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Frango com Molho de Maionese e Shoyu

Publicado em 04/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 ½ peitos de frango desossado
4 colheres (sopa) de maionese ao leite
200 g de shiitake (ou azeitonas pretas)
3 colheres (sopa) de manteiga
Shoyu
Azeite
Alho e sal a gosto

Modo de Preparar:

Refoge o shiitake com a manteiga na frigideira, salpique um pouco de sal.
Deixe cozinhar por cerca de 2 ou 3 minutos, até que o shiitake solte um pouco de água e reserve.
Corte o peito de frango em cubos pequenos.
Numa panela coloque o azeite, refogue o frango, adicione o alho, e vá mexendo até que todo o frango fique cozido.
Adicione a maionese, mexendo até virar um creme com o frango.
Adicione agora o shoyu, pode colocar bastante quantidade, a maionese deve absorver ele, até que fique um molho marrom escuro. (Pode-se colocar um pouco de sal, mas não exagere, pois o shoyu já é salgadinho).
Agora adicione o shiitake e misture, deixe cozinhar por dois minutos para pegar o gosto, sem parar de mexer.

Fonte: http://receitasdeminuto.com

Frango Crocante com Batata-Doce

Publicado em 04/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

6 filés de frango
Suco de 1 limão
2 ovos
1 ½ xícaras (chá) de fubá
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de azeite
2 batatas-doces
2 dentes de alho picados
3 tomates sem peles cortados em cubos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manjericão picado
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite em uma panela, acrescente o alho, doure e, depois, acrescente os tomates.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa bem e cozinhe por 3 minutos.
Desligue o fogo e acrescente a azeitona e o manjericão.
Desligue o fogo e reserve.
Sirva à parte.
Descasque as batatas-doces, corte-as em rodelas e frite-as em óleo bem quente.
Retire e coloque-as em papel-toalha.
Misture o suco de limão, o sal e tempere os filés.
Bata os ovos e reserve.
Misture o fubá com o queijo ralado e reserve.
Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos e na mistura de fubá.
Em uma frigideira, aqueça óleo e doure os filés dos dois lados.
Coloque os filés depois de pronto em papel-toalha.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Sobrecoxa de Frango Recheada

Publicado em 03/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

8 sobrecoxas de frango desossadas
8 fatias de queijo prato ou mussarela
8 fatias de presunto
8 fatias de bacon
Batatas

Modo de Preparar:

Tempere a gosto as sobrecoxas.
Faça um rolinho com uma fatia de presunto, queijo e bacon; todas as fatias juntas.
Pegue uma sobrecoxa já temperada, coloque o rolinho, enrole a sobrecoxa e prenda as pontas com um palito para não escapar o recheio.
Unte uma fôrma com margarina e disponha nela as sobrecoxas.
Se preferir, corte algumas batatas médias em quatro partes e disponha-as entre as sobrecoxas.
Leve ao forno preaquecido em fogo médio em torno de 1 hora.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Rolo de Frango Recheado

Publicado em 03/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1,5 kg de frango inteiro e desossado ou peitos de frango desossados
1 xícara (chá) não muito cheia de leite
1 xícara (chá) de miolo de pão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
250 g de bacon picado
250 g de fígado de boi limpo picado
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de sálvia picada
1 colher (sopa) de folhas de alecrim picadas
2 colheres (sopa) de cachaça
3 colheres (sopa) de azeite
Casca ralada de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de vinho branco
6 folhas de louro

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno a 180°C.
Misture o leite, o miolo de pão e leve ao fogo baixo até aquecer.
Deixe esfriar.
Misture em uma tigela, o bacon, o fígado, o alho, o sal, a pimenta, a sálvia, a salsinha e a casca do limão. Reserve.
Escorra o pão reservado e acrescente na mistura de bacon.
Misture bem, recheie o frango ou os peitos de frango enrolando formando rolos.
Se necessário prenda com palitos e transfira-os para uma assadeira.
No liquidificador, bata o azeite, sal e alecrim.
Passe essa mistura por cima de todo o frango.
Leve para assar por 30 minutos.
Após esse tempo, vire o frango, pincele com o molho que se formou na assadeira e asse por mais 30 minutos.
Com metade do vinho, regue o frango e asse por mais 15 minutos.
Depois desse tempo, coloque o restante do vinho e deixe assar por mais 15 minutos.
Retire o frango da assadeira e coloque em refratário e reserve.
Na assadeira onde foi assado o frango, espalhe o louro, adicione a cachaça, mexa bem e, com um fósforo, coloque fogo no molho para flambá-lo.
Coe e sirva com o frango.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Frango com Alecrim e Limão 01

Publicado em 02/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 frango de 1,8 kg cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de alecrim fresco
3 dentes de alho descascados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de suco de limão espremido na hora
Casca de limão cortada em tiras finas a gosto

Modo de Preparar:

Lave os pedaços de frango e enxugue.
Em uma panela, coloque o óleo e a manteiga e leve ao fogo médio.
Quando a manteiga espumar, acomode os pedaços de frango lado a lado com a pele para baixo.
Doure dos dois lados, adicione o alecrim picado, o alho, sal, pimenta e o vinho.
Cozinhe até amaciar.
Se secar o líquido, junte mais água.
Quando estiver pronto, retire do fogo e transfira para uma travessa aquecida sem descartar o líquido.
Retire o caldo da panela e deixe apenas um pouco de gordura.
Adicione o suco e a casca de limão.
Leve a panela ao fogo médio e use uma colher de pau para soltar os resíduos grudados no fundo.
Regue a ave com o caldo e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br