Ingredientes:

• 4 bifes grandes de coxão duro
• 1 linguiça calabresa
• 150 g de bacon defumado
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão amarelo
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes descaroçadas
• 1 cebola grande picadinha
• 3 dentes de alho moídos sem o germe
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 tablete de caldo de carne
• 8 tomates picados em pedaços grandes, sem pele e sem sementes
• 1 lata de tomate sem pele picado
• Cebolinha verde
• Sal
• Pimenta
• 1 pacote de tagliatelle

Modo de Preparar:

• Corte o bacon em cubinhos e misture com a azeitona picada.
• Coloque a xícara de vinho e o açúcar numa panela e reduza pela metade. Reserve
• Bata bem os bifes, com cuidado para não perfurar.
• Tempere com sal e pimenta e o suco de limão.
• Passe um pouco de mostarda na parte de dentro de cada um.
• Forre a carne com uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela, coloque 2 palitos de calabresa e espalhe uma porção do bacon com azeitonas.
• Enrole, pressionando a carne para ficar firme.
• Amarre com barbante.
• Numa panela, coloque um pouco de óleo e doure bem as bracciolas.
• Adicione o alho moído, a cebola picadinha e doure mais um pouco.
• Acrescente os pimentões cortados, o caldo de carne, os tomates frescos picados e os tomates enlatados.
• Cozinhe por alguns minutos e adicione 5 xícaras (chá) de água.
• Depois que retirar todo o suco do fundo da panela, passe tudo para uma panela de pressão e cozinhe por 30 minutos.
• Abra a panela com cuidado, experimente a textura, adicione o vinho reduzido e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
• Acerte o tempero e reserve.
• Numa panela com bastante água, cozinhe o tagliatelle.
• Escorra, adicione um pouco de sal e uma parte do molho da carne.
• Numa travessa, coloque o tagliatelle, disponha as bracciolas, regue com o restante do molho, polvilhe queijo parmesão e decore com o manjericão fresco.

Dica: a braciola fica muito bem acompanhada com arroz branco ou batatas gratinadas com queijo.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com