, decore com saco de enfeitar.
  • Em volta do bolo, pode se salpicar 1 xícara de coco ralado.
  • Decore com cerejas.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Assado de Costela com Mostarda

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Ingredientes:

  • 500 g de cogumelo fresco grande
  • 750 g de costela de boi
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • ⅓ xícara (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma tigelinha misture a mostarda, o molho de soja, o mel e a água.
  • Com uma faca afiada, faça talhos em ambos os lados das costelas.
  • Coloque-as em uma assadeira com estrias.
  • Pincele a carne com um pouco da mistura de mel e mostarda.
  • Asse por 5 minutos.
  • Virar as costelas e arrume o cogumelo ao redor.
  • Pincele a carne e o cogumelo com a mistura de mel e mostarda restante.
  • Asse por 5 minutos para ficar mal passada, ou até o ponto desejado.
  • Para servir, arrume o assado e o cogumelo em uma tábua de carne.
  • Com uma faca afiada, quase paralela à superfície a ser cortada, fatie o assado em peças finas.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Gelatina com Calda de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 3 xícaras de creme de leite fresco
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Óleo para untar

Calda

  • 1/2 xícara de polpa de maracujá com sementes
  • 1 xícara de polpa de maracujá peneirada
  • 1 xícara de açúcar

Modo de Preparar:

  • Em um refratário pequeno, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos.
  • Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve.
  • Em uma panela, leve ao fogo médio o creme de leite com o açúcar e a baunilha até aquecer e o açúcar dissolver.
  • Fora do fogo, junte a gelatina diluída.
  • Distribua esse creme entre seis ramequins com capacidade para 1/2 xícara, untados com óleo.
  • Leve para gelar, coberto com filme plástico, por quatro horas ou até ficar firme.

Calda

  • Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo às vezes, por oito minutos ou até engrossar ligeiramente.
  • Deixe esfriar.
  • Em seis pratos de sobremesa, desenforme as gelatinas e sirva, regadas com a calda.

Fonte: http://claudia.abril.com.br