Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Bobó de Camarão à Valentini

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Ingredientes:

  • 1 kg camarões pequenos
  • 1 kg mandioca
  • 10 tomates maduros descascados, sem semente e picados
  • 3 cebolas picadas
  • 6 dentes alho picados ou amassados
  • 1 pacote pequeno (7 g) de colorau
  • 1 punhado de coentro picado
  • 1 punhado de cebolinha picada
  • 2 limões
  • 1 lata pequena azeite doce (azeite de oliva)
  • 1 colher (sopa) cheia de pimenta vermelha
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 garrafa pequena leite de coco

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave os camarões.
  • Deixe-os de molho na água com o suco de 1 limão.
  • Escorra e reserve.

Faça a moqueca à Valentini:

  • Doure o alho no azeite e acrescentar a cebola.
  • Quando a cebola estiver transparente, acrescente o tomate.
  • Mexa até o tomate praticamente desmanchar.
  • Acrescente o camarão reservado, metade da cebolinha, o colorau, as pimentas, o sal, o azeite e um pouco de água.
  • Deixe cozinhar (ferver) por no máximo 8 minutos.
  • Quando a moqueca estiver pronta, desligue o fogo e coloque mais azeite, suco de meio limão e o resto da cebolinha.
  • Reserve.
  • Cozinhe a mandioca e, em seguida, bata no liquidificador, com um pouco de água.
  • Acrescente a mandioca liquidificada na moqueca.
  • Misture e, quando começar a ferver, junte o leite de coco.
  • Mexa até ficar homogênea.
  • Polvilhe cebolinha picada por cima para enfeitar e sirva.

Fonte: http://www.ilhagrande.org

Caldeirada de Mexilhões 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de mexilhões
  • 2 cebolas
  • 1 xícara (café) de azeite
  • 60 g de margarina
  • 1 xícara (café) de vinho Madeira

Modo de Preparar:

  • Limpe os mexilhões esfregando-os com uma escova.
  • Em uma panela com azeite e margarina refogue as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, a salsa, os tomates lavados e cortados em pedaços, o vinho da Madeira e a pimenta-do-reino.
  • Quando tudo estiver bem refogado, junte os mexilhões e, quando estes abrirem, retire-lhes a concha vazia e regue-os com o suco do limão.
  • Coloque-os em uma travessa juntamente com o seu molho e sirva.

Fonte: http://www.ilhagrande.org

Caldeirada de Netuno

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Ingredientes:

  • 1 polvo
  • 250 g de lulas em anéis
  • 2 kg de peixe firme (namorado, badejo, cação), em postas
  • 500 g de camarão
  • 300 g de mariscos (já cozidos)
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de alho
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Sal a gosto
  • Corante alimentício ou açafrão

Modo de Preparar:

  • Polvo: Bata, lave, coloque em panela de pressão sem água, com sal e uma folha de louro.
  • Feche e deixe cozinhar por 7 minutos, contados a partir do momento que a panela começa a apitar.
  • Em outra panela, grande, refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Junte a lula e refogue, acertando o sal.
  • Adicione o tomate e continue refogando, mais uns 10 minutos.
  • Junte o vinho branco.
  • Deixe evaporar.
  • Junte o peixe, um ramo de salsa.
  • Acrescente a água e deixe cozinhar por 10 minutos, acertando o sal.
  • Adicione os camarões, após leve correção de sal.
  • Coloque o corante.
  • Junte o polvo já cozido e os mariscos.
  • Deixe mais uns instantes, o suficiente para aquecer os últimos ingredientes.

Fonte: http://www.ilhagrande.org

Camarão Grelhado no Espeto

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Ingredientes:

  • 8 camarões grandes
  • 1 copo de cerveja, ou vinho branco
  • 1 colher de sopa de páprica vermelha
  • 1 pitada de Fondor
  • 1/2 copo de conhaque
  • 4 alhos amassados
  • 1/2 copo de azeite português
  • Sal grosso
  • Orégano
  • Limão para depois de assado.
  • Azeitonas sem caroço e cortadas a meio
  • Casca de limão cortada em tiras finas.

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os temperos em um recipiente e reservar.
  • Envolver os camarões nas tiras de casca de limão.
  • Espetar os camarões em um espeto de churrasco, alternando camarão e azeitonas.
  • Levá-los à brasa, e ir pincelando no camarão, aos poucos, o molho preparado anteriormente.
  • Ir salpicando com o sal grosso os camarões na churrasqueira.
  • Depois de assados, salpicar gotas de limão sobre eles.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.ilhagrande.org

Camarão com Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão sem casca, cozido
  • Sal
  • 3 conchas de Molho Branco
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • Queijo parmesão ralado
  • Salsinha japonesa

Modo de Preparar:

  • Numa travessa refratária, coloque os camarões, uma pitada de sal, o Molho Branco e o requeijão.
  • Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno bem quente, por 15 minutos, para gratinar.
  • Retire do forno, enfeite com alguns galhinhos de salsinha japonesa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.ilhagrande.org