Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz ao Molho de Vieiras

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 1 cebola picada
  • 3 xícaras de arroz
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • Sal
  • Água fervente

Molho:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg vieiras limpas
  • Limão
  • Pimenta do reino
  • 3 tomates (sem pele) picados
  • Coentro
  • Cheiro verde
  • Louro
  • 1/4 copo vinho branco (seco)
  • 1 lata de creme de leite sem o soro

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na margarina, junte o arroz, o açafrão e o sal.
  • Misture bem e acrescente a água, tampe e deixe cozinhar

Para o molho:

  • Doure o alho no azeite.
  • Junte a cebola, deixe fritar um pouco, adicione as vieiras lavadas, escorridas e temperadas com limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe cozinhar.
  • Acrescente os tomates fervidos, o coentro, o cheiro-verde e o vinho.
  • Quando apurar, adicione o creme de leite.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por 1 min.
  • Em uma travessa, arrume camadas de arroz e molho de vieiras.
  • Decore com pimentão vermelho e ramos de salsa.

Fonte: Ofélia – http://cliqueagosto.terra.com.br

Arroz Cajun

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Ingredientes:

  • 2 xícaras folhas de espinafre picadas
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) salsinha picada
  • 1 colher (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
  • 1 1/2 xícaras leite integral
  • 3 ovos batidos
  • Sal e molho inglês
  • 3 xícaras arroz cozido

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e junte, por último, o arroz.
  • Distribua o arroz em uma fôrma de pudim de 25 cm de diâmetro untada com bastante manteiga.
  • Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, em banho-maria de água fervente por aproximadamente 30 minutos.
  • Desenforme e sirva quente.

Fonte: Charlô Whately – http://cliqueagosto.terra.com.br

Arroz Brasiliense

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Ingredientes:

  • 1 receita de arroz
  • 1 lata pequena de palmito
  • 1 tomate cortado em fatias finas
  • Orégano
  • 100 g queijo prato
  • 150 g presunto cortado em fatias médias

Para o molho:

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara leite integral
  • 3 colheres de sopa molho de tomate
  • Sal
  • Modo de Preparar:
  • Em um recipiente refratário retangular, coloque metade do arroz,
  • Cubra com os demais ingredientes da receita e coloque por cima o arroz restante.

Para fazer o molho,

  • Bata ligeiramente os ovos com o leite, acrescente o molho de tomate e o sal.
  • Espalhe-o sobre o arroz.
  • Cozinhe no micro-ondas de 8 a 10 minutos com 80% de potência.

Sugestão: Para servir em uma ocasião especial, frite alguns camarões grandes na manteiga e decore o prato.

Fonte: Ofélia – http://cliqueagosto.terra.com.br

Arroz Baiano 03

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Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • 1 tomate picado
  • 5 azeitonas picadas
  • 2 xícaras de arroz
  • 3 xícaras de repolho em pequenos pedaços
  • 3 xícaras de água
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no óleo e junte os demais ingredientes,
  • Abafe, mexa de vez em quando até cozinhar e amaciar o arroz.

Fonte: http://www.rosaurafraga.com.br

Arroz Baiano 02

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Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de óleo de arroz
  • 1 cebola picada
  • 1/2 pimentão picado
  • 1 tomate picado
  • 10 azeitonas picadas
  • 4 salsichas  picadas,
  • 4 xícaras de arroz cozido (meça cozido)
  • 4 xícaras de repolho picadinho
  • 2 xícaras de água
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 100 ml de leite de coco
  • Sal
  • 1 pitada de cominho

Complemento:

  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo e frite a cebola e junte os demais ingredientes.
  • Arrume um refratário com camadas de arroz, requeijão, arroz e parmesão,
  • Leve ao forno para esquentar.

Fonte: http://www.rosaurafraga.com.br