Feijoada de Coelho 03

Publicado em 16/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

De véspera, corte o coelho em pedaços e o chouriço de carne às rodelas e ponha tudo a marinar com sal, colorau, louro, dentes de alho, os coentros e o azeite e cubra tudo com vinho tinto.
No próprio dia, ponha o coelho num tacho (de preferência em barro ou com fundo térmico) juntamente com as cebolas cortadas às rodelas e a banha de porco.
De seguida, tire a pele aos chouriços de sangue, desfaça-os na marinada, mexendo-a para que fique homogeneizada e deite-a no tacho.
Abra as latas do feijão e deite a água, aonde o mesmo vem conservado, no tacho.
Acenda o lume e deixe o coelho guisar lentamente.
De tempos a tempos, agite o tacho para uma melhor homogeneização e vire os pedaços de carne para que fiquem bem cozinhados de um lado e do outro.
Uns 10 minutos antes de o coelho estar guisado junte o feijão e deixe ferver para ganhar o gosto do cozinhado.
Sirva no próprio tacho ou numa travessa funda.

Perna de Coelho Assada com Vinagrete

Publicado em 14/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere coelho com 2 colheres (chá) de sal, pimenta, mostarda e 8 colheres (sopa) de Shiraz.
Deixe na geladeira por 3 horas, mexendo de vez em quando.
Passe o coelho e o tempero a uma assadeira antiaderente.
Asse por 2 horas em forno pré-aquecido a 180°C até a carne amaciar e dourar. Reserve.
Ponha o vinho restante em uma panela.
Ferva em fogo baixo por 5 min. Retire.
Incorpore tomate, cebola, cebolinha-verde, sobra de sal e o azeite.
Sirva coxas com o molho.
Segurelha e pimenta-do-reino decoram

Publicado em 14/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, acrescente o coelho e refogue, mexendo frequentemente, por 10 minutos ou até o coelho ficar corado.
Acrescente a mostarda, o caldo, o vinho e o tomilho e deixe ferver.
Reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 ½ hora ou até o coelho ficar macio.
Acrescente as batatas e cozinhe por mais 30 minutos ou até as batatas ficarem macias.
Tempere a gosto com pimenta-do-reino.

Publicado em 11/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o coelho em pedaços, deixe-o amolecer por algumas horas em água com vinagre, escorra, seque e tempere com sal, pimenta calabresa seca, louro, sálvia e alecrim.
Doure os pedaços no óleo.
Junte as nozes picadas e regue com vinho.
Deixe evaporar, acrescente o caldo de carne e cubra o recipiente.
Deixe cozinhar e, antes que esteja totalmente cozido, junte as azeitonas sem caroços.
Sirva quando estiver bem macio.

Publicado em 11/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o coelho, corte-o em pedaços e coloque-o numa vasilha;
Prepare a marinada para o tempero: ferva o vinho tinto com uma cebola picada, as folhas de louro, alguns grãos de pimenta e sal;
Cubra o coelho com o tempero e deixe-o em infusão durante algumas horas;
Leve ao fogo, em uma panela, o bacon picado e as duas cebolas em rodelas;
Retire o coelho do tempero e seque-o.
Passe-o levemente pela farinha de trigo e junte-o à cebola e ao bacon;
Frite a carne, virando-a para que doure completamente.
Regue com um pouco do tempero para a marinada e com o caldo de carne, sempre em pequenas quantidades;
Deixe cozinhar até ficar macio. Retire-o e coloque-o num prato;
Junte ao molho onde cozinhou o coelho, as passas os pinoli, o açúcar o vinagre e misture bem;
Quando abrir fervura, despeje esse molho sobre o coelho.
Leve ao forno quente por 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.italiaoggi.com.br – Típica da Sicilia