Siri ao Abacate

Publicado em 15/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte ao meio o abacate, retire o caroço e com uma colher despolpe sem rasgar a casca.
Corte em cubos, cubra com o suco de limão e reserve.
Coloque em uma tigela a carne de siri, o creme de leite, a maionese, a hortelã, as cebolinhas e o azeite.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Misture muito bem.
Acrescente os cubos de abacate e o suco de limão.
Misture com cuidado para não desmanchar o abacate.
Sirva na casca.

Açorda de Marisco 01

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque de molho, em separado, as amêijoas e o berbigão para que larguem a areia.
Se optar por congelados, não necessita desta operação.
Coza os camarões em água e sal e conte 2 minutos após levantar fervura.
Escorra os camarões e reserve a água da cozedura.
Descasque-os, deixando alguns de parte para enfeitar.
Abra as amêijoas e os berbigões, retire-os das conchas e
Junte o líquido coado que largaram à água do camarão.
Leve esta mistura ao lume e, quando ferver, deite-a sobre o pão cortado em bocados.
Entretanto, pique os alhos e aloure-os ligeiramente com azeite e os coentros.
Junte o pão espremido e mexa com uma colher de pau.
Vá batendo o pão sobre o lume e se necessário, junte um pouco de líquido
Onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca.
Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros.
Junte os mariscos e os ovos, misturando bem.
Mexa muito rapidamente.
Enfeite com os camarões com casca que reservou e polvilhe com coentros picados.
Sirva imediatamente.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Salgue a carne de siri e reserve.
Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola ralada e o alho amassado,
Frite ligeiramente e acrescente a carne de siri, frite por um minuto em fogo forte,
Despeje o amido de milho diluído em água.
Misture bem e acrescente o molho de ostras, junte a salsa picada e a pimenta.
Desligue e acrescente as cebolinhas.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare um caldo com o leite de coco, acrescente mais duas garrafinhas de água, coloque a verdura picada, o vinagre, o azeite e uma pitada de sal.
Deixe este caldo cozinhar, quando começar a ferver, coloque a carne do siri que deve estar bem lavada em água corrente, aguarde em torno de 15 minutos e coloque as batatas que já estão cozidas e fatiadas em rodelas.
Antes de retirar do fogo, experimente se o sal está do seu gosto.
Só mais 5 minutos e pronto.
Está pronto um delicioso siri no coco que pode ser servido com arroz branco.
Um molho de pimenta vai muito bem também.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite, refogue o alho amassado e acrescente a carne de siri; o sal, a pimenta do reino, a salsinha e o salsão.
Cozinhe só por uns 10 minutos. Reserve.
Misturar numa vasilha as alcaparras picadas, a pimenta verde, o orégano e o aceto balsâmico.
Corte a tampa dos tomates (reserve-as) e retire as sementes.
Coloque um pouco de sal nos tomates e recheie-os com essa mistura.
Num prato coloque a carne de siri refogada e por cima o tomate recheado.