Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Caranguejo com Pirão

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Ingredientes:

  • 12 caranguejos vivos
  • 1 garrafa pequena de leite de coco (pode ser light)
  • 1 colher (chá) cheia de molho de mostarda
  • 3 colheres cheias de extrato de tomate
  • Cebolinha e coentro a gosto
  • Farinha de mandioca
  • 2 cebolas médias
  • ½ pimentão verde
  • 1 tomate grande
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com cuidado limpe os caranguejos com uma escova pequena, com ajuda de uma vela, queime os pelos.
  • Bata no liquidificador a cebola, o pimentão, o tomate, a cebolinha, a mostarda e o extrato de tomate com um copo (americano) de água. Reserve.
  • Em uma panela grande coloque os caranguejos com água para dar a 1ª fervida.
  • Antes de ferver, quando os caranguejos já não se mexerem mais, desligue o fogo e jogue essa água fora. Coloque-os no fogo novamente, agora acrescentando o molho do liquidificador que está reservado e o sal, em fogo alto.
  • Quando começar a ferver baixe o fogo.
  • Após 15 a 20 minutos de fervura coloque o leite de coco e espere mais 10 minutos.

Pirão:

  • Em uma panela coloque uma quantidade do molho do caranguejo.
  • Com o fogo baixo coloque a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre.
  • Quando a farinha mudar de cor e ficar toda uniforme está pronto.
  • Sirva quente, excelente acompanhamento de bebidas.

Fonte: http://www.receitas.us

Caranguejo na Fôrma

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de colorau
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 500 g de carne de caranguejo
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno a 200°C (quente).
  • Numa panela média, aquecer o azeite com o colorau em fogo médio.
  • Juntar a cebola, o alho e o coentro e refogar por cerca de 5 minutos.
  • Adicionar a carne de caranguejo e refogar por mais cerca de 5 minutos.
  • Temperar com o sal e pimenta do reino.
  • Transferir para um refratário de 16,5 cm x 26,5 cm. Reservar.
  • Na batedeira, bater as claras e juntar as gemas até a mistura ficar fofa e leve.
  • Distribuir sobre a carne de caranguejo.
  • Polvilhar com o queijo e levar ao forno pré-aquecido até o ovo ficar firme (cerca de 7 minutos).
  • Retirar do forno e servir a seguir.

Fonte: http://www.receitas.us

Caranguejo na Cerveja

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Ingredientes:

  • 200 g de molho de tomate
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 latas de cerveja
  • 2 tomates picados
  • 3 cebolas picadas
  • 3 caranguejos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Ferver uma panela de água e colocar os caranguejos bem limpos para cozinhar.
  • Em outra panela grande, refogar o alho, colocar as cebolas e os tomates picados.
  • Depois acrescentar o molho de tomate e o sal.
  • Acrescentar a cerveja e então colocar os caranguejos para cozinhar neste molho por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.receitas.us

Camarão Gratinado 04

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Ingredientes:

  • 5 kg de camarão rosa grandes
  • Sal, pimenta e limão a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite fervente
  • 1 xícara (chá) de champagne ou vinho branco seco
  • 300 g de cogumelos pequenos
  • 5 gemas de ovo
  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • 400 g de queijo prato ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Limpe e tempere os camarões com sal, pimenta, limão e alho.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Após este tempo cozinhe em água fervente por apenas 2 minutos retire e corte-os ao meio. Reserve.
  • Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha e refogue mexendo sempre com a colher de pau por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre até a mistura ficar cremosa (como molho branco).
  • Junte agora o vinho e os cogumelos mexendo até obter um creme bem consistente.
  • Retire do fogo acrescente as gemas o creme de leite, sal e pimenta. Reserve.
  • Unte um refratário com manteiga e alterne camadas de camarão, creme de queijo terminando com creme.
  • Leve ao forno preaquecido para gratinar.
  • Se quiser, refogue camarões inteiros no azeite e use para a decoração.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br

Polvo na Cachaça com Tomate

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Ingredientes:

  • 1 polvo inteiro, já limpo, de uns 2 kg
  • 1½ xícara de cachaça
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • 1 cebola em fatias finas
  • 6 tomates maduros em cubinhos
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • ½ xícara de folhinhas frescas de manjericão
  • Azeite de oliva
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, coloque o polvo, a cachaça, o louro e um pouquinho de sal, tampe e deixe em fogo alto por 10 minutos, mexendo umas 2 vezes, até que ele fique rosado e comece a enrolar.
  • Abaixe o fogo e cozinhe na própria água por mais ou menos 1 hora, até que esteja bem macio (se secar demais junte um pouquinho de água e espete os tentáculos com um garfo para testar).
  • Deixe amornar, descarte a pele excedente, principalmente a que envolve a cabeça, separe os tentáculos e corte o restante em pedaços do tamanho de uma mordida.
  • Regue o fundo de uma frigideira grande, junte o polvo em pedaços, deixe dourar de todos os lados, transfira para uma tigela e reserve.
  • Regue a mesma frigideira com um pouco mais de azeite, junte a cebola, espere começar a dourar, adicione o alho, aguarde perfumar, então acrescente o tomate, sal, pimenta.
  • Misture bem, aguarde uns 5 minutos, até que o tomate esteja macio e perfumado, junte o manjericão.
  • Coloque o polvo na frigideira, misture e sirva.

Fonte: Chef Heloisa Bacellar – http://www.redetv.com.br