Arquivo da tag: Vinho

Molho Italiano 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates bem vermelhos e maduros.
  • 1 kg de puro purê
  • 1 colher de manteiga
  • 1/4 xícara de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias raladas
  • 2 cenouras pequenas
  • 300 g de carne moída
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 maço pequeno de manjericão
  • 1 pitada de louro em pó ou 1/4 de uma  folha de louro
  • 3 colheres (sopa) de manjerona
  • 3 colheres (sopa) de orégano
  • 1/2 colher (café) de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Bata o tomate no liquidificador, coe e reserve uma xícara.
  • Em uma panela grande e bem grossa, coloque o óleo, a manteiga e o azeite.
  • Junte a cebola, deixe em fogo baixíssimo até dourar levemente.
  • Acrescente a cenoura ralada e deixe até desmanchar bem.
  • Junte a carne moída e os condimentos e temperos.
  • Acrescente o puro-purê e o tomate.
  • Para facilitar, bata no liquidificador o cheiro verde e o manjericão com a xícara de tomate reservada ou pique bem miudinho esses temperos e acrescente só no final, quando o molho estiver bem apurado. 

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Molho de Coração de Frango com Vinho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de coração de frango Perdigão
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 pimentão picado
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja shoyu
  • 1 colher (sopa) de molho de alho
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 folhas de louro
  • 1 pimenta vermelha
  • Tempero Receita de Casa Ajinomoto
  • 1/2 colher (sopa) de manjerona
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o coração com água e tempero Receita de Casa, escorra e retire a gordura do coração, corte tudo em rodelas finas.
  • Frite a cebola no óleo e acrescente o molho de alho, pimentão, louro, manjerona, shoyu, coração, vinho, molho de tomate, manjerona, pimenta, azeitona e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos para pegar gosto. 
  • Sirva com massa ou arroz.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Risoto de Aspargo 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de arroz italiano para risoto
  • 1 colher de cebola picada
  • 1 vidro de aspargo grande
  • 50 g de manteiga
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 ¼ litro de caldo de carne, aproximadamente
  • 2-3 envelopes de açafrão em pó dissolvido em um pouco de caldo de carne
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Manteiga para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça metade da manteiga e coloque a cebola e os aspargos.
  • Quando a cebola estiver transparente, junte o arroz e mexa bem.
  • Banhe com o vinho e deixe evaporar.
  • Vá juntado o caldo de carne quente, aos poucos, mexendo seguidamente.
  • Acrescente o açafrão e deixe no fogo, sempre mexendo, até o arroz passar um pouco do ponto dito al dente.
  • Apague o fogo e misture a manteiga restante e o queijo ralado.
  • Unte uma assadeira com manteiga.
  • Distribua sobre a assadeira quatro aros vazados e untados.
  • Coloque o risoto, ainda morno, dentro dos aros, pressionando com uma colher para alisar a superfície.
  • Coloque a assadeira na geladeira por, no mínimo, seis horas.
  • Com uma espátula, retire os enformados da geladeira mantendo os aros e doure-os dos dois lados em uma frigideira com um pouco de manteiga.
  • Passe para os pratos e então retire os aros.
  • Decore com o queijo em lascas e os pistilos de açafrão.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Risoto à Milanesa com Funghi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de arroz tipo italiano
  • 40 g de funghi porcini seco
  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 40 g de parmesão ralado
  • 20 g de manteiga
  • 1 envelope de açafrão
  • 1 litro de caldo de carne leve
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Alho poró cortado em tiras finas

Modo de Preparar:

  • Lave os funghi em água corrente e coloque em 2 copos de água quente.
  • Doure lentamente o alho poró no azeite, em panela grande.
  • Acrescente o arroz e o vinho branco, sal a gosto e mexa bem com colher de pau, sempre na mesma direção e sem deixar grudar no fundo da panela.
  • Em seguida, comece a adicionar o caldo, pouco a pouco.
  • Na metade do processo, acrescente os funghi com a sua água, e em seguida o envelope de açafrão.
  • Pouco antes de retirar do fogo, acrescente a manteiga e o parmesão.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br