Arquivo da categoria: Bovino

Medalhão de Filé Mignoncom Cebola Adocicada

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé mignon
  • 2 xícaras (chá) de cebola roxa picada
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • ½ colher (chá) de cominho
  • ½ colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebola Adocicada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela doure a cebola e tempere-a com uma pitada de sal e de pimenta do reino.
  • Cozinhe por oito minutos ou até que fiquem com um tom marrom.
  • Retire do forno e mantenha a cebola aquecida. 
  • Junte o alho, o cominho e o orégano e mais uma pitada do sal e da pimenta.
  • Passe essa mistura sobre os dois lados dos filés, leve ao fogo e grelhe por cinco minutos, virando na metade do tempo.

Fonte: www.abril.com

Lombo com Molho Marmorizado de Café

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Ingredientes:

  • 1 lombo de 1 kg (bovino)
  • Sal grosso

Molho Marmoreado:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de café
  • 1 colher (chá) de maizena

Modo de Preparar:

Carne:

  • Levar para assar um lombo bem bonito com bastante sal grosso não use tempero somente o sal grosso.
  • Deixar aproximadamente 1 hora no forno.
  • Depois de assado retire todo o sal.
  • Fatiar a carne, colocar num refratário e jogar o molho por cima.

Molho:

  • Ferva a água com o caldo e acrescente a maizena dissolvida no café, coando bem.
  • Juntar o molho branco apenas com o café para dar um estilo marmorizado.

Fonte: www.cafeshop.com.br

Strogonoff de Carne de Sol com Leite de Coco 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de sol (alcatra) cortada em cubos e cozida com folhas de louro e alho;
  • 2 cebolas bem picadas;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • 1 pitada de orégano;
  • 1 vidro pequeno de leite de coco;
  • 1/2 caixa de creme de leite sem soro;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e acrescente a cebola picada.
  • Quando ela começar a dourar, acrescente a carne de sol e deixe-a pegar uma cor.
  • Acrescente orégano, raspas de noz moscada, pimenta do reino, sal, leite de coco e, por fim, o creme de leite sem soro.
  • Misture todos os ingredientes.
  • Monte o prato que acompanha arroz branco. 

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Língua ao Molho Madeira 02

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Ingredientes:

  • 2 línguas de boi pequenas (com cerca de ½ kg cada)
  • 200 g de manteiga de garrafa
  • 200 g de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de tempero caseiro (alho e sal)
  • 4 colheres (sopa) de creme de cebola em pó
  • 1 taça de vinho licoroso seco
  • 1 lata de cerveja preta
  • Cebolinha verde,
  • Molho inglês.
  • Mistura de temperos secos (noz moscada ralada, orégano moído, pimenta do reino, alho e cebola desidratados)

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com alho e sal e o molho inglês.
  • Deixe cozinhar na panela de pressão por 40 minutos. Retire para fatiar.
  • Em uma panela grande ponha a manteiga de garrafa e refogue a cebola. Acrescente a língua fatiada e deixe dourar.
  • Dissolva o creme de cebola em um pouco do caldo da carne e jogue na panela.
  • Acrescente a cerveja preta, que vai escurecer o molho, e o vinho licoroso seco.
  • Em seguida ponha a mistura de temperos secos a gosto.
  • Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  • Retire na panela e ponha numa travessa.
  • Salpique a cebolinha e decore com pimentas biquinho para dar um colorido.
  • O prato pode ser servido como tira gosto.
  • Para acompanhar sugerem-se fatias de pão de sal.

Fonte: www.alterosa.com.br

Vitel Tonné

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Ingredientes:

  • 1 tatu (lagarto) de 1 ½ kg
  • 1 lata de atum
  • 1 lata de anchovas
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 xícara de água (da cocção da carne)
  • 250 ml de maionese
  • Água, sal e algumas verduras e legumes
  • Alcaparras

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com óleo fritar a peça de carne por todos os seus lados, quando estiver dourada, amarrar a carne com um barbante para que não perca a forma durante a cocção e acrescentar na panela água quente até cobrir juntamente com algumas verduras e legumes (cenoura, cebola, couve, etc.) para realçar o sabor da carne e deixar cozinhar até ficar cozida.
  • Retirar da panela e deixar esfriar.
  • No copo do liquidificador colocar: a maionese, a xícara de vinagre, a xícara de água da cocção da carne, o atum, alguns filetes de anchova, sal e pimenta e processar.
  • Cortar a carne em fatias finas.
  • Distribuí-las em uma primeira camada numa travessa acrescentando o creme de maionese, alguns filetes de anchova e um pouco de alcaparras; fazer uma nova camada repetindo o procedimento até acabarem os ingredientes.
  • Finalmente decorar a última camada com mais filetes de anchova, alcaparras e salsinha picadinha.

Fonte: http://www.gourmeteria.com.br