Arquivo da tag: Vinho do Porto

Frango ao Molho de Vinho do Porto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 4 filés de peito de frango, limpos 
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 
  • 2 colheres (sopa) de cebola roxa, picada 
  • 120 ml de vinho branco 
  • 120 ml de caldo de galinha 
  • 8 cogumelos frescos, fatiados 
  • 1 raminho de estragão fresco 
  • 3-4 colheres (sopa) de vinho do porto 
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada 

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira funda, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Passe o frango na farinha de trigo, coloque-o na frigideira e abaixe o fogo.
  • Frite o frango por 10 minutos, virando na metade do tempo para que os dois lados fiquem corados.
  • Transfira o frango para uma travessa e mantenha-o aquecido. 
  • Nesta mesma frigideira, rapidamente (1 minuto) refogue a cebola roxa.
  • Acrescente o vinho branco e deixe-o no fogo até que reduza pela metade.
  • Junte o caldo de galinha e mantenha a frigideira no fogo até que o molho engrosse, aproximadamente 5 minutos. 
  • Enquanto isso, em outra panela, refogue o cogumelo usando pouco óleo.
  • Acrescente o estragão.
  • Junte o cogumelo com o frango e com o molho do vinho branco.
  • Cozinhe os 3 juntos por 7 minutos.
  • Adicione o vinho do porto, misture, e cozinhe por mais 5 minutos. 
  • Transfira o frango para uma travessa e regue-o com o molho.
  • Enfeite com salsinha e sirva. 

Fonte: Carol – http://allrecipes.com.br

Bolo Branco com Goiabada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de fécula de batata
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite

Recheio:

  • 5 colheres (sopa) de vinho do porto
  • 1½ xícara (chá) de goiabada
  • ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras na batedeira até atingir picos firmes.
  • Junte, aos poucos, as gemas e o açúcar e bata por mais 2 minutos.
  • Adicione a farinha de trigo e a fécula de batata, peneiradas, sem bater, apenas misturando com uma colher.
  • Aqueça o leite com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e, assim que ferver, despeje na massa.
  • Junte o fermento e as raspas de limão e misture delicadamente.
  • Unte duas fôrmas para bolo pequenas e redondas, de 21 cm de diâmetro, com a manteiga reservada e enfarinhe.
  • Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por 25 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.

Recheio:

  • Coloque a goiabada em uma panela com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo alto para derreter.

Montagem:

  • Desenforme os bolos e retire as cascas das laterais e das superfícies. Coloque um dos bolos em um prato, umedeça com um pouco de vinho e espalhe metade da goiabada. Repita o processo e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.receitasdebolos.com.br

Camarão à Newburg 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • Vinho do Porto ou branco
  • 1 colher de (café) de pimenta do reino moída
  • 1 pitada de caiena (pimenta vermelha)
  • 1 ½ colheres de manteiga
  • 1 cálice de conhaque
  • 3 colheres de catchup
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Depois de pré-cozidos e limpos os camarões, refogar num pouco de manteiga.
  • Junte ao camarão o vinho, a quantidade suficiente para que o camarão fique bem coberto, temperar com sal, pimenta do reino moída e uma pitada de caiena.
  • Em fogo alto, deixe ferver até que o líquido se reduza à metade.
  • Bater o creme de leite com as gemas e a manteiga, e o de catchup.
  • Tire a panela do fogo, e junte a mistura de creme de leite.
  • Leve novamente a panela ao fogo, mexendo sempre para evitar que ferva.
  • Uma vez bem aquecido e o molho todo bem ligado como um creme, acrescente um cálice de conhaque, mexer e despejar numa terrina, servindo-se quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Surubim com Frutos do Mar

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 ml de azeite de boa qualidade
  • 1/2 kg de cebola em rodelas
  • 6 dentes de alho grande picados
  • 1 pimentão vermelho e 1 verde cortado em tiras finas
  • ½ copo de vinho do porto
  • 1 copo de brandy
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 1 ½ kg de tomate sem pele nem sementes, picados
  • 3 colheres de catchup
  • 1/2 kg de lulas limpas e cortadas em rodelas
  • 1/2 kg de camarão para molho
  • 1/2 kg de mariscos
  • 2 kg de pintado cortado em cubos grandes
  • Sal e pimenta malagueta a gosto
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 colheres (coentro) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela grande com tampa, junte a cebola e o alho e deixe dourar um pouco.
  • Acrescente os pimentões, o vinho do porto, o brandy, o vinho, os tomates e o catchup.
  • Tempere com o sal e a pimenta e refogue bem.
  • Junte os frutos do mar misturando-os com o molho e cozinhe por 3 minutos.
  • Acrescente o peixe por cima do molho, tampe a panela e cozinhe sem mexer, até ficar macio.
  • Por último, despeje o creme de leite e o coentro e abafe para a erva soltar seu perfume.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Filé Mignon com Molho de Café e Azeite de Acerola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Azeite de acerola

  • 30 acerolas
  • 5 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol

Filé mignon com café

  • 1/2 xícara (chá) café em infusão bem forte
  • 3 colheres (sopa) mel
  • 1/2 xícara (chá) vinho do Porto
  • 2 colheres (chá) molho de pimenta
  • 4 medalhões de filé mignon
  • 5 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos

Modo de Preparar:

Azeite de acerola

  • Bata as acerolas no liquidificador com 50 ml de água até separar a polpa das sementes.
  • Despeje a mistura em uma peneira e passe com uma colher, coletando em uma panela com o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe até parte da água evaporar.
  • Retire do fogo e reserve.

Filé mignon com café

  • Coloque em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia.
  • Junte o café, o mel, o vinho do Porto, o molho de pimenta e o sal.
  • Cozinhe por 35 minutos e reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira, arrume os medalhões e frite até dourar dos dois lados.
  • No final, tempere com sal e retire do fogo.

Montagem

  • Arrume o molho nos pratos, disponha os medalhões e grafite com o azeite de acerola.
  • Decore com folhas de mini rúcula fritas no azeite de oliva, acerola fresca e grãos de café.

Fonte: http://mundodesabores.com.br