Arquivo da tag: Vinho Branco

Vinagrete com Vinho Branco

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
  • 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino verde em conserva
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 2 tomates médios
  • 1 cebola média
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates, tire as peles e as sementes.
  • Pique-os em cubos pequenos.
  • Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos.
  • Colocar em uma tigela os tomates, as cebolas, a cebolinha verde, o vinho branco, o vinagre, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Misture com cuidado até ficar homogêneo, regue com o azeite de oliva e cubra a tigela com filme-plástico.
  • Deixe descansar na geladeira por 10 minutos antes de servir.
  • Sirva com saladas, carnes frias e churrasco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Entrecosto Assado à Portuguesa

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Entrecosto Assado à PortuguesaIngredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 1 colher (sopa) de massa de pimentão
  • 1,2 kg de entrecosto de porco (costelinha) cortado em 4 pedaços iguais
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de azeite
  • Sal grosso ou flor de sal
  • Gomos de limão e salsinha (ou coentro fresco) para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Coloque os alhos picados num almofariz (pilãozinho) juntamente com os grãos de pimenta, umas pedrinhas de sal e a massa de pimentão.
  • Esmague tudo muito bem até obter uma pasta homogênea.
  • Barre os pedaços de entrecosto com a pasta obtida.
  • Coloque a carne numa assadeira ampla.
  • Regue com o vinho branco e o azeite e deixe descansar por 20-30 minutos.
  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Coloque a assadeira no meio do forno e asse por 35-45 minutos, virando os pedaços de carne de vez em quando e regando com o molho que se vai formando na assadeira, até a carne ficar bem tostada e seca.
  • Se for necessário, junte pequenas quantidades de água para o molho não secar.
  • Retire a assadeira do forno e transfira a carne para os pratos.
  • Regue com o molho da assadeira.
  • Sirva com gomos ou rodelas de limão e salsinha, acompanhado de batatas fritas.

Fonte: http://www.accs.org.br

Torta de Ricota com Salame

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Torta de Ricota com SalameIngredientes:

Massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara (café) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara de vinho branco seco.

Recheio:

  • 500 g de ricota amassada
  • 200 g de salame triturado ou picado
  • 4 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de manjericão picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Sobre uma superfície lisa junte todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea e macia.
  • Deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • Misture bem todos os ingredientes.

Montagem:

  • Abra ¾ da massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma untada.
  • Em seguida, despeje o recheio.
  • Com o restante da massa faça tiras de 1 cm de largura, formando uma grade.
  • Pincele com gema.
  • Asse em forno quente até o recheio estar firme e a massa dourada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Enroladinho de Frango, Salame e Queijo Colonial

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Enroladinho de Frango, Salame e Queijo ColonialIngredientes:

  • 4 abobrinhas
  • 700 g de peito de frango
  • 10 g de tomilho
  • 12 fatias de salame
  • 500 g de queijo colonial
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 600 ml de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho
  • 5g de folhas de sálvia fresca.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 maços de rúcula
  • 1 maço de agrião
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento.
  • Bata ligeiramente os filés de frango com um batedor de carne e estenda-os sobre a superfície de trabalho, tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique com folhas de tomilho.
  • Cubra os filés com as fatias de salame e arrume sobre elas as tiras de abobrinha.
  • Acrescente pequenos pedaços de queijo colonial sobre cada fatia de frango e enrole como se fosse um rocambole e prenda com palito.
  • Aqueça uma panela e coloque o azeite de oliva e após coloque os enroladinhos para grelhar.
  • Deixe dourar bem e acrescente o vinho branco, os dentes de alho inteiros, as folhas de sálvia e o tomilho restante.
  • Tampe e cozinhe em torno de 15 minutos, acrescentando um pouco de água de vez em quando.
  • Se desejar sirva os enroladinhos acompanhados de legumes refogados ou saladas da estação.

Fonte: http://www.coopsantaclara.com.br

Filé de Saint Peter Mediterrâneo

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filé de saint peter mediIngredientes:

  • 1 filé de saint peter
  • 1 dente de alho bem picado
  • 4 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 colher [sopa] de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher [sopa] de folhas de manjericão fresco
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 1 dose de vinho branco
  • 5 colheres de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino moída
  • 1 folha de papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Faça uma marinada com os tomates-cereja cortados, as azeitonas, manjericão e o azeite.
  • Dê uma leve esmagada nos tomates e deixe por meia hora até os sabores se misturarem.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto.
  • Abra a folha de papel-alumínio, disponha um pouco da marinada, coloque o peixe por cima e jogue o restante da marinada por cima do peixe.
  • Esprema o limão por cima de tudo.
  • Comece a fechar o alumínio, e jogue a dose de vinho branco lá dentro também.
  • Feche bem o alumínio, tomando cuidado para não derramar nada.
  • Coloque numa travessa de vidro (assim o alumínio não gruda) e leve ao forno preaquecido em torno de 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.eujacomi.com.br