Arquivo da tag: Vinho Tinto

Repolho Roxo Refogado

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de repolho roxo cortado em tirinhas finas
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco
  • 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 6 cravos da Índia
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de inox coloque todos os ingredientes,
  • Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, em torno de 15 minutos ou até o repolho ficar macio, juntando um pouco de água, se for necessário.
  • Tire do fogo e sirva.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Pernil Assado 10

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Ingredientes:

  • 1 peça de pernil
  • Vinho Tinto
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimenta
  • Mostarda
  • Cebola
  • Alho
  • Óleo
  • Pedaços de Bacon

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil passando sal por fora e pimenta do reino.
  • Ponha também o vinho.
  • Corte o bacon em pedaços finos e com 2 a 3 cm.
  • Fure o pernil com uma faca e introduza os pedaços de bacon, jogando ainda nestas fendas uma colher de marinada que está no fundo da vasilha.
  • Faça isto de véspera.
  • Ponha o pernil numa assadeira, jogue dois copos de óleo por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno (1 h/kg).
  • Vá acompanhando e verificando se não falta líquido na assadeira.
  • Só retire o papel alumínio no fim das horas previstas.
  • Com um garfo grande, verifique se está assado por dentro.
  • Ao penetrar na carne, o garfo, se o pernil estiver cru por dentro, sairá um líquido. Estando cozido retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 1/2 hora.
  • O pernil está pronto.
  • Deixe esfriar para cortar.
  • Monte na travessa de acordo com a sua criatividade.

Fonte: http://www.desvendar.com

Leitão à Pururuca 04

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Ingredientes:

  • 1 leitão
  • 5 kg farinha de mandioca
  • 1 xícara (chá) gordura de porco
  • 1 garrafa vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) vinagre
  • 4 limões
  • 4 cebolas
  • 8 dentes alho
  • 1 pimenta vermelha
  • 1 pimenta do reino
  • 1 pitada noz moscada
  • 2 maços salsinha
  • 6 ovos cozidos
  • 150 g azeitonas

Modo de Preparar:

  • Temperar o leitão e seus miúdos de véspera, com o vinho, o vinagre, o suco de limão, sal, a pimenta do reino, o alho esmagado, a pimenta vermelha e a noz moscada.
  • Cobrir com a salsinha picada.
  • Refogar na gordura os miúdos do leitão com as cebolas picadas.
  • Acrescentar a farinha de mandioca, os ovos cortados e as azeitonas e misturar, obtendo uma farofa úmida.
  • Rechear o leitão e costurar.
  • Assar em forno brando e regar com o molho de temperos.
  • Após cantar, tirar do forno e salpicar a pele do leitão com óleo bem quente, para que fique pururuca.
  • Enfeitar com salsa e rodelas de limão.

Fonte: http://www.desvendar.com

Fettucine à Bolognese

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Ingredientes:

  • 470 g de fettucine italiano
  • 500 g de filé mignon picadinho à mão
  • Azeite de oliva extravirgem
  • 150 g de cebolas liquidificadas
  • 50 g de cenouras em cubinhos
  • 500 ml de caldo de carne
  • 10 g de salsa
  • 1 dente de alho
  • 380 ml de vinho tinto
  • 850 g de tomate sem pele e sem sementes
  • Gotas de pimenta vermelha
  • 20 g de queijo parmesão ralado
  • 150 g de extrato de tomates
  • 500 ml de água filtrada
  • 28 g de linguiça calabresa sem gordura

Modo de Preparar:

  • Doure as cebolas e o alho em óleo de oliva extravirgem.
  • Adicione as cenouras em cubinhos. Refogue bem.
  • Acrescente a salsa picada.
  • Junte a este refogado o filé picadinho.
  • Deixe dourar bem.
  • Liquidifique os tomates, o caldo de carne, o sal e misture ao filé refogado, deixando cozinhar bem.
  • Adicione o vinho tinto e cozinhe até o molho reduzir e ficar encorpado.
  • À parte, retire a gordura da linguiça, corte-a em cubinhos e refogue em frigideira antiaderente.
  • Após, adicione-a ao molho.
  • Sirva uma porção de massa coberta por uma porção de carne com o molho e salpique queijo parmesão ralado por cima.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Salada Quatro Queijos com Erva Doce

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Ingredientes:

  • 1 maço de alface crespa
  • 50 g de queijo tipo camembert cortado em cubos
  • 50 g de queijo tipo parmesão cortado em lascas
  • 50 g de queijo tipo provolone cortado em cubos
  • 50 g de queijo de cabra cortado em cubos

Molho:

  • 1 erva doce
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de sementes de erva doce
  • 2 pepinos em conserva picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 fatias de cebola

Modo de Preparar:

Molho:

  • Triture no liquidificador as sementes de erva doce, a cebola e os pepinos, até formarem uma pasta.
  • Em seguida, acrescente gradualmente, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta do reino.
  • Quando a mistura estiver bem homogênea, desligue o liquidificador e reserve.

Salada:

  • Lave a alface e corte-a em pedaços. Reserve.
  • Lave a erva doce e corte em fatias finas. Reserve.
  • Em uma saladeira, coloque a alface, e a erva doce.
  • Em seguida, acrescente os queijos e misture delicadamente.
  • Tempere com o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com