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Bolinha de Camarão 02

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Bolinha de Camarão 02

Ingredientes:

  • ½ colher (café) de pimenta do reino com cominho
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • ½ dente de alho picado
  • Sal a gosto

Refogado:

  • 6 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha ou desidratada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 600 a 800 g de camarão limpo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Mistura para empanar
  • Farinha de rosca

Mistura para empanar:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 copos de água
  • 2 ovos

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Caldinho de Pinto

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 cebola grande picada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 kg de batata
  • ½ kg de cenoura
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango na panela de pressão por 10 minutos com os 2 caldos de galinha.
  • Retire o frango e desfie, na mesma água cozinhe as batatas e as cenouras por uns 15 minutos.
  • Depois de cozido deixe esfriar um pouco e bata as batatas e as cenouras com o caldo no liquidificador, reserve.
  • Refogue a cebola na manteiga e jogue o frango desfiado.
  • Deixe refogar um pouco e depois jogue o caldo que está no liquidificador.
  • Deixe borbulhar e jogue o cheiro verde.
  • Acerte o sal, verifique se o caldo está na textura desejada (não muito ralo e nem muito grosso).
  • Por último coloque o creme de leite e deixe ferver.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Creme de Peras com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 pêra sumarenta
  • 125 g de queijo gorgonzola
  • 200 ml de natas para culinária
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 50 g de manteiga
  • Pimenta branca moída a gosto
  • 2 peras para decoração
  • 125 ml de xerez
  • 1/3 de aipo
  • Sal a gosto
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Lave a pêra, corte-a em quartos e retire o meio e as sementes.
  • Coloque o xerez sobre os quartos e reserve, tampados.
  • Descasque e pique as cebolas.
  • Prepare o aipo, lave e corte em pedaços pequenos, pique as folhas verdes.
  • Derreta a manteiga, frite nela a cebola e o aipo por 5 minutos, mexendo sempre.
  • Coloque o caldo e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, por 25 minutos.
  • Amasse o queijo com um garfo e misture com as natas para culinária.
  • Coe a sopa por um passador fino, misture com o queijo e as natas e tempere de sal e pimenta à gosto.
  • Junte a pêra e o xerez e cozinhe lentamente por mais 5 minutos, com o recipiente tampado.
  • Você pode servir a sopa decorada com ½ pêra por pessoa e enfeitada com as folhas de aipo.

Fonte: http://sopas-e-caldos.blogspot.com

Sopa Cremosa de Agrião

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 g de batata em rodelas
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Salsinha ou cebolinha picada
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 cebola média picada
  • 300 g de agrião
  • 200 ml de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogar a cebola na manteiga.
  • Acrescentar o agrião e a batata.
  • Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Adicionar o caldo de carne e cozinhar até as batatas ficarem macias.
  • Bater no liquidificador ou no processador de alimentos.
  • Levar de volta à panela.
  • Juntar o leite (colocar um pouco de água, se o caldo ficar muito grosso).
  • Colocar algumas folhas de agrião para dar colorido.
  • Acrescentar o creme de leite e cozinhar novamente sem deixar ferver.
  • Salpicar com salsinha ou cebolinha.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://sopas-e-caldos.blogspot.com

Canja Sofisticada 02

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Ingredientes:

  • 1 galinha nova
  • 3 l de água
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates grandes picados
  • 1 dente de alho socado
  • Salsa e cebolinha
  • 1 cenoura
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Queijo parmesão em pedaços
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpe a galinha reservando os miúdos e corte-a em pedaços.
  • A seguir, refogue-a na manteiga com o óleo, juntamente com os miúdos, a cebola e o alho.
  • Quando os pedaços de galinha estiverem bem dourados, acrescente água, tomates, cenoura, salsa, cebolinha e sal a gosto.
  • Se preferir, adicione um pedaço de folha de louro.
  • Deixe tudo cozinhar até a galinha ficar quase macia.
  • Então, coe o caldo, junte os pedaços da galinha ao arroz bem lavado e escorrido.
  • Cozinhe em fogo baixo e quando o arroz estiver macio, retire novamente os pedaços da galinha, desosse-os e corte a carne em tiras médias.
  • Junte os pedaços ao caldo com o arroz e a cenoura picada.
  • Sirva bem quente com pedaços de queijo parmesão ou queijo ralado.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br