Arquivo da categoria: Bolo Salgado

Bolo Cigano Salgado

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de farinha de trigo com fermento
  • 2 xícaras de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 3 ovos batidos
  • 1 xícara de leite Santa Clara
  • 100 g de manteiga Santa Clara em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 100 g de queijo parmesão ralado, Santa Clara

Recheio:

  • 2 latas de atum com óleo
  • 4 ovos
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 200 g de ricota Santa Clara picada
  • 1 colherinha de orégano

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha misture farinha, amido, sal, queijo e abra uma cova, junte a manteiga, ovos batidos e o leite, amasse inicialmente com a colher e depois com a mão até obter uma massa muito macia e grudenta.
  • Junte mais farinha aos poucos, para ficar com consistência de massa de modelar, meio úmida, levemente grudenta.
  • Coloque em forma de abrir (uns 30 cm de diâmetro).
  • Espalhe a massa no fundo e laterais da forma, até o topo da borda, passe a mão pela farinha que ajuda a espalhar bem.
  • Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador, aos poucos.
  • Asse em forno pré-aquecido para dourar, temperatura média / baixa cerca de 40 minutos.

Fonte: http://www.coopsantaclara.com.br

Bolo de Batata Recheado com Carne de Sol

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Ingredientes:

Purê:

  • 400 g de batatas;
  • 50 g de manteiga sem sal;
  • 150 ml de creme de leite fresco;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Carne de sol:

  • 350 g de carne de sol;
  • 150 g de cebola picada;
  • 5 dentes de alho picado;
  • 50 g manteiga;
  • 50 g de ciboulette cortada fina;
  • Pimenta do reino a gosto.

Molho:

  • 3 tomates vermelhos e firmes, sem pele e sem sementes cortados em cubos;
  • 50 g de manteiga;
  • Ciboulette picada a gosto;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Para montagem:

  • Purê de batatas;
  • Carne de sol desfiada;
  • Molho de tomates;
  • Batatas “telhas” já fritas;
  • Ciboulette picada;
  • 1 trufa cortada em rodelas finas ou azeitonas pretas picadas.
  • Bouquet de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, manjericão e louro).

Modo de Preparar:

Purê:

  • Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe.
  • Passe pelo espremedor ainda quente.
  • Numa tigela, coloque as batatas e misture a manteiga, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Carne de sol:

  • Dessalgue cozinhe e desfie a carne de sol.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga e salteie, por alguns segundos, a cebola, o alho, junte a carne seca, adicione a pimenta do reino e a ciboulette. Reserve.

Molho:

  • Numa frigideira, coloque a manteiga, os tomates e refogue por 2 minutos.
  • Adicione a ciboulette, o sal e a pimenta do reino.
  • Reserve.

Montagem:

  • Pegue um aro de inox (ou uma forma de fundo removível com 16X6 cm), unte com manteiga e, intercale 1 camada de purê de batatas e 1 de carne desfiada.
  • Termine com o purê de batatas, decore: em volta com o molho de tomates, o bouquet de ervas aromáticas, ciboulette, batatas “telha” e rodelas de trufas pretas ou azeitonas pretas picadas.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Bolo de Milho Salgado 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 3 ovos inteiros
  • 3 xícaras (chá) de milho verde pré-cozido
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Juntar todos os ingredientes no liquidificador com exceção da farinha e do fermento.
  • Depois numa bacia, misture delicadamente a farinha e o fermento com os demais produtos do liquidificador.
  • Leve ao forno.

Fonte: http://vitrin_c.taroba.com.br

Rocambole de Bacalhau com Espinafre

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desfiado sem espinha
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 folhas de louro
  • 2 rodelas de limão
  • 4 ovos

Recheio:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 maço de espinafres cozido
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura:

  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • Rodelas de tomates para decorar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24h. na geladeira trocando a água varias vezes.
  • Depois de tirar todo o sal, afervente em água por 15 minutos, para que seja fácil de tirar a pele e as espinhas.
  • Coloque num refratário o bacalhau já sem pele e sem espinhas, com o leite, o louro e as rodelas de limão sobre o bacalhau,
  • Cubra com papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente uns 15 minutos ou até que esteja macio.
  • Reserve o leite do refratário.
  • Coloque o bacalhau numa vasilha, amasse bem e acrescente as gemas e reserve, em seguida bata as claras em neve firme e incorpore ao bacalhau.
  • Unte uma forma medindo 30 cm por 20 cm, em seguida coloque um pedaço de papel manteiga e unte-a também.
  • Despeja a massa e leve ao forno por aproximadamente uns 10 minutos ou até que se espetar um garfo esteja firme.
  • Depois da massa pronta desenforme em cima de papel manteiga para facilitar na hora de enrolar.

Recheio:

  • Lave bem as folhas e os brotinhos de espinafre, coloque na panela de pressão com água e sal leve ao fogo por uns 10 minutos a contar depois que a panela começar a fazer barulho.
  • Depois de cozido escorra a água e aperte bem com as mãos para que saia bem a água.
  • Derreta a manteiga numa panela, e em seguida coloque o espinafre, a noz- moscada, a pimenta-do-reino e os ovos cozidos e picados em pedacinhos.
  • Espalhe-o sobre o rocambole e enrole.

Cobertura:

  • Derreta a manteiga, polvilhe a farinha de trigo por cima e mexa em fogo baixo até que doure.
  • Retire do fogo e coloque o leite que estava reservado do cozimento do bacalhau.
  • Leve ao fogo e deixe que engrosse, sem parar de mexer e por fim coloque a noz-moscada.
  • Decore com rodela de tomate e espalhe o molho por cima do rocambole ou sirva o molho numa molheira.

Dicas:

  • Coloque pouco sal, pois o bacalhau já é bem salgado.
  • Se o rocambole grudar no papel manteiga ajude com uma faca para desgrudar.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Bolo de Rúcula

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 copos de leite longa vida natural (550 ml)
  • 1 ovo
  • 1 colher  sopa de manteiga (12 g)
  • 1 cebola pequena picada (85 g)
  • 1 xícara chá de farinha de trigo (140 g)
  • ½ xícara chá de queijo ralado (55 g)
  • 1 colher sopa de fermento em pó (10 g)
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 xícara chá de tomate seco picado (120 g)
  • 1 maço grande de rúcula picada (350 g)
  • 1 colher sopa de alecrim fresco (5 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque no liquidificador o leite, o ovo, a manteiga e a cebola.
  • Bata até formar um creme.
  • Junte os outros ingredientes e continue a bater, até que a massa esteja homogênea.
  • Retire, coloque numa tigela e reserve.

Recheio:

  • Misture o tomate, a rúcula, o alecrim e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente a mistura à massa e mexa delicadamente.
  • Coloque numa fôrma refratária untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Fonte: Bia – http://www.maestra.com.br/vamola