Arquivo da tag: Vinho Tinto

Berinjela ao Forno 06

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Ingredientes:

  • Berinjelas grandes
  • Cebola grande
  • Dentes de alho
  • Orégano
  • Molho de tomate
  • Queijo mussarela
  • Queijo ralado
  • Queijo branco (fresco)
  • Carne moída
  • Caldo de carne
  • Vinho tinto seco
  • Sal
  • Azeitonas pretas
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Primeiro dar uma leve descascada na berinjela, cortar em fatias grossas
  • Colocar em uma panela com água, sal e orégano e deixar ferver por aproximadamente 5 minutos.
  • Escoar e deixar de lado.

Molho:

  • Refogar o alho e a cebola, depois adicionar a carne moída.
  • Quando a carne estiver bem sequinha adicionar sal a gosto, o caldo de carne e a azeitona, refogar mais uns 2 minutos e adicionar 2 caixas de molho de tomate.
  • Deixar ferver por 5 minutos e adicionar um cálice de vinho tinto seco.

Montagem:

  • Em uma travessa de vidro média, colocar um pouco do molho no fundo, colocar as fatias das berinjelas já cozidas por cima do molho formando uma primeira camada, a segunda camada colocar mais molho, terceira camada colocar o queijo mussarela e o queijo branco em fatias grossas cobrir com o restante da berinjela formando a quarta camada.
  • Por fim cobrir com o restante do molho e por último salpicar o queijo ralado.
  • Levar ao forno de 15 a 20 minutos.

Fonte: Adriana – http://www.culinariabrasil.net

Arroz de Pato 08

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Ingredientes:

  • 1 pato (cerca de 2 kg)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de bacon, cortado em cubos
  • 6 dentes de alho em pedaços
  • 1 cebola em pedaços
  • 6 cravos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Ramos de salsinha com os talos a gosto
  • 1 folha grande de louro ou 2 pequenas
  • 300 ml de vinho tinto seco
  • 1 l de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvido em 1 l de água)
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 chouriço ou calabresa defumada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Corte o pato em pedaços e lave-o.
  • Numa panela de pressão, refogue em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 300 g de bacon cortado em cubos, 6 dentes de alho, 1 cebola em pedaços, 6 cravos, sal e pimenta do reino a gosto, ramos de salsinha e folhas de louro.
  • Junte 300 ml de vinho tinto seco e deixe evaporar.
  • Adicione 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água).
  • Cozinhe na pressão por 40 minutos até a carne ficar macia.
  • Quando a carne estiver macia, retire a pele e os ossos e desfie a carne grosseiramente.
  • Coe o caldo que se formou, retire o excesso de gordura que ficou na superfície e acerte o sal.
  • Acrescente 2 xícaras (chá) de arroz e deixe cozinhar.
  • Apague o fogo antes que o arroz atinja seu cozimento completo.
  • Transfira o arroz para um refratário com tampa ou panela de barro, misture a carne desfiada e acrescente as rodelas de chouriço.
  • Leve a panela ao forno quente, destampada, por cerca de 20 minutos.
  • Sirva imediatamente. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Macarrão à Caçarola

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão cozido
  • 4 Coxas de frango desossadas e picadas
  • 6 Tomates picados
  • 1 Cebola picada
  • 200 ml de vinho tinto
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de louro
  • Quanto baste de salsão
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de azeitona verde
  • 1 Cenoura picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão al dente e reserve
  • Aqueça o azeite e doure os pedaços de frango temperados com sal
  • Acrescente cebola, cenoura e o sal
  • Deixe refogar bem e junte o tomilho, salsão, alecrim, folha de louro, grãos de pimenta do reino preta, vinho tinto seco e os tomates pelados
  • Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo
  • Coloque na panela; as azeitonas, o espaguete cozido e mexa bem e sirva quente

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Carne Recheada com Ricota e Talos de Espinafre

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Ingredientes:

  • 1 xícara de espinafre
  • 1 xícara de talos de espinafre
  • ½ xícara de ricota
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • Sal a gosto
  • 1 ovo
  • 700 g de peito bovino
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Orégano a gosto
  • Alecrim a gosto
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 3 xícaras de água
  • 1 xícara de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Pique o espinafre e os talos.
  • Junte a ricota amassada, a farinha de rosca, o sal e o ovo ligeiramente batido.
  • Misture até formar uma massa homogênea. Reserve.
  • Tempere o peito com sal, óleo, orégano e alecrim e fure-o no sentido do comprimento.
  • Recheie a carne com a massa de espinafre e amarre com barbante para modelar a peça de carne.
  • Coloque em panela de pressão com o caldo de carne, a água e o vinho tinto.
  • Cozinhe até ficar macia.
  • Se necessário, acrescente mais água quente.
  • Retire o barbante e corte em fatias.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Cebola Recheada com Salmão

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Ingredientes:

  • 4 cebolas grandes
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas e picadas
  • 1 xícara (chá) de cream cheese
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 100 g de salmão defumado
  • 15 cebolinhas verdes picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 cravos da índia

Modo de Preparar:

  • Lavar as cebolas, descascar e retirar o miolo central com cuidado para não perfurá-las.
  • Colocar em uma tigela, adicionar o açúcar, 1 litro de água gelada e 10 cubos de gelo e deixar descansar por 15 minutos.
  • Ligar o forno à temperatura média.
  • Bater no processador o cream cheese, o salmão, o sal e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea.
  • Transferir para uma tigela e juntar a cebolinha e as azeitonas.
  • Misturar delicadamente e reservar.
  • Untar com o azeite de oliva uma fôrma retangular de 28 cm X 18 cm.
  • Retirar as cebolas da água, secar muito bem com toalha de papel.
  • Em seguida, rechear com a pasta preparada e dispor na fôrma.
  • Cobrir a fôrma com papel alumínio e levar ao forno por 35 minutos, ou até as cebolas ficarem macias.
  • Retirar do forno
  • Elimine o pape alumínio, distribuir o vinho tinto e o cravo e levar ao forno novamente por 10 minutos, ou até dourar.
  • Servir em seguida

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com