Arquivo da tag: Vinho do Porto

Banana Caramelada com Creme Zabaione

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Ingredientes:

  • 6 bananas nanicas cortadas no sentido do comprimento
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • Canela em pó a gosto
  • Raspas de limão

Creme Zabaione:

  • ½ xícara (chá) de vinho do porto
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Numa panela rasa e de fundo largo, levar o açúcar ao fogo brando para caramelar.
  • Acrescentar 2 colheres (sopa) de água quente, mexer bem e colocar as bananas sobre o caramelo.
  • Polvilhar com canela, juntar o suco de limão, as raspas e manter no fogo baixo até caramelar as bananas.
  • Retirar do fogo e servir ainda quente com o creme Zabaione.

Creme Zabaione:

  • Misturar o açúcar e as gemas numa tigela em banho-maria mexer sempre com o batedor de arame, até obter um creme levar e claro.
  • Juntar o vinho aos poucos e continuar batendo até ficar espumoso.
  • Juntar o creme de leite, retirar do fogo e bater mais um pouco.
  • Servir junto com a banana

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Bolo Africano 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 100 g de chocolate para culinária
  • ½ colher (chá) de bicarbonato
  • 300 g de farinha de trigo
  • 75 g de coco ralado
  • 250 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 1 pitada de sal fino
  • 200 ml de leite
  • 3 ovos

Recheio:

  • Creme de manteiga

Decorar:

  • 100 g de coco ralado e torrado

Modo de Preparar:

  • Trabalhe a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  • Adicione as gemas, uma a uma, e o chocolate previamente derretido em banho-maria.
  • Bata muito bem.
  • Junte o leite a este preparado, alternando com a farinha misturada com o fermento, o sal e o bicarbonato.
  • Por fim, adicione o coco ralado e misture muito bem.
  • Bata as claras em neve bem firme e envolva-as na massa muito levemente.
  • Unte com manteiga uma fôrma redonda de paredes altas, forre-a com papel vegetal e coloque dentro a massa.
  • Leve em forno médio durante mais ou menos 40 minutos (convém verificar se o bolo está cozido).
  • Entretanto prepare o creme de manteiga.
  • Depois do bolo cozido, desenforme-o e deixe esfriar.
  • Corte-o ao meio no sentido horizontal e una as duas partes com o creme de manteiga.
  • Cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe-o com o coco ralado e torrado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Newburg 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • Vinho do Porto ou branco
  • 1 colher (café) de pimenta do reino moída
  • 1 pitada de caiena (pimenta vermelha)
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 gemas de ovo
  • 1 1/2 colheres de manteiga
  • 1 cálice de conhaque
  • 3 colheres de catchup

Modo de Preparar:

  • Depois de pré-cozidos e limpos os camarões, refogue num pouco de manteiga.
  • Junte ao camarão o vinho, a quantidade suficiente para que o camarão fique bem coberto, tempere com sal, pimenta do reino moída e uma pitada de caiena.
  • Em fogo alto, deixe ferver até que o líquido se reduza à metade.
  • Bata o creme de leite com as gemas e a manteiga, e o de catchup.
  • Tire a panela do fogo, e junte a mistura de creme de leite.
  • Leve novamente a panela ao fogo, mexendo sempre para evitar que ferva.
  • Uma vez bem aquecido e o molho todo bem ligado como um creme, acrescente um cálice de conhaque, mexa e despeje numa terrina, servindo-se quente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Penne ao Porto

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau do Porto 
  • 300 g de macarrão tipo penne 
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 
  • 2 dentes de alho, picados 
  • 1 cebola média, ralada 
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes 
  • 1 xícara (café) de vinho do Porto 
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas em rodelas 
  • Sal a gosto 
  • Pimenta do reino branca a gosto 
  • Queijo parmesão ralado a gosto 
  • Salsa picada a gosto 

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 12 horas.
  • Troque a água uma ou duas vezes durante esse período.
  • Então, coloque-o numa panela com água, ferva por 5 minutos e apague o fogo.
  • Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o. Reserve. 
  • Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve. 
  • Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente os tomates e refogue por alguns minutos.
  • Junte o bacalhau desfiado e o vinho do Porto e, em seguida, as azeitonas pretas, o sal e a pimenta do reino.
  • Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Acrescente o macarrão, o queijo ralado e a salsa.
  • Sirva quente. 

Fonte: Jorge Luiz Dias – http://allrecipes.com.br

Quadrado de Açúcar Amarelo

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Ingredientes:

  • 350 g açúcar amarelo
  • 400 g farinha com fermento
  • 7 ovos com claras em castelo
  • 200 ml de óleo de girassol
  • 100 ml de vinho do porto
  • 1 colher de (chá) de canela
  • 1 colher de (café) de gengibre em pó
  • 200 ml de leite
  • Açúcar em pó q.b.

Modo de Preparar:

  • Bater as claras em castelo e reservar.
  • Bater as gemas com o açúcar e acrescentar o óleo, sempre batendo com batedeira ir adicionando a farinha misturada com o gengibre e a canela, o vinho do porto e o leite até termos uma massa homogênea.
  • Envolver as claras em castelo e deitar num tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha.
  • Levar ao forno pré-aquecido 170ºC por 30 minutos.
  • Convém fazer o teste do palito.
  • Desenformar e cortar em quadrados que se polvilham com açúcar em pó.
  • Esta receita dá 40 quadrados.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal