Arquivo da tag: Vinho Branco

Coxa e Sobrecoxa ao Molho Mostarda com Cebola-Roxa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco ou vinagre branco
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 folha de louro rasgada
  • 1 ramo de manjericão (somente as folhas) picadinhas

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas-roxas fatiadas em lâminas finas
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pasta (importada)
  • 1 colher (sopa) de mostarda brasileira
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Faça cortes nas coxas e sobre coxas para o tempero entrar bem.
  • Coloque-os em uma vasilha funda e junte o vinho ou o vinagre.
  • Acrescente a cebola picadinha, a folha de louro e as folhas de manjericão.
  • Deixe na marinada por cerca de duas horas, no mínimo.
  • Coloque os pedaços de frango em uma assadeira e leve ao forno, coberto com papel alumínio.
  • Deixe até que os cortes estejam cozidos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe corar.
  • Enquanto isso prepare o molho: coloque a manteiga em uma panela, deixe derreter e acrescente as lâminas de cebola roxa.
  • Quando murcharem, junte as duas mostardas e mexa delicadamente.
  • Coloque o creme de leite e deixe reduzir em fogo médio por 10 minutos.
  • Retire o frango da assadeira, disponha na vasilha em que será servido.
  • Regue os pedaços com o molho ou sirva-o a parte.

Fonte: Chef Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Espeto de Legumes e Frango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de frango em cubos
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de catchup
  • Sal a gosto
  • 8 cubos de abóbora
  • 1 abobrinha média
  • 8 cogumelos médios
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de Molho Chimichurri

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o vinho, o molho de soja, o catchup e o sal.
  • Cozinhe a abóbora e a abobrinha rapidamente sem deixar amolecer demais.
  • Alterne cubos de abóbora, abobrinha, cogumelo e frango.
  • Grelhe em frigideira antiaderente até dourar.
  • Misture o azeite com o molho Chimichurri e pincele os espetos na hora de servir.

Fonte: Cozinha Light – http://ereceitas.com.br

Dip de Frango Especial

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de filé de peito de frango sem pele
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • Sal a gosto
  • Cebolinha verde picada
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite light

Modo de Preparar:

  • Limpe o filé de frango, retirando toda a pele e gordura.
  • Coloque em uma tigela e adicione o conhaque e deixe de molho por cerca de 1 hora.
  • Em uma panela antiaderente, refogue, no azeite, a cebola picada. Em seguida, coloque o peito de frango e reserve o conhaque.
  • Refogue o frango sem que ele fique dourado, adicione os ingredientes líquidos (conhaque, vinho branco, molho de soja).
  • Tempere com sal, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Depois de cozido, pique o frango e, juntamente com o molho e o creme de leite light, bata no processador ou no liquidificador até formar um patê.
  • Se for necessário, adicione um pouco de água para que fique na consistência desejada.
  • Depois, pique a cebolinha e misture ao patê.
  • Coloque numa tigela e decore com cebolinha.
  • Para acompanhar, prepare o Salgadinho de Queijo e Orégano ou legumes (cenoura, erva doce, salsão) cortados à Juliana (bastões).
  • Dica: Se preferir substitua o frango pelo fígado de galinha.

Fonte: Cozinha Light – http://ereceitas.com.br

Balotine de Peru

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peru
  • 2 xícaras de vinho branco
  • Alecrim
  • Louro
  • Tomilho
  • Sal a gosto
  • Pimenta
  • 1 colherinha pimenta síria
  • 2 colheres manteiga

Farofa de pão

  • 4 pão francês
  • 100 g de bacon picado
  • 200 g de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50 g damasco picado
  • 50 g de tâmara
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco

Modo de Preparar:

  • Desosse o peru com cuidado para não machucar a pele e deixe-o marinando por oito horas (vire quatro vezes) na mistura de vinho branco, cebola, alecrim, louro, tomilho, sal, pimenta e pimenta síria.

Farofa de pão:

  • Corte os pães franceses em cubinhos.
  • Frite o bacon, junte a manteiga e acrescente o pão.
  • Tempere com sal e pimenta, junte o damasco e a tâmara.
  • Por último, acrescente o tomilho fresco.

Peru

  • Retire o peru do tempero e seque.
  • Sobre papel celofane, abra o peru com a pele, recheie-o com a farofa de pão e enrole-o no papel apertando bem as pontas.
  • Dê um nó de cada lado como se fosse uma bala.
  • Leve para assar em uma assadeira com a marinada.
  • Asse na temperatura mais baixa do forno, por cerca de três horas.
  • Retire do forno, guarde na geladeira de um dia para o outro e coe o caldo.
  • Ferva o caldo, desligue o fogo e acrescente a manteiga.
  • No dia seguinte, corte as fatias do peru, retirando o papel.
  • Leve para dourar em forno alto, mas só para aquecer, evitando que resseque.
  • Em seguida, acrescente o caldo.

Fonte: Arroz de Festas – http://www.terra.com.br

Arroz com Galinha 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 kg de frango em pedaços
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cenoura
  • 1 envelope de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite quente a cebola e o alho picados e os pedaços de galinha.
  • Adicionar o vinho, o sal, a pimenta, o louro, o caldo de galinha e a água.
  • Cozinhar em fogo baixo até a galinha ficar macia.
  • Desfiar e coar o caldo da panela.
  • Completar com água para medir 5 xícaras.
  • Voltar ao fogo.
  • Quando começar a ferver, juntar o arroz, a cenoura cortada em cubinhos e o açafrão.
  • Baixar o fogo e cozinhar durante 20 minutos.
  • Juntar a galinha desfiada, a salsinha e misturar bem.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.terra.com.br