Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme Delícia de Queijo

Publicado em por
Responder

Creme Delícia de QueijoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 litro de leite
  • 2 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto se necessário
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 200 g de queijo-coalho cortado em cubos pequenos e grelhados
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o leite, os queijos ralados, o sal e, no fogo brando, deixe levantar fervura.
  • Misture a noz-moscada e deixe esfriar.
  • No liquidificador, bata a mistura com o amido de milho.
  • Leve novamente ao fogo e mexa até engrossar.
  • Desligue o fogo e mantenha quente.
  • Em uma frigideira antiaderente, doure os cubos de queijo coalho.
  • Sirva o creme de queijo em cumbucas.
  • Por cima, coloque alguns cubos de queijo-coalho e salpique a salsa.
  • Sirva em seguida acompanhado com torradas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Panela de Garoupa e Azeitonas Pretas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 garoupa de pelo menos 800 g
  • 100 g de polpa de tomate fresco em cubos
  • 10 g de tomate seco picado
  • 10 g de extrato de tomate
  • 1 dente de alho
  • 1 minicebola
  • 1 pedaço de pimenta-dedo-de-moça picado
  • 8 fatias de pão tipo filão
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 80 g de azeitonas pretas
  • 1 buquê de manjericão
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escame a garoupa, elimine as vísceras e lave-a com cuidado.
  • Seque-a com papel-toalha, retire os filés e elimine eventuais espinhas.
  • Corte cada filé ao meio, reservando a cabeça e as espinhas.
  • Numa frigideira, esquente um fio de azeite com o alho em camisa (com casca) e a cebola, fatiada.
  • Acrescente a cabeça e as espinhas da garoupa em pedaços e refogue por alguns minutos.
  • Regue com o vinho banco, junte a polpa de tomate, o tomate seco e o extrato de tomate, mexa e adicione água fria até cobrir os ingredientes.
  • Cozinhe em fogo baixo por pelo menos meia hora, até que o líquido esteja bem reduzido.
  • Aromatize com a pimenta e coe tudo.
  • Ponha o molho obtido na frigideira, tempere com sal e leve à fervura.
  • Acrescente as azeitonas e os filés de garoupa e cozinhe por alguns minutos.
  • Quando estiver pronto, adicione boa parte do manjericão, picado.
  • Sirva a sopa com um fio de azeite e as fatias de pão.
  • Decore com algumas folhas inteiras de manjericão.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Creme de Cenoura com Frango e Gengibre

Publicado em por
Responder

Creme de Cenoura com Frango e GengibreIngredientes:

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ colher (sopa) de óleo de canola
  • 3 copos de água
  • 4 colher (sopa) de cenoura cozida
  • 1 pedaço pequeno de gengibre
  • 2 colher (sopa) de extrato de soja
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 filés de frango cozidos e desfiados

Modo de Preparar:

  • Comece higienizando adequadamente os vegetais.
  • Pique a cebola e o alho e refogue- os na panela com o óleo de canola.
  • Junte dois copos de água e a cenoura cozida no liquidificador e bata bem.
  • Acrescente este creme de cenoura à panela com o refogado, junte o gengibre e ferva.
  • Dissolva o extrato de soja no restante da água e acrescente o amido de milho, dissolvendo bem. Incorpore ao creme de cenoura, mexendo sempre até engrossar.
  • Acerte o sal.
  • Salpique o frango desfiado e sirva a seguir.

Fonte: http://blogpesoperfeito.blogspot.com.br

Sopa de Frango com Vegetais

Publicado em por
Responder

Sopa de Frango e VegetaisIngredientes:

  • 300 g de peito de frango
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1,5 l de água filtrada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 batata pequena cortada em cubinhos
  • 1/4 de repolho roxo cortado em tiras pequenas
  • 1 chuchu ralado no ralo grosso
  • 1 cenoura ralada no ralo grosso
  • 1/4 de couve-flor.
  • Massa de sopa a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango com sal e pimenta e reserve por um tempo para pegar gosto.
  • Numa panela aqueça o azeite de oliva e adicione o alho e a cebola, mexendo até dourar.
  • Acrescente o peito de frango dourando rapidamente e adicione 500 ml de água.
  • Ao levantar fervura, adicione o coentro, a salsinha e o caldo de galinha e deixe cozinhar por aproximadamente 10/15 minutos.
  • Retire o peito de frango e adicione a batata, o repolho roxo, o chuchu, a cenoura e a água restante.
  • Cozinhe no fogo médio por 25 minutos aproximadamente.
  • Enquanto isso desfie o peito de frango e separe os buquês de couve-flor.
  • Por fim adicione o frango desfiado, os buquês de couve-flor e a massa de sopa (adicionei em torno de 5 colheres (sopa) da massa, mas preferi deixar à gosto) e cozinhe em torno de 15 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Legumes com Frango

Publicado em por
Responder

Sopa de Legumes com FrangoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 kg de frango inteiro sem pele
  • 1 cebola picada
  • 4 xícaras (chá) de acelga picada
  • 2 mandioquinhas em cubos médios
  • 2 tomates picados sem sementes
  • 3 tabletes de caldo de galinha sem gordura
  • 2 1/2 l de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de macarrão conchinha cru

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e doure o frango.
  • Adicione a cebola, a acelga, a mandioquinha e o tomate.
  • Acrescente os 2 1/2 litros de caldo de galinha, a salsinha e a cebolinha.
  • Tampe e deixe ferver até o frango cozinhar.
  • Desligue o fogo, retire os pedaços de frango da sopa e deixe-os esfriarem.
  • Desfie o frango e acrescente-o novamente à sopa.
  • Ligue o fogo e adicione o macarrão.
  • Deixe cozinhando até amolecer.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br