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Filé de Frango ao Molho de Agrião

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Ingredientes:

  • 1 maço (2 xícaras de chá) de agrião
  • ¾ de xícara (chá) de creme de leite
  • 2 peitos de frango inteiros
  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Talos de agrião para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Bata as folhinhas de agrião no liquidificador juntamente com o creme de leite, até a mistura ficar uniforme. Reserve.
  • Corte o peito de frango ao meio, retire a pele e os ossos.
  • Corte cada metade do peito na horizontal, em dois pedaços.
  • Bata-os com martelo de carne até que cada um atinja a espessura de 0,25 cm.
  • Polvilhe-os com sal.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e frite-os (pouco por vez) durante 3 minutos, ou até que os filés percam a cor rosada.
  • Vire-os uma vez e coloque em uma travessa.
  • Se for preciso, acrescente mais manteiga e frite-os (poucos por vez) durante 3 minutos, ou até que os filés percam a cor rosada.
  • Vire-os uma vez e coloque em uma travessa.
  • Se for preciso, acrescente mais manteiga e frite-os (poucos por vez) durante 3 minutos, ou até que os filés percam a cor rosada.
  • Vire-os uma vez e coloque em uma travessa.
  • Se for preciso, acrescente mais manteiga na frigideira.
  • Mantenha-os quentes.
  • Junte a mistura reservada (creme de leite com agrião) à gordura da frigideira e deixe aquecer em fogo médio, até atingir o ponto de fervura.
  • Ferva por 2 minutos ou até que a mistura engrosse levemente, mexendo sempre.
  • Derrame o molho em uma travessa aquecida e arrume os filés por cima.
  • Guarneça com os talos de agrião.

Fonte: http://www.asgav.com.br

Muffin de Blueberry com Crumble

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Muffin de Blueberry com CrumbleIngredientes do Muffin de Blueberry com Crumble:

  • 120 g de manteiga sem sal
  • 150 g de Brown sugar
  • 20 g de açúcar
  • 2 ovos grandes batidos ligeiramente
  • 300 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Uma pitada de sal
  • 120 ml de leite
  • 250 g de blueberries (pode ser fresca ou congelada)

Crumble:

  • 25 g de farelo de amêndoas
  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de açúcar
  • 50 g de manteiga sem sal

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Pernil de Porco com Abacaxi 02

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de pernil sem osso
  • Suco de 2 limões
  • 1 cebola ralada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 2 ½ xícaras (chá) de água fervente
  • 1 abacaxi cortado em fatias
  • Cerejas em calda para decorar

Molho:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • ½ colher (chá) de molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil com o suco de limão, a cebola, os tomates, o vinho, sal e pimenta.
  • Deixe descansar por 12 horas na geladeira.
  • No dia seguinte, coloque em uma fôrma, espalhe a manteiga por cima regue com o caldo de carne dissolvido na água.
  • Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio preaquecido e asse por 2 horas.
  • Retire o papel, regue com o próprio caldo e deixe dourar.
  • Retire do forno, corte em fatias, arrume na própria fôrma, intercalando com as fatias de abacaxi e volte ao forno por mais 10 minutos.
  • Para o molho, coe o caldo da assadeira, coloque em uma panela e acrescente o amido de milho dissolvido no suco de abacaxi, o ketchup e o molho de pimenta.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  • Retire e regue o pernil com o molho.
  • Sirva em seguida decorado com cerejas.

Fonte: Ana Beatriz – http://www.altoastral.com.br (foto: Divulgação Alto Astral)

Risoto de Linguiça 01

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Ingredientes:

  • 200 g de arroz arbóreo
  • 250 ml de caldo de legumes (de preferência caseiro)
  • 130 g de linguiça (de preferência artesanal e com pouca gordura)
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • ¼ de cebola média picada
  • 6 folhas de rúcula
  • 1 taça de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola com a linguiça.
  • A gordura do embutido já fará o papel da manteiga ou óleo.
  • Quando a cebola já estiver dourada, adicionar o arroz arbóreo e, em seguida, o vinho branco.
  • Deixar o arroz criar uma película transparente em volta do grão.
  • Adicionar uma concha do caldo de legumes e, com uma colher, fazer movimentos circulares pressionando um pouco o arroz.
  • Ir adicionando o caldo conforme seca a mistura.
  • Ir provando até que o arroz esteja al dente.
  • Quando chegar neste ponto, adicione manteiga, queijo, sal e pimenta-do-reino e misture.
  • Servir imediatamente com o a rúcula.

Fonte: Restaurante Sálvia –  http://casavogue.globo.com (foto: Divulgação Casa Vogue)