Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Caranguejada na Cerveja

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Ingredientes:

  • 3 dúzias de caranguejo limpos (sem carapaça)
  • 8 pimentões verdes e vermelhos cortados em rodelas
  • 8 tomates bem maduros cortados em rodelas
  • 1 maço de salsinha (cheiro-verde) picado
  • 1 colher de azeite de dendê (ou a gosto)
  • 10 pimentas-dedo-de-moça (ou mais forte)
  • 8 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 lata de molho de tomate refogado
  • 1 maço de alho-poró picado
  • 1 xícara de coentro picado
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • 200 g de alho picado
  • 500 ml de azeite
  • 4 latas de cerveja
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela bem grande (para 3 dúzias de caranguejo, ou você pode dividir em 2 panelas ou fazer menos caranguejo, ai use os ingredientes proporcionalmente).
  • Ferva os caranguejos com água até eles começarem a avermelhar, jogue a água fora e reserve os caranguejos, não cozinhe muito, o cozimento final é com o molho.
  • Agora vamos montar a panela para o cozimento final, com os caranguejos pré-cozidos iremos acomodá-los em camadas junto com os ingredientes,
  • Coloque uma camada de caranguejo, uma de cebola, uma de pimentão, uma de tomate, salsinha, alho-poró e coentro, intercalar as camadas até encher a panela, tampe a panela e aguarde o molho.
  • Em outra panela vamos fazer o molho, refogue o alho, azeite, azeite de dendê, caldo de peixe, acrescente o molho de tomate, pimenta e 2 litros de água e sal a gosto, deixem ferver por 20 minutos.
  • Ponha na panela com os caranguejos no fogo e acrescente o molho ainda quente.
  • Coloque duas latas de cerveja e depois de 15 minutos mais 2 latas.
  • Deixe cozinhando em fogo brando por mais 40 minutos e vá experimentando o molho.
  • Não deixe engrossar muito o molho, quando for acabando o caranguejo faça um caldinho ou pirão com o molho, é a melhor parte da festa.

Fonte: http://www.receitas.us

Caranguejo à Indiana

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Ingredientes:

  • 2 colheres  (sobremesa) de tomate passado na peneira
  • 2 caranguejos (300 g de carne mais ou menos)
  • 1 pitada de curry
  • 1 cebola pequena
  • Pimenta caiena
  • Cheiro verde
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os caranguejos com água, sal, cebola e cheiro verde.
  • Depois retirar a carne e picar em pedacinhos miúdos.
  • Juntar os tomates, pimenta e curry.
  • Misturar bem e encha as carapaças dos caranguejos com essa mistura.
  • Levar ao forno bem quente durante 10 minutos.

Fonte: http://www.receitas.us

Caranguejo com Arroz

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de molho vinagrete especial
  • 1 ou 2 caranguejos (300 g de carne)
  • 100 g de arroz cozido no vapor
  • 2 tomates grandes
  • Cebolinha verde
  • ½ folha de louro
  • Pimenta do reino
  • 1 ovo cozido
  • ½ cebola
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o caranguejo com água, sal, cebola, salsa, cebolinha verde, louro e pimenta.
  • Deixar esfriar no caldo.
  • Em seguida, retirar a carne e picar bem miudinho.
  • Misturar com o arroz.
  • Separar essas misturas em duas porções e colocar cada uma delas sobre uma folha de alface.
  • Decorar com ½ ovo cozido, um tomate e um pouco de salsa picada.
  • Temperar com o molho vinagrete especial.

Fonte: http://www.receitas.us

Caranguejo com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 kg de massa de caranguejo, lavar com limão e reserve
  • 500 g farinha para farofa
  • 4 pimentinhas verdes ou vermelhas bem picado
  • 5 tomates sem pele cortados em cubinhos
  • 2 cebolas cortados em cubinhos
  • 4 dentes de alho bem cortadinhos
  • 1 maço cebolinha bem picado
  • 1 maço de cheiro verde bem picado
  • 1 maço salsa bem picado
  • 4 saquinhos de Ajinomoto
  • 5 colheres de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • 1 colherinha de açúcar
  • 5 colheres de manteiga
  • 100 g bacon cubinhos
  • ½ copo de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite em uma panela,
  • Acrescente o alho, a cebola e o sal a gosto.
  • Assim que dourar acrescente a massa do caranguejo e o restante do tempero aos poucos.
  • Deixe ferver por 15 minutos e reserve.

Acompanhamento:

  • Farofa frita na manteiga com cubos de manteiga.
  • Servir quente com a farofa.
  • Poderá ser na casquinha, ou no prato.

Fonte: http://www.receitas.us

Caranguejo com Pirão

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Ingredientes:

  • 12 caranguejos vivos
  • 1 garrafa pequena de leite de coco (pode ser light)
  • 1 colher (chá) cheia de molho de mostarda
  • 3 colheres cheias de extrato de tomate
  • Cebolinha e coentro a gosto
  • Farinha de mandioca
  • 2 cebolas médias
  • ½ pimentão verde
  • 1 tomate grande
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com cuidado limpe os caranguejos com uma escova pequena, com ajuda de uma vela, queime os pelos.
  • Bata no liquidificador a cebola, o pimentão, o tomate, a cebolinha, a mostarda e o extrato de tomate com um copo (americano) de água. Reserve.
  • Em uma panela grande coloque os caranguejos com água para dar a 1ª fervida.
  • Antes de ferver, quando os caranguejos já não se mexerem mais, desligue o fogo e jogue essa água fora. Coloque-os no fogo novamente, agora acrescentando o molho do liquidificador que está reservado e o sal, em fogo alto.
  • Quando começar a ferver baixe o fogo.
  • Após 15 a 20 minutos de fervura coloque o leite de coco e espere mais 10 minutos.

Pirão:

  • Em uma panela coloque uma quantidade do molho do caranguejo.
  • Com o fogo baixo coloque a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre.
  • Quando a farinha mudar de cor e ficar toda uniforme está pronto.
  • Sirva quente, excelente acompanhamento de bebidas.

Fonte: http://www.receitas.us