Arquivo da tag: Vinho Tinto

Bisteca de Porco com Escarola

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Ingredientes:

  • 4 bisteca de porco
  • 1 cabeça de alho
  • 1 maço de escarola fatiado
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 copos de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Marine as bistecas com o vinho tinto, lamine o alho, corte o pimentão em cubos pequenos e a cebola à Juliana (em tiras finas).
  • Aqueça o azeite, refogue o alho, adicione o pimentão, a cebola, a escarola cortada e deixe murchar. Grelhe as bistecas e reserve.
  • Adicione o vinho do tempero à frigideira e deixe reduzir.
  • Sirva as bistecas com o liquido reduzido por cima e acompanhado da escarola refogada. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Molho Light de Ameixa

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Ingredientes:

  • 200 g de ameixas secas sem caroço e picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 cebola média picada
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, o vinho, o louro, a hortelã, o açúcar 1 xícara (chá) de água.
  • Leve para cozinhar e, ao ferver, abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Coe a mistura, volte para a panela e adicione a cebola, as ameixas e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Sirva com salada, frango grelhado ou rosbife.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho para Lasanha com Creme Bechamel

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Ingredientes:

  • 3 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
  • ½ kg de coxão mole moído (ou bem picado na faca)
  • ¼ copo (americano) de vinho tinto seco
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (café) noz-moscada
  • ½ copo (americano) de água
  • ½ lata de molho de tomate pronto
  • 3 cravos bem picados na faca
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1200 ml de leite quente
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • ½ cenoura ralada
  • 1 pitada de canela
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Creme bechamel:

  • 500 g de massa de lasanha pré-cozida
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 l de leite

Modo de Preparar:

  • Numa panela com o azeite doure a cebola e o alho, vá adicionando a carne aos poucos, refogue até secar bem.
  • Quando começar a dourar, junte a cenoura e doure também.
  • Coloque a pimenta, acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
  • Adicione o vinho tinto, o extrato de tomate diluído em água, o molho pronto, os tomates batidos, os cravos, a canela, a noz moscada deixe por mais 10 minutos.
  • Coloque metade do leite, mexendo sempre, vá colocando o restante aos poucos, deixe cozinhar por 1 hora.

Creme bechamel:

  • Numa panela dissolva a manteiga e a farinha de trigo.
  • Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, reserve.
  • Misture a metade do creme na carne e a outra metade reserve para cobrir a lasanha.

Montagem:

  • Num refratário monte na seguinte ordem: molho/massa/queijo/massa/molho/queijo.
  • Repita a operação, até terminar com molho e queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar por 25 a 30 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rim de Vitela

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Ingredientes:

  • 1 kg de rim de vitela, limpo e em pedaços regulares
  • 1 garrafa de vinho tinto tipo Cabernet
  • 1 cebola picada
  • 150 g de manteiga
  • 200 g de champignon
  • Suco de 1 limão
  • 1 folha de louro
  • Tomilho fresco
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Puxe o rim em 50 g de manteiga e conserve-o quente.
  • Em outra panela ferva o vinho, a cebola, pimenta, tomilho e louro.
  • Junte o rim e deixe o liquido reduzir a ¾.
  • Passe o molho por uma peneira, junte o limão, 50 g de manteiga e um pouco de salsinha.
  • Puxe o champignon na manteiga restante e junte ao molho juntamente com o rim. Tempere com sal e pimenta.
  • Sirva decorado com salsinha.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho à Campininha

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 150 g de toucinho defumado
  • 2 cebolas grandes
  • 1 dente de alho
  • 500 g de ameixas pretas
  • 1 colher de geléia de groselha ou cereja
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 copo de vinagre de vinho
  • 4 colheres de manteiga
  • Pimenta, cravo e noz moscada à vontade

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em 10 ou 12 pedaços e deixe de molho algumas horas.
  • O molho é preparado com meia garrafa de vinho, vinagre, sal e os temperos de pimenta, cravo e noz moscada, as ameixas também devem ficar no tempero.
  • No dia seguinte, prepare outro tempero com a metade da manteiga, toucinho, cebolas com alho picado, tudo refogado numa frigideira.
  • Refogue então os pedaços do coelho no molho feito no dia anterior, enxugue e frite no outro, até corar.
  • Depois, espalhe farinha de trigo por cima e deixe corar.
  • Pegue agora 1/3 do molho do dia anterior mais a outra metade do vinho tinto, junte as ameixas e coloque tudo por cima dos pedaços de coelho e o respectivo tempero e cozinhe até amolecer a carne.
  • No final, junte a geléia de groselha ou de cereja.

Fonte: http://www.soreceitas.com