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Filé de Peixe ao Molho de Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pintado ou outro peixe de sua preferência
  • 150 g de queijo provolone fatiado
  • 200 g de cheddar cremoso
  • 200 g de requeijão culinário
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de manteiga de leite
  • Sal
  • Amido de milho
  • 1 l de leite
  • Pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em tamanho médio.
  • Tempere com sal e a pimenta do reino.
  • Em uma frigideira aquecida, coloque a metade da manteiga e doure os filés de peixe dos dois lados. Reserve.
  • Em uma panela funda coloque o restante da manteiga, 900 ml de leite e uma pitada de sal.
  • Dissolva uma colher de sobremesa de amido de milho com 50 ml de leite e acrescente.
  • Mexa até engrossar um pouco.
  • Se ficar muito ralo, adicione mais amido de milho misturado com um pouco de leite.
  • Abaixe o fogo e acrescente o cheddar e o requeijão e mexa por uns 3 minutos.
  • Em um refratário, distribua os filés de peixe, ponha até a metade do molho de queijo, cubra os filés com as fatias de provolone e coloque o restante do molho por cima.
  • Cubra com o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pra gratinar por 15 minutos ou até tostar por cima.
  • Acompanha: Arroz branco ou batatas sauté

Fonte: http://www.superreceitas.com

Bolinha de Queijo com Ervas

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo prato cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado fino
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • Sal a gosto
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Reservar 1 colher (sopa) de manteiga e colocar o restante em uma panela, adicionar o leite, ½ xícara (chá) de água e levar ao fogo por 5 minutos, ou até começar a ferver.
  • Em seguida, juntar a farinha de trigo e o sal de uma vez, cozinhar, sem parar de mexer por 5 minutos, ou até obter uma mistura lisa e homogênea.
  • Retirar do fogo e acrescentar os ovos, um a um, batendo bem a cada adição, juntar o queijo ralado, a cebolinha, a salsinha e o orégano e misturar bem até obter uma massa homogênea.
  • Ligar o forno à temperatura média.
  • Untar as mãos com um pouco de manteiga e abrir uma porção de massa, colocar um cubo de queijo e fechar a massa no formato de uma bolinha.
  • Untar 3 assadeiras de 33 x 23 cm com a manteiga reservada e dispor as bolinhas.
  • Pincelar as bolinhas com o ovo e levar ao forno por 30 minutos, ou até dourar uniformemente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Capelete com Molho de Queijo e Espinafre

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Ingredientes:

  • 250 g de capelete de queijo 
  • 2 colheres (sopa) de manteiga 
  • 1 cebola pequena, picada 
  • 200 g de cream cheese 
  • 50 g de queijo parmesão ralado 
  • 120 ml de leite 
  • Cogumelo fresco, fatiado 
  • 275 g de espinafre congelado, descongelado e escorrido 
  • 20 tomates cerejas, cortados ao meio 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o capelete de acordo com as instruções da embalagem. 
  • Em uma frigideira grande esquente a manteiga em fogo médio.
  • Refogue a cebola até ficar macia e transparente.
  • Misture o cream cheese, o queijo parmesão, o leite, o cogumelo e o espinafre. 
  • Ponha o capelete e o tomate cereja junto com o molho.
  • Misture com cuidado.
  • Espere esquentar e sirva. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolinha de Milho com Catupiry

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de cebolas raladas
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • Catupiry a gosto para rechear
  • 1 lata de milho verde
  • Mistura para empanar
  • Farinha de rosca

Mistura para empanar:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 copos de água
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola na manteiga e reservar.
  • No liquidificador bater o leite, o milho e o sal.
  • Voltar a cebola refogada ao fogo e acrescentar a mistura do liquidificador.
  • Quando começar a ferver, acrescentar a farinha, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
  • Retirar do fogo e mexer mais um pouco.
  • Depois de esfriar, pegar pequenas porções da massa, abrir na mão, rechear com cerca de 1 colher (café) de catupiry, fechar e fazer bolinhas.
  • Para empanar, passar na farinha de rosca, na mistura para empanar, na farinha de rosca novamente e frite.

Mistura para empanar:

  • Bater tudo do liquidificador, e utilize para empanar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinha de Milho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 latas de milho (uma delas com água)
  • 350 g de farinha de trigo
  • 2 latas de leite
  • 1 cebola
  • 2 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bater tudo no liquidificador exceto a farinha de trigo e a lata de milho sem a água.
  • Esquentar o creme juntando o milho restante e a farinha de uma vez só.
  • Enrolar as bolinhas, passar no ovo batido, na farinha de rosca e fritar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com