Arquivo da categoria: Risoto

Risoto de Espinafre e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de arroz
  • 400 g de espinafre
  • 150 g de cogumelos frescos
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de manjerona picada
  • 1/2 l de caldo de galinha
  • 100 g de ricota
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e misture com a manjerona em uma frigideira pré-aquecida com o azeite, fritando até dourar.
  • Limpe os cogumelos e o espinafre e acrescente à cebola com a manjerona.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione o sal, o arroz e, aos poucos, o caldo de galinha.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Dois minutos antes de servir misture a ricota em pedaços.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Risoto Festivo 01

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de arroz
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 abobrinhas verdes
  • 1 pimentão amarelo
  • 1/2 couve chinesa
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Azeite de oliva
  • Sal e noz moscada a gosto
  • 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 3 xícaras de água

Modo de Preparar:

  • Limpe os legumes e corte-os em fatias finas.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Acrescente os legumes e 1 colher (sopa) de manjericão, deixando refogar de 3 a 5 minutos.
  • Acrescente o arroz, coloque o sal e, acrescentando aos poucos o caldo de legumes, cozinhe por mais 20 minutos.
  • Adicione o restante do manjericão e a noz moscada.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Risoto de Miúdos de Galinha

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de miúdos de frango (picado)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 6 cebolas pequenas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 raminho de manjerona alfavaca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de arroz

Modo de Preparar:

  • Corte os miúdos em pedaços, separando o fígado da moela e coração.
  • Frite as moelas e o coração primeiro, junte a cebola ralada, pimenta do reino, cheiros e água suficiente.
  • Cozinhe.
  • Quando quase macio, junte o fígado (porque cozinha bem mais rápido) e as cebolinhas pequenas inteiras.
  • Aqui você já pode juntar também o arroz lavado e água suficiente que dê pra cozinhá-lo um pouco mais úmido.
  • Se quiser que fique mais saboroso, acrescente um a dois tabletes de caldo de galinha.
  • Sirva imediatamente ou acompanhando galinha ou frango.

Variação: você pode juntar ervilhas, ovos cozidos, azeitona, queijo ralado e levar ao forno para gratinar, um pouquinho antes de servir

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Risoto Doce ao Zimbro

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Ingredientes:

  • 400 g de uvas Thompson,
  • 6 colheres (sopa) de açúcar refinado,
  • 4 bagas de zimbro amassadas,
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal,
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo.

Modo de Preparar:

  • Lave as uvas.
  • Separe do cacho.
  • Coloque numa panela com açúcar e zimbro. Tampe.
  • Cozinhe até as uvas ficarem macias.
  • Destampe a panela.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até não sobrar mais líquido.
  • Junte a manteiga e o arroz.
  • Refogue, sem parar de mexer, por cerca de 4 minutos.
  • Adicione, aos poucos e sem parar de mexer, 4 xícaras (chá) de água fervente.
  • Cozinhe.
  • O arroz deve ficar al dente e com um pouco de caldo cremoso.
  • Sirva quente decorado com pimenta dedo de moça caramelizada.
  • Se preferir, polvilhe pimenta do reino ao servir.

Fonte: http://www.caras.com.br

Risoto de Cogumelos 05

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 350 g de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 6 conchas de caldo de frango
  • 2 colheres (sopa) de Mascarpone
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 100g de cogumelos variados e limpos
  • 120g de queijo parmesão ralado (grana padano)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho e leve ao fogo brando por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 2 a 3 minutos.
  • Regue com o vinho branco seco e deixe o álcool evaporar.
  • Aos poucos junte o caldo de frango e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula por 16 minutos.
  • Adicione o Mascarpone, o creme de leite, o cogumelo, o queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.
  • Sirva em seguida.
  • Se quiser salpique trufa negra (ralada na hora) a gosto e acompanhe com salada verde.

Fonte: http://www.mestrecucas.com.br