Costeleta de Porco com Tomilho

Publicado em 03/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira, fritar as cebolas picadas, em 2 colheres (sopa) de manteiga até ficarem transparentes.
Acrescentar a farinha de rosca, o dente de alho picado, o sal e a pimenta do reino, misturar bem.
Retirar do fogo e deixar esfriar.
Com uma faca afiada, abrir cada uma das costeletas e encher, em partes iguais, com a mistura de cebolas,
Fechar cada uma das costeletas com um palito e fritar em 3 colheres (sopa) de óleo de ambos os lados, até que atinjam a cor desejada.
Temperar com sal e pimenta e salpicar metade do tomilho.
Tampar a frigideira e deixar a costeletas cozinharem durante 10 minutos de cada lado,
Destampar a frigideira, virar as costeleta e salpicar o restante do tomilho.
Se necessário juntar um pouco de água e deixar a carne cozinhar durante mais 15 minutos.
Enquanto isso, dourar as batatas em 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de manteiga.
Colocar as costeletas numa travessa rasa com as batatas ao redor.
Tirar um pouco da gordura da frigideira, juntar o vinho e o caldo de galinha e cozinhar até reduzir o líquido à metade.
Com uma colher, espalhar o molho sobre as costeletas, de modo que uma parte seja absorvida pelas batatas.
Salpicar tudo com salsinha picada.

Lombo Assado com Ananás

Publicado em 30/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Comece por fatiar a carne tendo o cuidado de não cortar a fatia na sua totalidade.
Depois a tempere com uma pasta feita com os alhos, colorau, pimenta, o sal, a massa de pimentão, orégano e o piripiri.
Barre bem toda a carne com esta mistura, coloque uma folha de louro, partida aos pedaços e regue com um bom gole de vinho branco.
Se possível deixe ficar de um dia para o outro.
Nos espaços de cada fatia feita na carne coloque 1/2 fatia de ananás ou 1 fatia inteira, consoante a profundidade e a altura da carne.
Leve a forno quente até a carne estar cozida tendo cuidado para que não fique seca.
Acompanhe com arroz e brócolis cozidos.

Publicado em 17/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fritar as costeletas no óleo quente.
Temperar com sal e pimenta e colocar num prato.
Na mesma frigideira acrescentar ao óleo 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e fritar os cogumelos.
Juntar o sal, a pimenta e 1 colher (sopa) de salsa picada e cozinhar durante 3 minutos.
Recolocar as costeletas na frigideira, cobrir e cozinhar durante 20 minutos em fogo brando, até a carne ficar bem macia.
Juntar os cogumelos, retirar do fogo e colocar num prato, que deve ser mantido quente.
Acrescentar à frigideira o vinho, o caldo de galinha, a cebola picada e cozinhar até restar ¼ de xícara de molho, aproximadamente.
Acrescentar a mostarda, misturar bem e, em fogo fraco, adicionar o restante da manteiga mexendo bem.
Não deixar ferver.
Acrescentar a salsa restante e, com uma colher, distribuir o molho sobre as costeletas.

Publicado em 17/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar a água e as rodelas de linguiça numa caçarola, em fogo médio, e deixar a linguiça soltar toda a gordura.
Assim que a água evaporar completamente, deixar as rodelas de linguiça dourarem,
Enquanto isso, descascar as batatas e cortar em cubos de 2 cm.
Aquecer o óleo numa panela e fritar os cubos de batata até dourarem.
Diminuir o fogo e cozinhar.
Aumentar o fogo e tostar os cubos; colocar num escorredor forrado com papel, temperar com sal e pimenta-do-reino e manter quente.
Assim que a linguiça dourar, remover todos os restos de gordura da caçarola.
Com um pouco de água, soltar os resíduos de fritura da caçarola; adicionar, no molho resultante, as batatas e as rodelas de linguiça.
Misturar bem.
Salpicar orégano e servir.

Publicado em 13/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Marine as bistecas com o vinho tinto, lamine o alho, corte o pimentão em cubos pequenos e a cebola à Juliana (em tiras finas).
Aqueça o azeite, refogue o alho, adicione o pimentão, a cebola, a escarola cortada e deixe murchar. Grelhe as bistecas e reserve.
Adicione o vinho do tempero à frigideira e deixe reduzir.
Sirva as bistecas com o liquido reduzido por cima e acompanhado da escarola refogada.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br