Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão Empanado e Chutney de Goiaba

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Camarão:

  • 350 g de camarões grandes
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 clara
  • 2 colheres (sobremesa) de maizena
  • ½ colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 300 g de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó

Chutney de Goiaba Vermelha:

  • 1 kg de fruta picada em pequenos cubos sem casca e semente.
  • 250 g de açúcar mascavo
  • 125 g de água
  • 10 g de gengibre fresco
  • 125 ml de vinagre de vinho Branco de boa qualidade

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Tempere os camarões, com o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Massa:

  • Coloque em um recipiente a água, a clara de 1 ovo, a maizena e a farinha de trigo.
  • Bata até ficar uma massa macia, acrescente o óleo de soja e bata novamente.
  • Misture o fermento em pó.
  • Coloque óleo para fritar em uma panela, leve ao fogo e deixe atingir uma temperatura média.
  • Passe os camarões pela massa e vá fritando um a um até crescer.
  • Vá retirando-os e secando em papel absorvente.
  • Arrume-os em uma travessa e sirva com o chutney de goiaba.

Chutney de Goiaba Vermelha:

  • Prepare uma calda com o açúcar e a água.
  • Acrescente o gengibre e as frutas picadas, e ferva em fogo baixo por 1 hora.
  • No final do cozimento, coloque que o vinagre e misture.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Camarão Crocante com Molho Picante

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 24 camarões VG, já limpos
  • 200 g coco ralado e em flocos, branco, sem açúcar e úmido
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 pacote (500 g) de arrozina
  • 2 ovos
  • 1 l de óleo para fritar
  • 20 ml de azeite
  • 1 pimentão vermelho sem miolo
  • 5 pimentas dedo de moça sem sementes
  • 2 dentes de alho
  • 10 ml Nampla (molho de peixe)
  • 1 cebola média
  • 1 litro de caldo de legumes

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Lavar os camarões e temperar com sal e pimenta do reino.
  • Colocar em uma vasilha a arrozina, em outra o ovo batido e numa terceira o coco.
  • Temperar com um pouco de sal e pimenta do reino, os três ingredientes que serão usados para empanar.
  • Passar os camarões pelas três vasilhas, seguindo a ordem arrozina, ovo e coco.
  • Fritar em óleo quente.
  • Escorrer em uma peneira e secar com papel toalha.

Molho:

  • Aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho.
  • Acrescentar as pimentas, o pimentão e o Nampla.
  • Colocar o caldo de legumes, aos poucos, até que as pimentas e os pimentões estejam desmanchando.
  • Bater no liquidificador e coar.
  • Corrigir o tempero, se necessário.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Amêijoa Recheada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de amêijoas grandes
  • 3 fatias de pão de forma
  • 1 folha de louro
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 250 g de carne de caranguejo moída
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Salsa picada
  • 1/2 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Ponha as amêijoas em água com sal para perderem o sal cerca de 2 horas.
  • Retire da água e passe-as por água corrente.
  • Leve ao fogo numa panela com a folha de louro e deixe-as abrir em lume vivo.
  • Retire do fogo e tire-as das conchas reservando metade das conchas.

Recheio:

  • Tire a casca das fatias de pão e desfaça-a bem com os dedos, para um prato, umedecendo com o vinho branco.
  • Esmague muito bem o alho e misture com a cebola picada assim com a salsa.
  • Acrescente a carne de caranguejo desfiada o miolo das amêijoas e o pão demolhado no vinho, misturando tudo muito bem.
  • Com este recheio, encha as conchas que reservou.
  • Ponha um nozinho de manteiga ou margarina em cada concha.
  • Leve a gratinar alguns minutos em forno bastante quente.
  • Sirva de seguida.

Fonte: http://receitasrapidasfaceis.blogspot.com – Portugal

Camarão da Vovó

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão crus descascado
  • 1 copo (requeijão) de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 lata de palmito
  • 1 cebola
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Sal, limão e pimenta a gosto
  • Azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cálice de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, limão e pimenta.
  • Corte a cebola e os tomates bem miúdos, ou passe no liquidificador, fazendo um bom refogado com estes temperos com uma colher de azeite e uma de margarina.
  • Junte os camarões, abafe e deixe cozinhar, por 3 a 4 minutos.
  • Adicione o vinho, quando estiverem cozidos, junte 1 copo de leite com 1 colher de maizena, mexa bem, adicione o palmito cortadinho, 1 colher de margarina e por último o creme de leite na hora de servir.
  • Sirva bem quente com arroz branco.
  • Se quiser pode substituir o palmito por champignon.

Fonte: Adriana Fátima Chimelo – http://receitas.maisvoce.globo.com

Bobó de Camarão 08

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarões médios sem casca
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de puro alho sem sal ARISCO
  • 1 kg de mandioca, descascada e cortada em pedaços
  • 3 cubos de caldo de legumes ARISCO
  • 1 litro de água
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
  • 1 pimentão verde médio, cortado em cubos pequenos
  • 1 lata de molho de tomate TARANTELLA tradicional básico
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • Molho de pimenta vermelha ARISCO a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere o camarão com o suco de limão e o puro alho sem sal ARISCO.
  • Deixe no tempero por 30 minutos.
  • Em outra panela média, junte a mandioca, os cubos de caldo de legumes ARISCO, a água e cozinhe até a mandioca começar a desmanchar.
  • Deixe amornar.
  • Bata no liquidificador a mandioca com o caldo e o leite de coco, até formar um creme. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e o azeite-de-dendê em fogo médio e refogue o camarão e o pimentão. Junte o molho de tomate TARANTELLA tradicional básico e deixe ferver por 3 minutos.
  • Adicione o creme de mandioca reservado, o coentro e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos.
  • Coloque molho de pimenta vermelha ARISCO a gosto e sirva em seguida.

Variação: Substitua o coentro por 3 colheres (sopa) de salsa picada.

Dica: Retire a fibra do meio da mandioca antes de bater com o caldo para que o creme fique liso.

Fonte: http://www.arisco.com.br