Risoto de Confit de Pato com Manteiga Foie

Risoto de Confit de Pato com Manteiga Foie

Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1/3 de xícara (chá) cebola picada
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 2 l de caldo de galinha suave
  • ¾ de colher (chá) de sal
  • 1/8 colher (chá) pimenta-do-reino
  • 2 coxas de pato
  • 2 sobrecoxa de pato
  • Gordura vegetal suficiente para cobrir
  • 2 dentes de alho
  • 200 g manteiga sem sal
  • 70 g fígado de galinha
  • 10 ml conhaque
  • 5 ml de cachaça
  • Pitada de sal
  • Pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite

Continue lendo

Risoto de Salsicha 04

Risoto de Salsicha 04

Risoto de Salsicha 04Ingredientes:

  • 1 lata de salsichas escorridas e em rodelas (400 g)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz
  • 1 ¼ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 2/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 lata de tomates sem pele picados (400 g)
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 colheres (chá) de purê de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de milho-verde em conserva escorrido (opcional)
  • Salsinha picada para decorar

Continue lendo

Risoto de Frango 05

Risoto de Frango 05

Ingredientes:

  • 4 sobrecoxas de frango sem pele e sem gordura
  • 4 xícaras [chá] de água
  • 1 tablete de caldo de galinha ou frango
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher [sopa] bem cheia de manteiga
  • 1 colher [sopa] bem cheia de farinha de trigo
  • 2 xícaras [chá] de caldo de frango
  • 4 colheres [sopa] bem cheias de leite em pó
  • 1 colher [chá] de sal
  • ½ colher de café de pimenta-do-reino
  • ½ colher [café] de noz-moscada ralada
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 200 g de queijo prato ou gouda, cortado em quadradinhos
  • 2 xícaras [chá] de cogumelos em conserva fatiados (240 g)
  • 1 lata de ervilhas escorrida
  • 2 ovos cozidos e picadinhos
  • A carne de frango reservada
  • 5 xícaras [chá] de arroz cozido
  • 1 xícara [chá] de queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

Continue lendo

Risoto de Frango 04

Risoto de Frango 04

Ingredientes:

Arroz:

  • 400 g arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • 2 l de água
  • 1 folha de louro

Mistura:

  • 1,5 kg de peito de frango em pedaços
  • 1 copo de molho de tomate
  • Sal
  • Salsinha
  • Cebola
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 tomate cortado em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Continue lendo