Risoto de Tomate Seco, Rúcula e Mussarela de Búfala 02

Publicado em 22/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os tabletes de caldo de bacon em uma panela com 2 litros de água e deixe em fogo brando, mantendo sempre quente, pois o caldo será usado para regar o risoto.
Numa outra panela funda doure o alho no AZEITE DE OLIVA EXTRA-VIRGEM CEPÊRA e em seguida dê uma fritada no arroz.
Acrescente a taça de vinho branco seco e deixe reduzir.
Coloque um maço de rúcula cortado em tirinhas e comece a regar com o caldo de bacon, mexendo sempre.
Vá regando aos poucos, uma a duas conchas de caldo de cada vez e siga mexendo.
Quando o arroz estiver quase cozido acrescente os TOMATES SECOS CEPÊRA cortados em três partes e continue regando com o caldo até dar ponto ao arroz.
Quando chegar no ponto, desligue o fogo, acrescente a mussarela de búfala, o creme de leite, o queijo parmesão e acerte o sal, se necessário.
Mexa bem e está pronto para servir.

Risoto de Carne

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem ou ao seu modo e reserve.
Em uma panela de pressão, frite a cebola e o alho ate dourar; em seguida, coloque o cubinho de costela, deixar ele desmanchar mexendo sempre, acrescente o orégano e a carne cortada em cubos médios.
Adicione 2 copos de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos (ou até que o cheiro mude de carne cozida para carne frita).
Espere sair toda a pressão para abrir a panela.
Coloque os tomates e o molho de tomate, mexendo sempre para que a carne desfie bem.
Em um refratário que possa ir ao forno, espalhe um pouco do requeijão, coloque uma camada de arroz, ovo picado, milho, queijo e a carne.
Repita o procedimento até que acabem os ingredientes.
Finalize com queijo mussarela e salpique orégano.
Deixe no forno por 15 minutos ou até que o queijo derreta bem.
Sirva com a batata palha

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fritar a cebola na manteiga como tempero.
Juntar o arroz e misturar.
Acrescentar 1 xícara (chá) do leite e cozinhar, mexendo de vez em quando até evaporar.
Vá juntando o restante do leite aos poucos até o arroz estar cozido al dente e cremoso (por cerca de 15 minutos).
Adicionar o vinho branco.
Juntar 1 xícara do queijo.
Acerte o sal e misturar bem.
Colocar no recipiente em que vai servir e polvilhar com o restante do queijo.

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar em uma panela o óleo, cebola, carne, tomate, e tempero verde (reservar 1 colher (sopa) do tempero para o final).
Refogar até que os ingredientes fiquem cozidos mas não demais, pode ser colocado um pouco de água para não grudar.
Acrescentar o arroz, o caldo, o molho shoyu e o extrato de tomate.
Cozinhar até o arroz ficar no ponto, é necessário ficar um pouco de caldo.
Acrescentar o creme de leite e mexer bem com fogo baixo, e por último a colher de tempero verde que ficou reservada.

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: