Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão Gratinado no Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 200 ml de Leite de Coco Sococo
  • 1 1/2 kg de camarão médio com casca
  • 1 litro de água
  • Sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta moída
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 abacaxi
  • 1 cebola média ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Limpe o camarão, e reserve a cabeça e as cascas com a água e o sal.
  • Reserve a carne.
  • Tempere o camarão limpo, com o sal, a pimenta e o alho.
  • Deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Salteie o camarão na manteiga até ficar cor de rosa. Reserve.
  • Bata no liquidificador as cascas e a cabeça cozidas.
  • Passe por um pano úmido e reserve o caldo obtido.
  • Corte os abacaxis em 2 no sentido do comprimento.
  • Cave-os, deixando cerca de 1 cm de polpa junto à casca.
  • Pique a polpa e reserve.
  • Leve as cascas ao forno pré-aquecido bem quente para começarem a secar um pouco.
  • Refogue a cebola com a manteiga, junte a farinha, mexendo até dourar.
  • Adicione o Leite de Coco Sococo (reserve 2 colheres), as 2 xícaras de chá do caldo reservados e o abacaxi, previamente picado, aos poucos, mexendo sempre entra cada adição.
  • Acrescente o camarão reservado e tempere com o sal.
  • Recheie as cascas do abacaxi, pincele com o leite de coco reservado, misturando com a farinha de rosca.
  • Volte ao forno para gratinar.

Fonte: Sococo – http://soalagoasculinaria.blogspot.com

Cataplana de Berbigão

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Ingredientes:

  • TUDO DENTRO DE UMA CATAPLANA
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho fatiado – dourar os alhos no azeite de oliva
  • 200 ml de vinho tinto seco português – deixar evaporar um pouco do vinho
  • 1,5 kg de berbigão sem casca
  • Salsinha a gosto
  • 1 camada de batata em rodelas
  • 1 camada de paio em rodelas (não exagerar no paio)
  • 1 camada de cebola em rodelas
  • 1 camada de pimentão em rodelas (coloridos, não exagerar também)
  • 200 g de presunto serrano
  • Coentro picado a gosto
  • Sal, pimenta do reino moída na hora e 5 gotas de óleo de malagueta

Modo de Preparar:

  • Deixar cozinhar até a batata até ficar al dente
  • 1 kg de berbigão com casca, deixado de um dia para o outro em uma espagueteira, coberto com 3 dedos e água salgada com 2 colheres de sopa de sal grosso, para tirar a areia acrescentar mais algumas rodelas de pimentão para decorar, 1 raminho de coentro e outro de salsa
  • Quando o berbigão abrir o prato está pronto
  • Servir com arroz branco e couve mineira puxada no bacon

Fonte: Ernesto São Thiago – http://www.box32.com.br

Creme de Lula no Pão Italiano

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de lula média
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde
  • 1 pão italiano médio do tipo comprido
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 1/2 xícara (chá) de leite longa vida em embalagem Tetra Pack
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a lula, limpe-a e elimine os tentáculos.
  • Tire a pele e despreze.
  • Pique o corpo da lula em anéis e reserve.
  • Limpe o cheiro verde, lave sob água corrente, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e pique-as finamente.
  • Meça 2 colheres das de sopa e reserve.
  • Corte o pão no sentido do comprimento, tire o miolo e pique-o (em pedaços bem pequenos). Reserve.
  • Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo por 30 segundos.
  • Junte o ketchup, o caldo de peixe, o leite e 2 xícaras (chá) de água (480 ml).
  • Misture e cozinhe por 5 minutos ou até ferver.
  • Acrescente as lulas, abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até as lulas ficarem macias.
  • Não cozinhe muito as lulas, caso contrário; ficarão borrachudas.
  • Incorpore o miolo de pão reservado, o cheiro verde, acerte o sal (se necessário), misture e retire do fogo.
  • Recheie as duas metades do pão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Ostra com Espinafre

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Ingredientes:

  • 16 ostras médias frescas
  • 1 cebola média
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 de espinafre congelado
  • 2 colheres (sopa) de bebida à base de anis
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite em embalagem Tetra Pak
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de raspa de casca de limão
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • Sal a gosto

Para acompanhar:

  • Limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220ºC).
  • Lave as ostras muito bem, abra-as, tire a carne e lave a concha para retirar toda a sujeira. Volte as ostras para as conchas, arrume em uma assadeira e reserve dentro da geladeira.
  • Descasque a cebola, lave-a e pique finamente ou rale.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 1 minuto ou até a cebola ficar macia.
  • Incorpore o espinafre e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Junte a bebida de anis, o creme de leite e o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos. Acerte o sal e retire do fogo.
  • Distribua o refogado dentro das ostras e cubra com a farinha de rosca misturada com as raspas de casca de limão e a páprica.
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até a superfície ficar levemente dourada.
  • Retire do forno e sirva em seguida com fatias de limão.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Polvo ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 polvo grande
  • 3 xícaras (chá) de leite longa vida em embalagem Tetra Pak
  • 2 tomates médios
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 maço de ervas (salsinha, cebolinha e coentro)
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o polvo muito bem em água corrente, limpe-o.
  • Lave novamente.
  • Retire a cabeça (use-a para fazer um risoto) e com um martelo (próprio para carne), bata um a um, os tentáculos do polvo.
  • Pique os tentáculos em rodelas de 5 cm de largura.
  • Transfira o polvo para uma tigela e adicione o leite (o suficiente para cobrir o polvo).
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos dentro da geladeira.
  • Lave os tomates em água corrente, retire o pedúnculo e coloque-os em uma panela com 1 litro de água fervente.
  • Deixe os tomates cozinharem por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água.
  • Tire as peles dos tomates, parta-os ao meio, tire as sementes e pique em pedaços pequenos. Reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a, corte-a em cubos pequenos. Descasque os dentes de alho e pique-os.
  • Limpe as ervas, lave-as (cada ramo) em água corrente, seque-as com toalha de papel, separe somente as folhas e pique finamente. Reserve.
  • Retire o polvo da geladeira, escorra o leite, e tempere-o com alho e sal.
  • Colocar em uma panela 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, os tomates e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até as cebolas ficarem macias. Junte o polvo, a metade das ervas e o vinho branco.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 50 minutos ou até o polvo ficar macio e não ter mais líquido.
  • Durante o cozimento o polvo soltará bastante líquido.
  • Incorpore as ervas restantes, acerte o sal e regue com o azeite de oliva restante.
  • Deixe no fogo, sem parar de mexer, por mais 1 minuto e retire do fogo.
  • Sirva com arroz.

Fonte: Roberta HWD – http://www.pratiqueleite.com.br