Jambalaia de Siri

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite o bacon em uma panela grande até que esteja crocante.
Escorra sobre papel toalha e esmigalhe e reserve.
Pegue 3 colheres (sopa) da gordura da fritura e descarte o restante.
Refogue na gordura a cebola até perder a cor. Junte o salsão e o pimentão, até que estejam macios.
Acrescente finalmente o tomate, o arroz e a carne de siri, com o molho inglês, o sal e a pimenta.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando (o tomate solta líquido suficiente, mas se por acaso secar muito, acrescente um pouco de água quente), em torno de 25 minutos, até que o arroz esteja macio, mas sem desmanchar.
Coloque numa travessa e salpique com o bacon esmigalhado.

Casquinha de Siri Paulista

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descongele o pacote de siri.
Refogar o siri com a manteiga, até ficar dourado e seco sem água.
Acrescentar, mexendo sempre, a sopa de cebola, o puro purê, o leite de coco, até ferver.
Quando estiver cozido, acrescentar a salsa picada misturando a massa.
Retire do fogo e reserve.
Bater as claras e depois as gemas dos ovos em ponto de neve.
Untar um refratário, colocando o siri cozido, e sobre ele as claras e gemas batidas.
Enfeitar com azeitonas recheadas.
Levar ao forno quente até dourar o ovo.
Servir imediatamente acompanhado de salada verde.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amoleça a gelatina em um pouco de água fria.
Prepare a sopa usando 3 xícaras (chá) de água, leve ao fogo até que levante fervura, mexendo sempre.
Deixe cozinhar, por uns minutos, até que a sopa engrosse.
Amoleça a gelatina em banho-maria e junte à sopa, já fora do fogo.
Separadamente, refogue a manteiga a cebola e o siri.
Misture o limão, molho inglês, vinho branco e demais temperos.
Junte a carne e a sopa.
Por fim, misture o queijo cremoso batido.
Ligue tudo muito bem, ponha a gelar.
Sirva desenformado rodeado de alface picadinha

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar bem o sururu, o camarão a lula, o polvo, em seguida deixá-los de molho em suco de 1 limão e sal por 2 horas.
Enxaguar rapidamente e picar os pedaços em média de 1 centímetro a lula e o polvo, fatiar bem fino e picar os dentes de alho; picar o coentro com os talos e picar em cubos bem pequenos as cebolas de tamanho médio.
Adicionar azeite e esquentar a panela de barro em fogo baixo, adicionar uma pitada de urucum (corante) acompanhada da cebola picada e antes de dourar adicionar o tomate e o coentro picado.
Misturar e distribuir os mariscos na panela, mantendo o fogo baixo, e constantemente dar uma sacolejada na panela para que não queime ou agarre ao fundo.
Adicionar sal a gosto e após 25 minutos de fervura servir acompanhado de arroz simples e vinho branco seco.
Uma pitada de pimenta é essencial.

Publicado em 27/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite o alho, a cebola e a maçã em margarina derretida até que a cebola esteja dourada.
Junte a farinha de trigo e mexa bem.
Acrescente os tomates, o curry e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe levantar fervura.
Passe por peneira.
Meça o molho e acrescente igual quantidade de maionese e o suco de limão.
Junte o camarão e leve à geladeira por 3 horas.