Arquivo da categoria: Bovino

Dobradinha Carioca

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão-branco
  • 200 g de lombo de porco dessalgado
  • 250 g de costela de porco fresca
  • 1 linguiça calabresa em rodelas
  • 1 batata cortada em 4 partes
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 250 g de dobradinha cortada em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Suco de ½ limão
  • Azeitonas pretas sem caroços a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de cominho
  • ¼ de xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho por 24 horas.
  • Cozinhe o feijão, o lombo e a costela juntos.
  • Quando estiverem quase cozidos, junte a linguiça, o paio, a batata e a cenoura.
  • Em uma panela separada, cozinhe a dobradinha com água, vinagre e o suco de limão.
  • Depois que estiver cozida, retire a dobradinha, lave várias vezes em água e misture no feijão cozido.
  • Deixe ferver por alguns minutos, em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
  • Junte as azeitonas, desligue o fogo e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, o cominho e a salsa.
  • Adicione esse refogado à panela da dobradinha e misture bem.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Dobradinha com Feijão-Branco à Moda do Porto

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Ingredientes:

  • 500 g de dobradinha
  • 3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido
  • 2 paios
  • 1 cebola pequena picada
  • Cebolinha
  • 1 dente de alho socado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Pimenta-vermelha
  • Óleo
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Limpe a dobradinha, ferva e corte em pedaços compridos.
  • Refogue os temperos no óleo e junte a dobradinha.
  • Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar.
  • Quando estiver quase mole, acrescente o paio cortado, em rodelas, e o feijão-branco já cozido.
  • Deixe no fogo até tudo ficar macio.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ensopado de Carne ao Vinho Tinto

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Ensopado de Carne ao Vinho TintoIngredientes:

  • 1 kg de músculo traseiro
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 talos de salsão cortados em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 200 g de cogumelos paris
  • 1 colher (sopa) de manteiga cortada em cubos
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tábua, limpe bem o músculo e corte em cubos médios.
  • Numa tigela, junte o músculo e o vinho.
  • Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas no mínimo ou até 12 horas.
  • Transfira a carne para um prato, salpique com a farinha e reserve o vinho.
  • Leve uma panela grande com o azeite ao fogo alto.
  • Quando esquentar, coloque a cebola picada e a carne.
  • Mexa bem até que os cubos de músculo fiquem dourados por igual.
  • Adicione as rodelas de cenoura e as fatias de salsão e refogue por 3 minutos.
  • Junte o vinho, 1 xícara (chá) de água e a folha de louro.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.
  • Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque bem e corte-os em metades.
  • Acrescente ao ensopado e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
  • Verifique os temperos e desligue o fogo.
  • Coloque a manteiga gelada cortada em cubinhos, misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Músculo na Panela de Pressão

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Músculo na Panela de PressãoIngredientes:

  • 500 g de músculo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola pequena cortada em pétalas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 200 g de abóbora cortada em cubos
  • 100 g de vagem cortada em pedaços
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o músculo com o vinagre, o sal, a pimenta, a cebola e o alho.
  • Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne até secar.
  • Junte o molho de tomate e o caldo de legumes.
  • Tampe a panela e cozinhe durante 20 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia.
  • Deixe sair a pressão completamente, tire a tampa, junte a abóbora e a vagem.
  • Cozinhe por mais dez minutos na pressão ou até a abóbora ficar bem macia.
  • Sirva em seguida com arroz ou sobre uma massa cozida al dente.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Polpetone Recheado com Berinjela

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SONY DSCIngredientes:

Massa:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 dentes de alho esmagado
  • 1 cebola ralada e espremida
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 berinjelas em cubos
  • 1 colher (café) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada

Para empanar:

  • 2 ovos batidos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, doure o alho no óleo, coloque as berinjelas, refogue e acrescente o restante dos ingredientes.
  • Reserve para resfriar.
  • Para a massa, coloque todos os itens em uma vasilha, misture bem para incorporar e reserve.
  • Pegue um pouco da massa, abra nas mãos, coloque uma boa colher da berinjela refogada (depois de resfriada), um pedaço de mussarela, modele em formato redondo, depois achate um pouco e passe pelo ovo batido.
  • Em seguida, passe pela farinha de rosca e frite em óleo moderado até ficar dourado.
  • Depois, leve ao forno moderado por 20 minutos para terminar de assar.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br