Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Chuchu com Frango

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Ingredientes:

  • 300 g de peito de frango cortado em cubinhos;
  • 3 chuchus médios com casca, picado em pedacinhos;
  • 1 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 cebola média picadinha;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 2 tomates sem semente picadinhos;
  • 2 folhas de couve picada em tiras bem fininhas;
  • Sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango em 1 ½ l de água e sal a gosto.
  • Separe o caldo e reserve.
  • No caldo reservado, cozinhe o chuchu.
  • Quando estiver cozido, bata no liquidificador até ficar um creme. Reserve.
  • Aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, junte os pedacinhos do frango, o tomate e a couve, junte os temperos e refogue bem.
  • Acrescente o caldo batido, e deixe ferver por mais uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Sopa de Mandioca com Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 1 cebola grande
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 l de leite de vaca
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 100 g de bacon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 250 g de mussarela em cubos médios

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioca, lave-a bem, rale-a em ralo grosso, coloque a massa dentro de uma tigela, pique o bacon em cubos pequenos, a cebola também, e o alho, frite bem, até ficar dourado.
  • O caldo de carne e 1 copo de leite, bater no liquidificador, juntar a mandioca ralada.
  • Levar a massa da mandioca, para a panela em que fritou o bacon, temperar com o sal e a pimenta do reino, despejar o litro de leite na panela e deixar ferver, até cozinhar a mandioca, mexendo de vez em quando.
  • Acertar o sal e a pimenta, colocar o creme de leite, mexer bem, acrescentar a mussarela,
  • Cozinhar por 5 minutos, apagar o fogo e servir, com a salsinha salpicada.

Fonte: http://www.receitas.com

Canja Saborosa

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Canja SaborosaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 frango grande (900 g) cortado em pedaços
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • 2 1/2 l de água
  • 2 cenouras pequenas e tenras
  • 1/2 xícara (chá) de arroz cru lavado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o óleo.
  • Frite o alho e a cebola.
  • Junte os pedaços de frango e o extrato de tomate.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até dourar a carne.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Acrescente água fria e, quando ferver, tampe a panela, reduza o fogo para brando.
  • Deixe cozinhar por 1 hora e meia.
  • Retire do fogo e passe o caldo pela peneira para outra panela.
  • Elimine os ossos do frango e desfie a carne, com as mãos, em pedaços pequenos.
  • Reserve.
  • Raspe a cenoura e corte em rodelas bem finas.
  • Junte o caldo coado e leve ao fogo forte.
  • Quando ferver, abaixe o fogo para médio e acrescente o arroz.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Junte o frango desfiado e prove o sal.
  • Passe a canja para uma sopeira e acrescente a salsa picada.
  • Sirva com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa Cremosa de Cenoura e Batata

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Sopa Cremosa de Cenoura e BatataIngredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de batata cozida, cortadas em cubinhos,
  • 1 xícara (chá)  de cenoura cozida, cortada em cubinhos,
  • 1 rodela de cebola
  • 1 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • Algumas folhinhas de salsa
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador a batata, a cenoura, a cebola, o caldo de galinha e a salsa.
  • Bata bem.
  • Reserve.
  • Aqueça a manteiga numa panela.
  • Junte a farinha de trigo e mexa bem.
  • Acrescente o leite, aos poucos, e cozinhe por 12 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente a mistura reservada no liquidificador e bata.
  • Tempere com sal e a pimenta-do-reino.
  • Reaqueça a sopa quando retirar do liquidificador e sirva polvilhada com a salsa.

Dica: Se quiser, retire a sopa do liquidificador e leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Macarrão com Carne e Legumes

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Sopa de Macarrão com Carne e LegumesIngredientes:

  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de patinho cortado em cubos
  • 2 l de água
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 2 cenouras picadas
  • 3 mandioquinhas picadas
  • 2 batatas picadas
  • 250 g de macarrão instantâneo tipo lámen
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, refogue o alho e o tomate no óleo.
  • Adicione a carne e refogue por 15 minutos ou até dourar.
  • Coloque a água, os caldos de carne, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar.
  • Retire a pressão e abra a panela.
  • Acrescente os legumes e cozinhe até amaciar e a água ferver.
  • Coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
  • Adicione o cheiro-verde, polvilhe com o queijo ralado e sirva quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br