Arquivo da categoria: Bovino

Almôndega de Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 colheres (chá) de alho e sal
  • 1 ovo
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • Óleo para fritar SOYA

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Faça as almôndegas e coloque numa assadeira média untada com óleo.
  • Leve ao forno médio por 30 minutos.
  • Sirva assim ou com molho de tomate.

Fonte: http://www.veran.com.br

Carne de Panela com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 800 g de carne para estufar (Chã, Patinho, Capa)
  • 200 g de cogumelos shiitake
  • 50 g de margarina
  • 3 cebolas
  • 4 tomates sem pele nem sementes
  • 50 g de azeitonas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em filés e doure em uma panela com a margarina.
  • Tempere com pimenta e junte as cebolas descascadas e cortadas em gomos.
  • Tampe e deixe cozinhar até as cebolas ficarem moles.
  • Junte o tomate cortado em pedaços, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
  • Lave os cogumelos, apare os pés e corte-os em fatias.
  • Junte à carne e tempere com sal.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Junte as azeitonas sem caroço.
  • Sirva acompanhado de espaguete e polvilhado com orégano.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Filé Rosado

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon sem a ponta, (cerca de 2,5 kg)
  • 6 dentes de alho espremidos
  • 250 g de presunto cru, cortado em fatias finas
  • 5 colheres (sopa) de alecrim fresco, sem picar
  • 5 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 3/4 de xícara de conhaque (180 ml)
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 3/4 de xícara de vinho branco seco (180 ml)
  • 1/2 xícara de suco de limão (120 ml)
  • 2 colheres (chá) de sal ou a gosto
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Abra a carne no sentido do comprimento, sem cortar a extremidade para não dividir o filé.
  • Esfregue com o alho.
  • Recheie com o presunto e o alecrim.
  • Feche dobrando uma parte sobre a outra e amarre com barbante.
  • Unte o filé com manteiga, coloque num refratário grande e regue com conhaque.
  • Leve à geladeira por 40 minutos.
  • Aqueça bem o óleo numa panela grande e doure lentamente a carne de todos os lados.
  • Acrescente o suco de limão e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Cozinhe a carne por 10 minutos ou até que, ao ser espetada com um garfo, solte um caldo claro.
  • Sirva cortada em fatias finas.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Filé Recheado 01

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Ingredientes:

  • 600 g de carne (Alcatra, Contra Filé)
  • 1/2 copo de requeijão
  • 1 xícara (chá) de champignon em fatias
  • 80 g de anchova picada
  • 4 colheres (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em 4 filés.
  • Coloque uma folha de plástico sobre cada filé e bata para aumentar o tamanho, reserve.
  • Em uma tijelinha, misture o requeijão, o champignon, as anchovas e o queijo ralado.
  • Coloque a mistura em porções iguais no meio de cada filé e dobre, batendo as pontas para aderir.
  • Passe os filés nesta ordem: na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca para empanar.
  • Em uma panela com óleo pré-aquecido, frite-os e sirva.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Filé com Molho de Maracujá 01

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Ingredientes:

  • 200 g de suco de maracujá
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 200 g de creme de leite
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • 300 g de filé
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o sal e a pimenta e grelhe até dourar dos dois lados.
  • Bata o suco com o açúcar, leve a mistura ao fogo com a manteiga em uma frigideira média.
  • Quando ferver, acrescente o creme de leite e em seguida o filé grelhado.
  • Sirva com arroz e purê de batatas.

Fonte: http://www.pindavale.com.br