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Bauru de Berinjela

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Ingredientes:

  • 1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água)
  • 2 berinjelas grandes, descascadas e cortadas em 8 rodelas (cada berinjela) com 1 dedo de espessura
  • 16 fatias redondas de queijo tipo prato (2 fatias para cada bauru)
  • 8 rodelas de tomate temperadas com sal, orégano e um fio de azeite (1 fatia para cada bauru)
  • 16 fatias redondas de presunto (2 fatias para cada bauru)
  • 1/4 xícara (chá) de leite misturado com 1 ovo e temperado com sal, pimenta do reino e orégano a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, em fogo médio, coloque 1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água).
  • Deixe ferver e cozinhe as rodelas de 2 berinjelas grandes, descascadas por 8 a 10 minutos.
  • Com o auxílio de uma escumadeira, retire as rodelas de berinjela cozidas e coloque numa assadeira para esfriar.
  • Monte cada sanduíche da seguinte maneira:
  • Com as palmas das mãos pressione levemente 2 rodelas de berinjela cozidas e frias de tamanho igual.
  • Coloque como recheio 2 fatias redondas de queijo prato, 1 rodela de tomate temperada com sal, orégano e um fio de azeite e 2 fatias redondas de presunto. Feche o bauru pressionando com as palmas das mãos.
  • Empane o bauru em 1/4 xícara (chá) de leite misturado com 1 ovo e temperado com sal, pimenta do reino e orégano a gosto e depois passe em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
  • Pressione bem e passe novamente na mistura de leite e empane de novo na farinha de rosca e queijo parmesão.
  • Pressione bem.
  • Repita este processo com as outras rodelas de berinjela:
  • Numa frigideira com 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite frite os baurus por 5 a 8 minutos, virando-os até dourar.
  • Deixe escorrer sobre papel toalha.

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Pão de Manteiga e Papoula

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Ingredientes:

  • 50 g de fermento fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 500 g de farinha de trigo
  • 10 g de sal
  • 75 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 8 colheres (sopa) de leite morno
  • Raspas de 2 limões
  • 100 g de sementes de papoula ou gergelim

Modo de Preparar:

  • Ative o fermento segundo o procedimento padrão.
  • Coloque numa tigela, junte a farinha, o sal e misture bem.
  • Adicione a manteiga, os ovos um a um, o leite, as raspas de limão e as sementes de papoula, sem­pre misturando, até obter uma massa elástica.
  • Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 2 horas, até o volume dobrar.
  • Coloque a massa numa fôrma de bolo inglês ou numa fôrma redonda com 26 cm de diâmetro.
  • Pincele a massa com gema de ovo e polvilhe sementes de papoula.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em torno de 35 minutos.
  • Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Fonte: http://revistamenu.terra.com.br
Fotos: Dorival Lopes Junior 

Arroz Amanteigado

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola picadinha
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com metade da manteiga.
  • Junte a cebola e deixe dourar.
  • Acrescente o arroz e mexa bem com uma colher de pau, até que doure ligeiramente.
  • Adicione o caldo de carne e deixe no fogo até levantar fervura.
  • Então, retire, cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno quente.
  • Asse por mais ou menos 20 minutos ou até que o caldo seque completamente.
  • Retire do forno e tire o papel.
  • Distribua sobre o arroz o restante da manteiga em pedacinhos.
  • Misture bem e sirva imediatamente.
  • Dica: Este arroz é ideal para acompanhar mariscos ou carnes muito condimentadas.

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Molho Espanhol

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Ingredientes:

  • 3 ½ colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 4 fatias de bacon picadinhas
  • 1 l de caldo de carne
  • 2 cenouras pequenas
  • 1 cebola grande
  • 1 pé de tomilho
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Ervas Finas

Modo de Preparar:

  • Numa caçarola grande, derreter a manteiga ou margarina, polvilhar com a farinha e mexer com fogo baixo, até dourar.
  • Retirar a caçarola do fogo e deixar esfriar.
  • Adicionar em seguida, pouco a pouco, sem deixar de mexer, metade da porção do caldo de carne.
  • Depois de bem dissolvido, voltar ao fogo baixo.
  • Assim que levantar fervura, reduzir o fogo e deixar cozinhar um pouquinho.
  • À parte, numa outra caçarola, colocar o bacon picadinho e as cenouras cortadas em cubos pequeninos, a cebola, o tomilho e o louro.
  • Levar ao fogo e deixar caramelizar.
  • Na caçarola onde estão os legumes, despejar o vinho e continuar a mexer vigorosamente.
  • Deixar continuar a ferver brandamente.
  • Adicionar o restante do caldo de carne, mexer sempre até levantar fervura.
  • Adicionar o conteúdo da outra caçarola e mexer.
  • Deixar esfriar e bater tudo em processador ou liquidificador.
  • Reservar para uso imediato em carnes e aves.    

Fonte: http://www.receitas.us