Arquivo da tag: Açúcar

Pão de Calabresa

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Ingredientes:

  • 30 g fermento biológico;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 2 ovos;
  • 3 colheres de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de água morna;
  • 500 g de farinha de trigo;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 gema para pincelar;
  • 150 g de calabresa picada;
  • 100 g de cebola picada.

Modo de Preparar:

  • Frite a calabresa e só depois acrescente a cebola.
  • Deixe dourar bem e reserve.
  • Faça uma mistura do fermento com o açúcar até virar um líquido, acrescente os ovos, manteiga, a água e misture.
  • Vá incorporando a farinha aos poucos e coloque o sal.
  • Trabalhe a massa durante 15 minutos e deixe descansar por 20 minutos.
  • Após o descanso, trabalhe a massa mais 15 minutos incorporando a calabresa frita e divida formando 2 bolas.
  • Em fôrmas para pães, coloque a massa e pincele com uma gema para ficar bem dourado.
  • Descanse mais 5 minutos e leve ao formo pré- aquecido a 180ºC por uns 20 minutos.
  • Dica: Sirva com azeite, sal grosso e vai super bem com uma saladinha

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Lombinho de Porco, Confit de Laranja Kinkan e Vinagrete de Missô com Mel

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Ingredientes:

Lombinho de porco:

  • 120 g de lombinho;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • Manteiga clarificada

Confit de laranja kinkan:

  • 200 g de laranja kinkan;
  • 300 ml de suco de laranja (1 ½ copo);
  • 2 anises estrelados;
  • 50 g de mel (3 colheres de sopa cheias);
  • 1 canela em pau;
  • 10 g de zimbro (1 colher de sopa);
  • 2 pistilos de açafrão

Vinagrete de missô com mel:

  • 50 ml vinagre de arroz (½ xícara);
  • 20 g de açúcar (2 colheres de sopa);
  • 15 g de missô (1 colher de sopa cheia);
  • 15 g de mel (1 colher de sopa cheia)

Modo de Preparar:

Lombinho de porco:

  • Corte o lombinho em cubos e tempere com sal e pimenta.
  • Grelhe na manteiga clarificada e reserve.

Confit de laranja kinkan:

  • Junte todos os ingredientes.
  • Cozinhe por 3 horas a 80ºC e reserve.

Vinagrete de missô com mel:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Passe pela peneira

Montagem:

  • No centro do prato, faça uma pirâmide com quatro laranjas.
  • Coloque os cubos de lombinho em volta.
  • Regue com o vinagrete.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Salada com Molho Russo

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • 1 pé de alface americana
  • 1 pote de iogurte
  • Suco de limão
  • 4 tomates
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de alface e rasgue-as em pedaços grandes.
  • Coloque em uma saladeira.
  • Lave os tomates, corte-os em rodelas e arranje sobre a alface.
  • Para o molho, bata a maionese com o misturador juntamente com os demais ingredientes.
  • Coloque-o em uma tigela e sirva acompanhando a salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Miscelânea de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de açúcar
  • ½ kg de vagens
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos cozidos
  • 1 beterraba
  • 2 cenouras

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as vagens e a cenoura cortadas em pedaços pequenos, em separado cozinhar a beterraba com uma colherinha de açúcar.
  • Cortar em pedaços pequenos.
  • Levar ao fogo uma panela com a manteiga, juntar todos os legumes e o sal, refogar bem, juntar queijo parmesão ralado e servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Empanada de Frango 02

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Empanada de Frango 02Ingredientes:

Massa

  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 g de batata cozida e espremida
  • 25 g de açúcar
  • 15 g de fermento biológico fresco
  • 15 g de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1 ovo
  • 1 copo de água

Recheio

  • 300 g de peito de frango desossado cozido e desfiado

Modo de Preparar:

Massa

  • Faça uma esponja com 40 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
  • Deixe descansar por uns 15 minutos.
  • Após este descanso, adicione as batatas e o restante dos ingredientes da massa, fazendo uma massa bem macia.
  • Deixe-a descansar por uns 20 minutos, coberta com pano.
  • Depois deste descanso, faça um bastão com a massa, corte-a em bolinhas de aproximadamente 70 gramas cada uma, embole-as e aguarde o descanso de 15 minutos.

Recheio

  • Passe o rolo por cima de cada uma das bolinhas de massa, esticando-as numa largura de 8 cm, aproximadamente.
  • Recheie-as com frango, feche-as como um pastel, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento por mais uns 20 minutos.
  • Depois de tudo pronto, leve para assar em forno preaquecido.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br