Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Abóbora com Queijo Cottage

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Ingredientes

  • 400 g de abóbora madura em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ½ copo americano de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de parmesão light ralado
  • 4 colheres (sopa) de queijo cottage
  • 1 pimenta dedo de moça (opcional)
  • 80 g de peito de peru light em cubinhos
  • Salsa picadinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora com ½ litro de água e sal até ficar macia.
  • Retire alguns pedaços da abóbora cozida e reserve.
  • Refogue a cebola em um pouquinho de água.
  • Junte à cebola a abóbora e a água do cozimento e cozinhe mais um pouco.
  • Em seguida, bata no liquidificador e coloque a sopa novamente no fogo.
  • Junte a pimenta e o amido de milho dissolvido no leite e mexa em fogo baixo até ferver.
  • Retire do fogo e junte a cottage, os pedaços de abóbora e o peito de peru.
  • Por último, acrescente o parmesão e a salsa.
  • Regue com azeite de oliva

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Sopa Creme de Legumes

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Ingredientes:

  • 150 g de lagarto ou coxão duro
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura
  • 1 chuchu
  • 100 g de vagem
  • 1 talo de salsão
  • 2 folhas de couve manteiga
  • 3 folhas de repolho
  • 1 beterraba

Tempero:

  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo na panela, deixe aquecer e frite a carne, dourando-a.
  • Acrescente a seguir o alho, a cebola e depois junte os demais ingredientes.
  • Refogue bem e coloque água quente.
  • Acrescente os temperos.
  • Depois separe a carne, desfie e reserve.
  • Bata, a seguir, os legumes no liquidificador, com parte do caldo de cozimento.
  • Volte ao fogo, juntamente com a carne desfiada e apure mais um pouco

Fonte: http://pilotandofogao.com

Sopa Vichyssoise 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de batatas cozidas, cortadas em fatias (sobras)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola pequena, cortada em fatias
  • ½ l de caldo de galinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • Páprica a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar a cebola na manteiga até dourar.
  • Colocar no liquidificador o creme de leite, o sal e a pimenta.
  • Acrescentar as batatas, o caldo, a cebola e metade da cebolinha.
  • Tampar o aparelho, ligar até a mistura ficar completamente uniforme.
  • Levar em seguida à geladeira e servir frio, enfeitado com o resto da cebolinha picada e páprica.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Ervilhas 07

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 xícara (chá) de ervilhas, em lata, com líquido
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ¼ de cebola média

Modo de Preparar:

  • Aquecer as ervilhas com o líquido e o creme de leite.
  • Colocar no copo do liquidificador e bater.
  • Adicionar a cebola, a manteiga ou margarina, o sal e a pimenta.
  • Bater por 1 minuto.
  • Levar ao fogo para aquecer e servir.
  • Se quiser acrescentar pedacinhos de pão torrado com manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Rica com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 150 g de salmão
  • 8 camarões
  • 1 cebola picada
  • 2 pés de aipo
  • 2 cenouras em rodelas
  • 2 l de água a ferver
  • 0,5 l de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de natas (creme de leite)
  • Sal
  • Salsa picada
  • Margarina
  • Azeite
  • Colorau
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Depois de aquecer um pouco de margarina e azeite junte os camarões já cozidos e descascados, o salmão, o bacalhau às lascas, a cebola e o aipo, as cenouras e a água a ferver.
  • Deixe cozer durante 20 minutos e, depois, passe tudo com a varinha mágica.
  • Depois de frio, tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco e as natas.
  • Leve ao fogo durante mais alguns minutos até ferver e sirva em tigelas enfeitadas com camarões, colorau e a salsa picada.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal