Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Chicória 02

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Sopa de Chicória(Witloofsoep 02)

Ingredientes:

  • 1 chicória 500 g
  • 2 cebolas
  • 1 litro de caldo de carne (ou cubos de caldo de carne)
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 copo de leite
  • Pimenta, sal, cheiro-verde finamente picado,
  • ½ litro de água

Modo de Preparar:

  • Lave a chicória.
  • Corte-a em pedaços grandes.
  • Fervê-la em ½ litro de água com o ½ copo de vinho branco.
  • Após cozida a chicória, retire metade da água de cozimento e adicione 1 litro de caldo de carne. (assim o sabor amargo da chicória não predomina mais)
  • Adicione as cebolas cortadas em fatias grossas e deixe cozinhar.
  • Passe a sopa no liquidificador e a peneire.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Adicione o leite.
  • Sirva quente decorada com o cheiro-verde picado.
Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica

 

Sopa de Aipo 05

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Sopa de Aipo 02(Seldersoep)

Ingredientes:

  • 1 aipo (salsão)
  • 2 cebolas
  • 1 litro de caldo de carne
  • Sal e pimenta
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Limpe os legumes.
  • Cortar em pedaços grandes (guarde algumas folhas para a decoração).
  • Numa panela derreta a manteiga e frite os legumes por uns instantes.
  • Adicione o caldo de carne
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Passe a sopa no liquidificador e peneire para retirar as fibras.
  • Adicione o sal e pimenta do reino a gosto.
  • Frite as folhas do salsão na manteiga e enfeite a sopa.
  • Sirva quente.

Dica: Você também pode acrescentar um pouco de creme de leite.

Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica

 

Sopa de Cerefólio

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(Kervelsoep)

Ingredientes:

  • 200 g cerefólio
  • 1 cebola
  • 1 ramo de aipo
  • 1 batata
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 copo de leite
  • Sal e pimenta
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave os legumes.
  • Corte-os finamente, principalmente a batata.
  • Em uma panela frite os legumes na manteiga.
  • Adicione o caldo de carne
  • Deixe ferver até cozinhar as batatas
  • Passe a sopa pelo liquidificador.
  • Se necessário peneire a sopa.
  • Adicione o sal e a pimenta do reino a gosto.
  • Adicione o copo de leite.
  • Sirva quente.
Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica

 

Sopa de Queijo 11

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Sopa de Queijo 11Ingredientes:

  • 2 cebolas picadas bem fininho
  • 2 colheres [sopa] rasas de margarina
  • 4 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 4 xícaras de leite
  • 1 xícara de cenoura cozida picada
  • 250 g de queijo prato picado em cubinhos
  • Salsinha e pimenta a gosto
  • 1 prato de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola na margarina.
  • Juntar o caldo, a cenoura e a farinha dissolvida no leite.
  • Juntar a salsinha e deixar ferver.
  • Juntar os queijos e tampar.
  • Quando levantar fervura, baixar o fogo e tampar parcialmente.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Sopa de Abobrinha com Aveia

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola ou girassol;
  • 3 abobrinhas picadas;
  • 250 g de cogumelo em conserva picado;
  • 2 ramos de salsa picada; 6 copos de água;
  • ½ xícara (chá) aveia;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no óleo.
  • Adicione as abobrinhas e o cogumelo.
  • Abaixe o fogo e refogue por 5 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione os demais ingredientes e cozinhe por 12 minutos.
  • Esfrie um pouco e bata no liquidificador até ficar cremoso.
  • Se desejar, separe uns pedacinhos de abobrinha e cogumelo para acrescentá-los na sopa já batida.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br