Ingredientes:
- 1,5 kg de pernil sem osso
- Suco de 2 limões
- 1 cebola ralada
- 2 tomates sem sementes picados
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 ½ xícaras (chá) de água fervente
- 1 abacaxi cortado em fatias
- Cerejas em calda para decorar
Molho:
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
- 1 colher (sopa) de ketchup
- ½ colher (chá) de molho de pimenta
Modo de Preparar:
- Tempere o pernil com o suco de limão, a cebola, os tomates, o vinho, sal e pimenta.
- Deixe descansar por 12 horas na geladeira.
- No dia seguinte, coloque em uma fôrma, espalhe a manteiga por cima regue com o caldo de carne dissolvido na água.
- Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio preaquecido e asse por 2 horas.
- Retire o papel, regue com o próprio caldo e deixe dourar.
- Retire do forno, corte em fatias, arrume na própria fôrma, intercalando com as fatias de abacaxi e volte ao forno por mais 10 minutos.
- Para o molho, coe o caldo da assadeira, coloque em uma panela e acrescente o amido de milho dissolvido no suco de abacaxi, o ketchup e o molho de pimenta.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
- Retire e regue o pernil com o molho.
- Sirva em seguida decorado com cerejas.
Fonte: Ana Beatriz – http://www.altoastral.com.br (foto: Divulgação Alto Astral)
