Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldo Verde com Paio

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Ingredientes:

  • 5 a 6 batatas médias 
  • 1 colher (sopa) cheia de caldo de carne em pó 
  • 1 1/2 l de água fervente 
  • 1 maço de couve manteiga cortado fino 
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
  • 1 paio cortado em rodelas 
  • Azeite a gosto para regar 

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte-as ao meio. 
  • Em uma panela média, dissolva o caldo de carne na água fervente. 
  • Adicione a batata cortada e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que a batata esteja macia. 
  • Retire o caldo do fogo e passe tudo pelo liquidificador.
  • Leve o caldo novamente ao fogo alto.
  • Quando começar a ferver adicione a couve picada, destampe a panela e abaixe o fogo. 
  • À parte, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue as rodelas de paio.
  • Junte-as à sopa fervente desligue o fogo e sirva regada com azeite. 
  • Dicas:
  • A couve deve ser picada bem fininha.
  • Para que ela não escureça, deve ser cozida só até o caldo retomar a fervura em panela destampada.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Creme de Brócolis e Couve Flor

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Ingredientes:

  • 1 xícara (de chá) de batata ralada (160 g)
  • 300 g de brócolis
  • 300 g de couve flor
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada (40 g)
  • 3 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os brócolis e a couve flor sob água corrente.
  • Corte-os em pedaços pequenos.
  • Descasque a batata e rale no ralo grosso.
  • Coloque todos os ingredientes numa panela média e leve ao fogo baixo para cozinhar.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.
  • Retire a panela do fogo e transfira os legumes e o caldo para um liquidificador.
  • Bata até obter um creme homogêneo.
  • Volte o creme para a panela, verifique os temperos e, se preferir, acrescente um pouco mais de água.
  • Deixe aquecer bem e sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Caldo de Castanhas 01

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Ingredientes:

  • 200 g de castanhas piladas
  • 200 g de feijão frade
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 50 g de arroz
  • 1 cebola
  • Água e sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Lave e demolhe as castanhas e o feijão.
  • De seguida e separadamente, coza ambos em água temperada com sal.
  • Entretanto, aloure a cebola picada em azeite e regue com um pouco das águas de ambas as cozeduras.
  • Junte o arroz, tempere e deixe cozer.
  • Quase no final da cozedura adicione as castanhas e o feijão e retifique os temperos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Caldo de Banha

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Ingredientes:

  • 1,5 l de água
  • 50 g de banha
  • 6 ovos
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Ferva a água e junte a banha esmagada com um garfo.
  • Tempere e deixe ferver durante alguns minutos.
  • Pouco antes de servir, junte os ovos batidos e mexa energicamente.
  • Em alternativa, misture os ovos batidos com um pouco de caldo morno e junte à sopa.
  • Coza e sirva imediatamente.

Fonte: Bruno – http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Caldo de Amêijoa 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de amêijoa
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 60 g de estrelinha
  • Natas (creme de leite)
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Lave as amêijoas e deixe-as uma hora de molho em água com sal, mudando a água a meio do tempo.
  • Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique-os e refogue muito ligeiramente com o azeite até a cebola ficar translúcida.
  • À parte, leve ao fogo as amêijoas escorridas dentro de uma caçarola até abrirem.
  • Passe o líquido que largarem por um pano molhado em água fria e espremido,
  • Junte-lhe um litro de água ferver, e adicione ao refogado.
  • Junte a massa e coza-a al dente.
  • Por fim, coloque as amêijoas e, quando retomar a fervura, retire do fogo.
  • Sirva com natas batidas adicionadas quando servir.

Fonte: Cristina – http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal