Arquivo da tag: Vinho Branco

Espaguete com Pernil e Pêssego

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de Macarrão de sêmola com ovos Dona Benta Espaguete
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras finas
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 xícaras (chá) de pernil de porco cozido e desfiado grosseiramente
  • 2 pêssegos frescos, descascados e fatiados delicadamente
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o macarrão Dona Benta conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela e refogue rapidamente a cebola.
  • Acrescente as tiras de pimentão, tempere com sal e pimenta e misture.
  • Junte o vinho branco e deixe evaporar, adicione o pernil desfiado e o pêssego e deixe até levantar fervura.
  • Escorra bem o espaguete e misture com o molho.
  • Salpique cheiro verde para servir

Fonte: Dona Benta – http://www.nordestao.com.br

Surubim com Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 250 ml de azeite de boa qualidade
  • 1/2 kg de cebola em rodelas
  • 6 dentes de alho grande picados
  • 1 pimentão vermelho e 1 verde cortado em tiras finas
  • ½ copo de vinho do porto
  • 1 copo de brandy
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 1 ½ kg de tomate sem pele nem sementes, picados
  • 3 colheres de catchup
  • 1/2 kg de lulas limpas e cortadas em rodelas
  • 1/2 kg de camarão para molho
  • 1/2 kg de mariscos
  • 2 kg de pintado cortado em cubos grandes
  • Sal e pimenta malagueta a gosto
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 colheres (coentro) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela grande com tampa, junte a cebola e o alho e deixe dourar um pouco.
  • Acrescente os pimentões, o vinho do porto, o brandy, o vinho, os tomates e o catchup.
  • Tempere com o sal e a pimenta e refogue bem.
  • Junte os frutos do mar misturando-os com o molho e cozinhe por 3 minutos.
  • Acrescente o peixe por cima do molho, tampe a panela e cozinhe sem mexer, até ficar macio.
  • Por último, despeje o creme de leite e o coentro e abafe para a erva soltar seu perfume.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Salmão ao Roquefort

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Ingredientes:

  • 4 postas grossas de Salmão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 150 g de queijo Roquefort
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão e grelhe numa frigideira antiaderente, untada com a manteiga e o azeite, por 3 minutos de cada lado.
  • Reserve aquecido.
  • Corte o queijo em pedacinhos e junte com o vinho, na mesma frigideira que fritou o salmão.
  • Com um garfo, vá amassando o queijo e o misturando ao molho.
  • Coloque o salmão numa travessa e coloque o molho por cima.
  • Sirva imediatamente.
  • Acompanha legumes e verduras cozidas.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Peixe Assado à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 cherne de 2 kg
  • 100 g de chouriço português
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 6 tomates maduros médios em rodelas
  • 1 ½ copo de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • 2 limões
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave e tempere com o sumo dos limões e com sal.
  • Reserve por 1 hora.
  • Numa assadeira que vá ao forno e à mesa coloque o azeite, a cebola e o tomate sem pele nem sementes, o ramo de salsa e coloque o peixe inteiro sobre estes ingredientes.
  • Tempere com o vinho branco, sal e pimenta, espalhe a banha por cima, cubra com uma cebola e o chouriço cortados às rodelas e leve ao forno em torno de 35 minutos em fogo médio (ou até o peixe ficar assado), regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Linguado ao Creme no Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena
  • 700 g de filés de linguado
  • 1 ramo de cheiros (salsa, estragão e tomilho)
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50 g de margarina
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em meias luas finas e coloque-a num recipiente apropriado para micro-ondas.
  • Junte os filés, ajeitando-os sem sobrepor, e o ramo de cheiros.
  • Regue com o vinho, tempere com sal e pimenta e espalhe por cima metade da margarina em pedacinhos.
  • Tampe o recipiente e leve ao micro-ondas, na potência máxima, por 3 minutos.
  • Depois, continue o cozimento com 60% da potência, por mais 5 a 6 minutos.
  • Em seguida, vire delicadamente os filés e, quando estiverem prontos, coloque-os num prato.
  • Coe o caldo do cozimento, coloque-o novamente no recipiente e acrescente o creme de leite, misturado previamente com a farinha de trigo.
  • Leve o recipiente ao micro-ondas a 80% da potência, por 2 minutos, mexendo após o primeiro minuto.
  • Junte a margarina restante em pedacinhos.
  • Coloque novamente os filés no recipiente, mexa-os para que tomem sabor e leve ao forno, na potência máxima, por 1 minuto.
  • Deixe descansar por 2 minutos, no forno desligado.
  • Sirva bem quente e decorado a gosto.

Fonte: http://www.saborearte.com.br