Arquivo da tag: Vôngole

Pudinzinho de Arroz Tricolor

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de (chá) de arroz
  • 400 g de tomate pelado picado
  • 5 colheres de (sopa) de manteiga
  • 1 colher de (café) de açafrão
  • Água e sal suficiente
  • 200 g de vôngole
  • 8 camarões
  • 1 cebolinha picada
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Picar as cebolas e refogar na manteiga.
  • Divida o refogado em 4 partes.
  • Em uma panela, misturar uma parte da cebola, o açafrão e 1/3 do arroz.
  • Em outra panela, acrescentar metade do tomate picado, mais 1/3 do arroz e a segunda parte da cebola.
  • Misturar bem.
  • Separadamente, juntar a terceira parte da cebola ao arroz restante.
  • Regar tudo com água e sal.
  • Cozinhar.
  • A parte, misturar a cebola refogada e o tomate restantes.
  • Levar ao fogo até apurar.
  • Juntar os vôngoles e deixar que abram.
  • Cozinhar os camarões em água com sal.
  • Escorrer, descascar e reservar.
  • Adicionar a cebolinha picada ao arroz branco e mexer bem.
  • Despejar as misturas de arroz em forminhas e pressione bem.
  • Desenformar em pratos individuais e servir com o molho de vôngoles e com os camarões.

Fonte: http://comidas1.com

Sopão Mediterrâneo

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Ingredientes:

  • 100 g de presunto cru
  • 1 peito de frango desfiado
  • Ervilha a gosto
  • 100 g de vôngole sem casca
  • 100 g de camarão pequeno
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) macarrão cabelo de anjo
  • 1 pão amanhecido fatiado
  • 2 claras de ovo
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • Gotas de vinagre a gosto
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o presunto, o peito de frango, a ervilha, o vôngole, o camarão, o alho e temperos a gosto, tudo junto.
  • Pegue um pouco do caldo da mistura e dissolva nele a maionese.
  • Jogue de volta na sopa.
  • Adicione o macarrão e quando estiver fervendo, junte as claras sem mexer.
  • Elas vão decorar a sopa.
  • Sirva com fatias de pão amanhecido no fundo do prato

Fonte: Christine Vanstreels – http://www.suareceita.com.br

Salada do Mar com Arroz Selvagem

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 1 xícara de arroz parboilizado
  • 1 envelope de açafrão (1 g)
  • 500 g de camarões médios com casca
  • 300 g de lulas limpas
  • 300 g de vieiras limpas
  • 200 g de vôngoles (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 tomate graúdo sem sementes cortado em cubos
  • 1 talo de salsão picado grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino
  • Folhas verdes para decorar

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz selagem e coloque-o para cozinhar em uma panela com 5 xícaras de água fervente.
  • Acrescente 1 colher (chá) de sal.
  • Cozinhe por cerca de 50 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto.
  • Corte as lulas em anéis e reserve.
  • Coloque em uma panela 3 xícaras de água e leve à fervura, acrescente 1 colher (chá) de sal e acrescente os camarões com as cascas, ferva-os por 5 ou 6 minutos e retire-os da panela com uma escumadeira.
  • Acrescente os anéis de lula à panela e ferva-os por 2 minutos, retire e acrescente as vieiras, ferva por 3 minutos e retire.
  • Coloque os vôngoles na casca, ferva até que as conchinhas se abram e retire.
  • Complete a água em que cozinhou os frutos do mar para obter cerca de 2 xícaras, acrescente o açafrão e misture bem, coloque o arroz parboilizado para cozinhar neste caldo de açafrão e frutos do mar.
  • Cozinhe até que esteja macio, escorra e elimine o caldo de cozimento.
  • Descasque e limpe os camarões colocando-os em uma tigela funda, acrescente os anéis de lula, as vieiras e os dois tipos de arroz já cozidos.
  • Acrescente a cebola picada, o tomate cortado em pequenos cubos, o salsão picado e as ervas.
  • Misture tudo muito bem.
  • Em outro recipiente misture o suco de limão, sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Despeje sobre a salada e misture bem, leve à geladeira por 4 horas.
  • Para servir, forre uma saladeira com folhas de alface, radicchio e rúcula.
  • Despeje a salada sobre as folhas e decore com as conchinhas de vôngole.

Fonte: Luiz Cintra – http://www.maringa.com 

Conchiglioni com Vôngoles e Aioli

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Ingredientes:

  • 4 gemas cozidas,
  • 4 alhos amassados,
  • 3 colheres (chá) de sal,
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino branca moída na hora,
  • 1 xícara de azeite,
  • 300 de Conchiglioni,
  • 300 g de vôngoles com casca,
  • 1/2 xícara de ervas frescas picadas (salsa, manjerona e cebolinha verde),
  • Rúcula.

Modo de Preparar:

  • Colocar numa tigela gemas e alho.
  • Polvilhe 1 colher (chá) de sal e pimenta. Misture.
  • Reserve por 1 hora, mexendo às vezes.
  • Junte azeite em fio fino batendo com batedor manual. Reserve.
  • Ponha Conchiglioni numa panela com 3 litros de água fervente e a sobra de sal. Cozinhe al dente. Tire. Escorra. Reserve.
  • Lave vôngoles.
  • Ponha numa frigideira.
  • Tampe e cozinhe por 5 min.
  • Elimine as conchas que ficaram fechadas.
  • Junte Conchiglioni, ervas e 4 colheres (sopa) do molho aioli.
  • Cozinhe, balançando a frigideira, por 1 minuto.
  • Sirva com o restante do molho aioli e a rúcula.
  • Buquê de ervas decora.

Fonte: http://www.caras.com.br

Espaguete al Mare 03

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • 400 g camarões limpos
  • 400 g lulas limpas cortadas em anéis
  • 500 g tomates maduros (sem pele) picados
  • 1 cálice vinho branco
  • Coentro picadinho (ou salsinha)
  • Sal a gosto
  • Mexilhões, mariscos ou vôngoles cozidos em água
  • 500 g espaguete cozido em água e sal ou na água do cozimento dos mariscos

Modo de Preparar:

  • Doure o alho no azeite, coloque os camarões e as lulas e misture um pouco, em fogo alto
  • Acrescente o tomate e o sal e cozinhe por 5 minutos, sempre em fogo alto
  • Junte os mariscos cozidos e o vinho e misture bem, para aquecer rapidamente
  • Retire do fogo e polvilhe coentro ou salsinha
  • Coloque o macarrão cozido “al dente” em uma travessa, cubra com o molho e sirva.

Dicas: para cozinhar os mariscos, depois de bem lavados, coloque-os na água fervente, em fogo alto. Deixe abrir fervura e escorra. As conchas que não estiverem abertas devem ser descartadas. Se quiser, retire as cascas antes de adicioná-los ao molho. Se preferir um visual mais rústico, coloque-os com as cascas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br