Arquivo da tag: Vinho Tinto

Coxa de Pato com Dois Feijões

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 coxas de pato
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • Ervas de Provence
  • 100 g de feijão preto
  • 100g de feijão branco
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 20 tomates cereja, maduros
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os feijões separadamente em água, sal e louro.
  • Cozinhe as coxas de pato previamente temperadas no vinho do Porto com as ervas de Provence e o alho (sem tirar a casca).
  • Coloque os tomates cereja em água fervente e salgada durante 2 minutos, dentro de uma peneira.

Montagem do prato:

  • Retire os dentes de alho, coloque a coxa de pato no centro do prato, dispondo os feijões nas laterais.
  • Regue com o azeite.
  • Enfeite com os tomates.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Pavê de Coco com Calda de Morango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 sachê de gelatina em pó (12 g)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 pacote de coco ralado (100 g)
  • 1 caixa de pudim sabor coco
  • 500 ml de leite
  • 3 claras em neve
  • 1 pacote de biscoito inglês

Calda de morango:

  • 1 caixa de morangos
  • 2 colheres (sopa) de groselha
  • 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco

Modo de Preparar:

1º passo:

  • Misturar ½ xícara (chá) de água com 1 xícara (café de leite de coco, reservar para molhar os biscoitos).

2º passo:

  • Hidratar e derreter a gelatina na água, reservar.

3º passo:

  • Em uma panela misture ½ xícara (chá) de açúcar, o coco ralado, o leite, o pudim.
  • Levar ao fogo mexendo até engrossar.

4º passo:

  • Juntar ao creme de coco a gelatina e as claras em neve, misturar delicadamente.

Montagem:

  • 1 camada de creme
  • 1 camada de bolacha molhada na calda reservada
  • 1 camada de creme
  • Decorar com coco, chantilly e morango.
  • Servir com calda de morango.
  • Para a calda liquidifique tudo e sirva sobre o pavê.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Gyrus Pita

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Sanduíche:

  • 150 g de maminha em tiras finas
  • 3 colheres (sobremesa) de ervas secas (alecrim, manjericão, manjerona, tomilho, orégano, hortelã)
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pão sírio médio
  • 2 folhas de alface cortadas em tiras finas
  • 3 colheres (sobremesa) de tomate picado
  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de hortelã fresco e picado

Molho tzatziki

  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • Sal a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • 3 rodelas de pepino sem casca picadinho (opcional)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de hortelã picada

Modo de Preparar:

Sanduíche:

  • Coloque a carne em um recipiente.
  • Acrescente as ervas; o sal, o vinho e o azeite.
  • Misture bem.
  • Tampe por 8 horas na geladeira.
  • Grelhe em uma frigideira antiaderente e reserve.

Molho tzatziki

  • Ponha o iogurte em um coador de papel e escorra o soro.
  • Passe o iogurte para um recipiente e misture o sal, o suco de limão, o pepino, o azeite e a hortelã.

Monte o sanduíche:

  • no centro do pão, distribua a carne grelhada, a alface, o tomate e a cebola.
  • Regue com o molho tzatziki a gosto.
  • Em seguida, enrole o pão em cone, deixando a boca mais aberta que a base.
  • Coloque um pedaço de papel alumínio da metade para baixo para mantê-lo firme.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Bife de Panela com Vagem

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de contra filé em bifes
  • 1 cebola picada
  • 1 copo de vinho tinto
  • 200 ml de molho de tomate
  • 1/2 tablete de caldo de carne
  • 200 g de vagem em pedaços médios
  • 2 dentes de alho picados
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cominho
  • Quanto baste de louro

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal.
  • Em uma panela de pressão coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  • Em seguida junte a cebola e deixe dourar.
  • Depois junte a carne e refogue até que o molho fique escurecido.
  • Em seguida junte o caldo de carne o vinho tinto, sal, cominho, o molho de tomate o louro e o alho.
  • Misture bem e junte 2 conchas de água.
  • Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
  • Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  • Em seguida junte a vagem e deixe refogar um pouco.
  • Depois corrija o sal.
  • Sirva a carne junto com as vagens.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Molho Napolitano Original

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 ½ kg de tomates maduros, porém firmes, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
  • 100 g de toucinho defumado cortado em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e parmesão ralado a gosto
  • 2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
  • 800 g de alcatra ou coxão mole
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 500 ml de vinho tinto seco
  • 10 folhas de manjericão
  • 50 g de banha
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 folha de louro
  • 2 copos de água

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal.
  • Lardeie a carne, inserindo em seu interior pedaços de toucinho.
  • Em uma panela, coloque o azeite e a banha.
  • Quando esquentarem, adicione a cebola até que comece a dourar e frite a carne de ambos os lados.
  • Junte os tomates, o louro e a água.
  • Quando esta evaporar, coloque o vinho, mexendo sempre.
  • Quando secar, vá pingando água aos poucos, até que a carne fique macia e os tomates tenham se desmanchado.
  • Acrescente o extrato de tomate e mexa bem.
  • Espere o molho encorpar.
  • Coloque o manjericão.
  • Corrija o sal e acrescente a pimenta.
  • Retire a carne e sirva o molho com a massa desejada, salpicando tudo com parmesão ralado.
  • Se desejar, disponha as fatias de carne ao lado da massa.
  • O tempo de cozimento é de 3 a 4 horas, em fogo baixo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com