Arroz com Vinho e Frango

Publicado em 25/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo e refogue a cebola ralada e o alho.
Junte o arroz e refogue por cinco minutos.
Adicione o vinho e espere evaporar.
Junte a água quente, tempere com o sal e cozinhe até ficar macio.
Se necessário, adicione mais água quente.
À parte, doure o frango na própria gordura.
Acrescente a cebola picada e os tomates, tempere com o sal, a salsinha e a cebolinha.
Tampe a panela.
Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
Se necessário, adicione água quente aos poucos.
Deixe esfriar e desfie a carne.
Reserve o molho do cozimento do frango.
Refogue a carne desfiada na manteiga e junte o molho reservado.
Dissolva o amido no leite e junte ao frango.
Corrija o tempero e mexa até engrossar.
Num refratário untado, faça camadas alternadas de arroz, creme de frango e mussarela.
Leve ao forno médio preaquecido até derreter o queijo e sirva.

Brócolis ao Vinho

Publicado em 24/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe bem as flores, retirando as folhas, e lave várias vezes, deixe escorrer e coloque para cozinhar numa panela sem água, a não ser que a que ficou depois da lavagem, à medida que forem cozinhando, soltarão um pouco de líquido.
Quando as flores deixarem de produzir líquido, depois de aproximadamente meia hora, baixe o fogo ao mínimo, misture o sal a pimenta, os dentes de alho amassados, o azeite, o vinho e a folha de louro lavada e enxuta,
Mexa com cuidado e deixe cozinhar em fogo mínimo e em panela descoberta, por 15 minutos.
Ao fim do cozimento, coloque numa travessa previamente aquecida e sirva quente.

Publicado em 19/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno moderado (180ºC).
Misture a farinha com sal e pimenta em um saco plástico.
Adicione os pedaços de frango, alguns de cada vez, e agite para que fiquem bem cobertos.
Aqueça o óleo e frite o frango até que doure de todos os lados.
Coloque em uma fôrma refratária.
Acrescente os ingredientes restantes, cortando os tomates em pedaços.
Despeje o vinho por cima e leve ao forno por 40 minutos, ou até que o frango esteja macio.

Publicado em 16/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Arranje e corte o coelho em bocados.
Ponha os bocados do coelho a marinar no vinho durante 1 hora, juntamente com um ramo de salsa, louro, dentes de alho, alecrim e sal.
Mexe de maneira a que a carne fique bem coberta.
Retire o coelho da marinada e aloure-o num tacho com o azeite bem quente e a cebola picada.
Regue com o caldo de carne, no qual dissolver o concentrado de tomate.
Retifique os temperos.
Deixe cozer o coelho em lume brando, mexendo de vez em quando.
Durante a cozedura, que deve durar cerca de 1 hora e meia, adicione um pouco de líquido de marinada, previamente coado.
Dez minutos antes de terminar a cozedura, junte salsa finalmente picada e as azeitonas descaroçadas.
Sirva acompanhado com purê de batata.

Fonte: http://www.aspoc.pt – Portugal

Publicado em 16/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o coelho em bocados e tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho seco.
Corte o toucinho em quadradinhos e aloure-os com o azeite e as cebolinhas.
Retire as cebolinhas e aloure o coelho.
Polvilhe com a farinha, mexa para dispersá-la pelos bocados de coelho e deixe alourar.
Regue com o caldo e o vinho.
Junte novamente as cebolinhas e um ramo de cheiros e tempere com sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe cozer sobre lume muito brando durante cerca de hora e meia.
Esmague o fígado do coelho, junte-o ao molho, retifique o tempero e deixe ferver durante mais 15 minutos.
Acompanhe com triângulos de pão frito e couves estufadas.