Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
• 1 abobrinha
• ½ cenoura
• ½ xícara (chá) de champignons
• 1 xícara (chá) de ervilha torta
• 1 colher (sopa) de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, sálvia e cebolinha)
• 1 talho de alho poró
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• ½ xícara de ervilha
• ½ xícara de vagem macarrão
• 6 tomates
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de açafrão espanhol
• 1 colher (sobremesa) de páprica doce
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 ½ l de caldo de legumes
• Pimenta seca a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

• Assar os pimentões com água e óleo, retirar a pele e cortar o pimentão vermelho em tiras compridas com 1 cm de largura; o pimentão verde em cubos pequenos. Reservar.
• Higienizar e cortar todos os vegetais, aquecer o azeite e fritar o alho até dourar, juntar a cenoura, em seguida o alho poró, abobrinha, ervilha torta, vagem, tomate, champignon e metade das ervilhas.
• Temperar com açafrão, ervas aromáticas, sal, pimenta do reino, pimenta seca e páprica.
• Regar o vinho e metade do caldo de legumes e cozinhar por 15 minutos.
• Distribuir o arroz e colocar o restante do caldo.
• Decorar a paella com pimentão vermelho em tiras e ervilhas cozinhar até o arroz ficar macio.
• Finalizar com salsa picada.
• Tampar a paella e deixar descansar por 15 minutos.
• Servir.

Fonte: William Alexandre – http://v5.tvgazeta.com.br