Risoto à Cerveja

Publicado em 15/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o arroz e escorra bem.
Frite o bacon em duas colheres de sopa de manteiga; junte o alho e a cebola, deixe alourar e adicione o arroz.
Mexa até refogar o arroz, cubra com a cerveja, junte o tablete de caldo de galinha e dissolva bem.
Deixe o arroz refogar até a cerveja evaporar.
Feito isso, junte o repolho, mais uma colher de manteiga e os dois tabletes de caldo de galinha dissolvidos em seis xícaras de água fervente.
Prove o sal e deixe cozinhar normalmente.
Estando pronto, retire do fogo e sirva em seguida.
É ótimo para acompanhar aves e carnes assadas.

Risoto de Pato com Figos e Rosas

Publicado em 13/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peito de pato e frite com 10 ml do azeite extravirgem quente.
Comece pelo lado da pele.
Retire-o ainda mal passado e fatie quando já estiver morno e reserve-o.
Refogue a cebola no restante do azeite.
Acrescente o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, mexendo constantemente.
Adicione o vinho ate o álcool evaporar.
Acrescente uma concha de caldo de frango (já quente) e mexa constantemente.
Adicione o pato fatiado (sem a gordura) e o figo seco e o tomilho.
Repita a operação com o caldo até que o arroz fique quase cozido (mais ou menos 20 minutos).
Adicione o parmesão ralado, o resto da manteiga e a salsinha.
Tempere o arroz a gosto com sal e pimenta.
O risoto deve ser “al dente”, o que não quer dizer cru.
Além disso, seu aspecto é mais úmido e aveludado.
Fatie o figo congelado bem fino e sirva ao lado do risoto com a geléia de rosas.
Decore o risoto com as rosas.

Publicado em 12/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira média, derreta o açúcar em fogo médio por 5 minutos ou até ficar com cor caramelo claro.
Junte as cebolas e cozinhe, mexendo delicadamente até ficarem levemente douradas. Reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio.
Junte o molho de mostarda e o arroz e refogue por 3 minutos. Junte o vinho e refogue até secar o líquido.
Acrescente 1 concha pequena da água e cozinhe, mexendo sempre, até começar a secar o liquido.
Adicione a água cada vez que o líquido secar, aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar macio.
Acrescente a maionese, as cebolas reservadas e 3 colheres (sopa) de amêndoas, misturando delicadamente até ficar cremoso e homogêneo.
Transfira para uma travessa e polvilhe as amêndoas restantes.
Sirva imediatamente.

Publicado em 12/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

1/2 kg de bacalhau limpo e desfiado
1 cubinho de caldo de galinha dissolvido em quatro xícaras de água quente
2 xícaras de arroz cru
1/2 xícara de salsa e cebolinha
1/2 xícara de pimentão verde em tirinhas
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara, menos um dedo, de azeite
1 lata pequena de massa de tomate
1 lata de petit-pois, com a água
1 xícara de azeitonas pretas picadas
Sal a gosto, se for necessário
Não esqueça que o caldo de galinha, as azeitonas e o próprio bacalhau já são bem salgados.

Modo de Preparar:

Dissolva o caldo de galinha.
Depois juntar os outros ingredientes, sem ordem específica.
O importante é misturar bem.
Se este arroz com bacalhau fosse levado agora ao forno de um fogão comum, demoraria no mínimo 45 minutos para ficar pronto.
Mas o nosso tem outro destino o forno de micro-ondas, o tempo de permanência no micro-ondas é bem menor.
São18 minutos, na potência máxima.
Depois de pronto, esperar mais seis minutos antes de retirar o prato do forno.

Publicado em 04/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um refratário, coloque o frango, o bacon e o paio.
Tampe e leve ao micro-ondas por cerca 11 minutos, na potência alta.
Acrescente os demais ingredientes, misture bem e leve novamente ao micro-ondas.
Deixe mais 16 minutos, em potência alta, porém o recipiente deve permanecer semi-aberto.