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Coelho ao Molho de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 copo de vinho
  • 1 lata de ervilha
  • ½ copo de suco de limão
  • 1 maço de cheiro verde
  • 50 g de manteiga
  • 2 cenouras raladas
  • 5 cenouras cozidas
  • ½ copo de óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Noz moscada
  • Purê de tomate
  • Batatas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em 10 a 14 pedaços, colocar no tempero feito com suco de limão, vinho, sal, pimenta, noz moscada, cheiro verde e deixar 5 horas tomando gosto.
  • Colocar os pedaços em uma assadeira, cobrir com óleo e depois com o tempero que tomaram gosto e asse.
  • Banhar freqüentemente.
  • Enquanto assam, preparar o molho de legumes.
  • Fritar a cebola na manteiga, juntar o purê de tomate, sal pimenta e noz moscada e deixar ferver.
  • Juntar os legumes cozidos e picados e a ervilha e deixar cozinhar um pouquinho mais.
  • Tirar o coelho do forno e servir com esse molho.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Pirarucu ao Molho de Palmito

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Ingredientes:

  • 3 kg de filé de pirarucu
  • 400 g de palmito
  • 1 xícara de creme de leite
  • 4 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino, alecrim, salsa, orégano, chicória, cebolinha e manjericão bem picados a gosto
  • 1 colher de manteiga
  • 80 ml de vinho seco
  • 700 ml de caldo de legumes
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 colher de mostarda
  • Antes é preciso bater o palmito com o creme de leite no liquidificador

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga numa frigideira em fogo médio e acrescente o palmito, o caldo de legumes, o creme e os outros ingredientes aos poucos, mexa bem.
  • Coloque o filé para dourar em uma chapa ou leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
  • Arroz branco para acompanhar

Fonte: Restaurante Açaí – Manaus – http://portalamazonia.locaweb.com.br

Doce Amor

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Ingredientes: 

  • 1 1/2 copos de vinho
  • 6 morangos grandes
  • Açúcar
  • 1 colher (sopa) de chantilly

Modo de Preparar: 

  • Bata no liquidificador o morango, o vinho e o açúcar.
  • Num copo de vinho, coloque uma colher de sobremesa de chantilly e derrame a mistura.
  • Complete o copo com o restante do chantilly.
  • Enfeite com dois canudinhos coloridos. 

Dicas:

  • Congele os morangos por duas horas antes de batê-los: envolva a fruta em açúcar e coloque no freezer ou congelador – o drink ficará gelado sem ser necessário acrescentar gelo.
  • Se quiser facilitar, utilize o chantilly em tubos, facilmente encontrados em supermercados.

Fonte: http://www.felipex.com.br

Lentilha com Linguiça 03

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Ingredientes:

  • 1 pacote de lentilha (500 g)
  • 1/2 kg de linguiça tipo toscana
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 xícaras de vinho
  • 2 1/2 xícaras de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque metade do azeite e refogue a cebola picada junto com o alho amassado e 1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto.
  • Acrescente a lentilha lavada e mexa bem.
  • Adicione água até cobrir a lentilha e tampe a panela, deixe cozinhar por 30 minutos e reserve.
  • Em outra panela, doure a linguiça com o restante do azeite.
  • Depois, acrescente o vinho e despeje as 2 xícaras e meia de água.
  • Deixe cozinhar com panela tampada.
  • Depois que estiver cozida, transfira a linguiça para a panela onde esta a lentilha.
  • Deixe o caldo que ficou na panela ferver ate apurar mais um pouco e também acrescente a lentilha.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Coelho à Fouto

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Ingredientes:

  • 1 coelho,
  • 2 pimentões verdes,
  • Sal,
  • Pimenta,
  • Alho,
  • Vinagre
  • Vinho,
  • Azeite.

Modo de Preparar:

  • Abra ao meio e tempere o coelho com sal.
  • Grelhar o coelho, molhando-o com o vinagre para não secar.
  • Depois de assado, cortar aos pedaços e colocar numa taça retificando o sal e regar com um pouco de vinagre.
  • Assar os pimentões e cortá-los às tiras.
  • Misturar os pimentões com o coelho, juntar os alhos picados, retificar tempero e regar com bastante azeite e mais um pouco de vinagre.

Apresentação

  • Comer frio, de preferência no dia seguinte à preparação

Fonte: http://www.partridge.pt – Portugal