Arquivo da categoria: Suíno

Bife de Porco com Páprica

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de porco em bifes
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • Quanto baste de ovo para empanar
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • Quanto baste de páprica doce
  • Quanto baste de páprica picante
  • Quanto baste de farinha de rosca para empanar

Acompanhamento

  • Quanto baste de batata cozida e espremida
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes de porco com sal e em seguida passe-os na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca para empanar.
  • Depois os frite.
  • Reserve os bifes fritos dentro do forno aquecido.
  • Em uma panela coloque a manteiga, depois coloque a cebola picada a páprica picante e a páprica doce.
  • Em seguida acrescente o creme de leite e deixe ferver.
  • Quando começar a ferver coloque os bolinhos de batata e deixe um pouco.
  • Na hora de servir jogue o molho sobre os filés a milanesa 

Acompanhamento

  •  Junte as batatas amassadas junto com a gema a manteiga, o sal e a pimenta.
  • Misture bem com a mão.
  • Em seguida acrescente a farinha de trigo para dar liga.
  • Passe os bolinhos na farinha de trigo e em seguida leve-os para cozinhar.
  • Os bolinhos estarão prontos quando eles subirem à superfície.
  • Reserve os bolinhos cozidos dentro do forno aquecido.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Costelinha Serro do Frio

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de costelinha de porco.
  • 200 g farinha de mandioca
  • 400 g toucinho
  • 5 g alho
  • 40 g manteiga ou banha
  • 100 g couve
  • 50 g cebola
  • 2 ovos
  • 10 g porção de torresmo
  • 100 g linguiça caseira
  • 1 banana da terra

Vinagrete quente de pimenta biquinho

  • 250 ml azeite
  • 50 g alho
  • 4 ramos de alecrim
  • 50 g pimenta biquinho
  • 100 g tomate
  • 30 g sal grosso
  • 1 pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

Costela

  • Dividir a costela em 4 pedaços iguais.
  • Misture todos os ingredientes da marinada, coloque os pedaços de costela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
  • Asse no forno ou brasa até ficar dourada e macia por dentro.

Farofa mineira

  • Coloque a linguiça em uma pequena caçarola e cubra com água, deixe cozinhar ate a água secar.
  • Quando a água secar ela vai liberar a gordura da própria linguiça;
  • Frite a linguiça nesta gordura até ficar ela dourada.
  • Retire e corte em fatias finas. Reserve.
  • Em uma frigideira coloque 4 colheres (sopa) de banha, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente a couve e refogue rapidamente.
  • Logo em seguida, junte a banana e depois os ovos, misture até tudo estar cozido para depois acrescentar a lingüiça e por ultimo a farinha.
  • Mexa por 5 minutos, confira o sal, salpique o torresmo por cima e sirva.

Vinagrete quente de pimenta biquinho

  • Em uma caçarola coloque todos os ingredientes do vinagrete.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar sem levantar fervura até que os dentes de alho fiquem macios.
  • Retire os galhos dos ramos de alecrim deixando só as folhas no molho.
  • Reserve aquecido.

Montagem do prato:

  • Retire a costelinha do forno, coloque em um atravessa derrame o vinagrete quente por cima.
  • Coloque a farofa ao lado e desenhe com o tutu.

Fonte: http://gnt.globo.com

Bife Rolê de Lombo com Ameixas

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Ingredientes:

  • 500 g de lombo de porco
  • Sálvia
  • Ameixas secas sem caroço
  • 100 g de presunto cru em fatias não muito finas
  • 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 500 g de vagem
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Elimine o excesso de gordura do lombo, corte-o em bifes bem finos e bata-os com um batedor de carne.
  • Dobre-os ao meio, no sentido do comprimento, disponha no centro 1 folha de sálvia e 1 ameixa, enrole a carne e prenda os rolinhos com um palito.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue os rolinhos de carne, girando para dourar de todos os lados.
  • Acrescente o presunto, regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Depois de alguns instantes, junte a vagem, acerte o sal e cozinhe por mais 20 minutos, em fogo médio.

Fonte:  http://www.clickgratis.com.br

Lombo Coberto por Laranjas para Ano Novo

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de porco,
  • 1 cebola ralada,
  • 1 colher (sopa) de manteiga,
  • 1 1/2 colheres (sopa) de maizena,
  • 1/2 colher (chá) de gengibre em pó,
  • 1 copo de suco de laranja,
  • 1 tablete de caldo de carne.

Modo de Preparar:

  • Coloque o lombo em assadeira com a parte gordurosa para cima e asse durante 01h30min, mais ou menos, em forno brando.
  • Frite a cebola na manteiga até que fique macia.
  • Junte os ingredientes mexendo sempre.
  • Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais 1 hora, aproximadamente.
  • Sirva com fatias de abacaxi e rodelas de laranja.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Pernil de Porco Assado 05

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Ingredientes:

  • 1 pernil Suíno
  • 1 cebola
  • Cebolinha verde
  • 1 maço de salsinha
  • Sal
  • 1 1/2 copos de vinho tinto
  • 3 folhas de louro
  • Tempero completo

Modo de Preparar:

  • Na noite anterior, bata no liquidificador: a cebola, os molhos de cebolinha e salsa, sal a gosto, o vinho e um pouco de água.
  • Tire o excesso de gordura do pernil, sem exageros e faça furinhos com um garfo pequeno em todo o pernil.
  • Lave bem uma sacola plástica e encha de água para verificar se não tem furos.
  • Coloque a carne dentro da sacola, junte o tempero batido no liquidificador e as folhas de louro, amarre a boca da sacola procurando não deixar ar.
  • Deixe na geladeira até o outro dia na hora do churrasco.
  • Acenda a churrasqueira e coloque o pernil para assar na parte superior, para que cozinhe demoradamente.
  • De vez em quando, regue com o tempero.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br