Arquivo da tag: Vinho Branco

Alcatra com Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra em um único pedaço;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga (ou 5 de azeite de oliva);
  • 1 ½ xícaras (chá) de vinho branco seco (ou 1/3 de xícara de vinagre);
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 maço de cheiro-verde;
  • 1 kg de cenouras pequenas inteiras (ou grandes cortadas em rodelas grossas);
  • ½ kg de cebolas pequenas inteiras (ou grandes cortadas em rodelas);
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e tempere com sal e pimenta.
  • Enrole e amarre-a com barbante ou linha para dar um formato roliço.
  • Aqueça duas colheres da manteiga e frite a carne de todos os lados até dourar.
  • Junte o vinho, o alho e o cheiro-verde.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de meia hora.
  • Acrescente então as cenouras e cebolas e cozinhe mais meia hora.
  • Com uma escumadeira, retire a carne, cenouras e cebolas do molho.
  • Coe o molho e acrescente a ele a manteiga restante e bata com um garfo até obter uma consistência aveludada.
  • Coloque em uma molheira.
  • Corte a carne em fatias e coloque em uma travessa de servir, guarnecendo com as cenouras e cebolas.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Saint Peter com Azedinhas

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Ingredientes:

  • 1 cálice de creme de leite
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 8 folhas de azedinha picadas
  • 15 g de manteiga
  • 1 saint peter de 800 g
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o creme de leite e o vinho.
  • Ferva por alguns minutos e acrescente metade das azedinhas.
  • Adicione a manteiga e bata com um batedor de arame, até obter uma textura cremosa.
  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta e cozinhe no vapor por 10 minutos.
  • Sirva o peixe sobre uma base do molho preparado, decorado com folhas de azedinha.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Papelote de Saint Peter

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Ingredientes:

  • 1 peixe Saint Peter limpo sem as vísceras
  • 2 cálices de vinho branco seco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Pão italiano

Modo de Preparar:

  • Deixe o peixe marinando no suco de limão, sal e pimenta por cerca 5 minutos.
  • Corte um pedaço grande de papel-alumínio.
  • Dobre as laterais para que fique mais resistente, com a parte brilhante para cima.
  • Coloque o peixe no alumínio e regue com azeite dos dois lados.
  • Fatie o alho-poró bem fininho e adicione alcaparras.
  • Tempere com pouco sal e acrescente o vinho branco.
  • Fechar o papelote e leve ao forno preaquecido (200°C) por até 10 minutos.
  • Enquanto isso escalde os legumes.
  • Em outra frigideira, puxe os legumes na manteiga.
  • Coloque o pão para dourar.
  • Refogue a cebola e o alho.
  • Adicione o shiitake até que comece a amolecer.
  • Adicione o molho de soja e o vinho branco, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e finalize com alecrim picadinho.
  • Tire o peixe do forno e sirva com os acompanhamentos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau à Moda da Tia Loló

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau grosso
  • 23 ovos inteiros
  • Pão ralado q.b.
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • 250 ml vinho branco
  • 0,5 l azeite

Modo de Preparar:

  • Deixa-se o bacalhau a demolhar, pelo menos 24 horas.
  • Corta-se aos quadrados de 2×2 cm, que se passa por ovo batido e pão ralado e se colocam todos alinhados, num tabuleiro de ir ao forno.
  • Descasca-se o limão, que se corta em rodelas e depois aos quartos.
  • Põe-se um pedaço de limão em cima de cada quadrado de bacalhau e polvilha-se com alho picado.
  • Rega-se com vinho branco e bastante azeite e leva-se ao forno.
  • Vai-se regando com o auxilio de uma colher, mas sem desmanchar o conjunto.
  • Acompanha-se com batatas cozidas ou purê, visto que tem muito molho.

Fonte: http://bacalhaulegal.blogspot.com.br – Portugal

Risoto de Camarão e Agrião

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande picada;
  • ¼ de xícara de azeite;
  • 2 ½ xícaras de arroz;
  • 1 xícara de vinho branco seco;
  • ½ l de caldo de galinha;
  • 1 maço de agrião com talo pequeno;
  • 500 g de camarão limpo picado;
  • Sal a gosto;
  • 1/3 de xícara de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue a cebola no azeite em fogo médio até murchar.
  • Junte o arroz e mexa somente até começar a dourar.
  • Adicione o vinho, misture bem e deixe ferver até evaporar.
  • Acrescente o caldo e cozinhe, com a panela destampada, mexendo de vez em quando, até que o caldo tenha sido quase totalmente absorvido e o arroz esteja quase macio (al dente).
  • Junte o agrião e o camarão e cozinhe por três minutos, mexendo até o camarão ficar rosado e opaco.
  • Prove e tempere com sal.
  • O arroz deverá ficar al dente e úmido.
  • Junte a manteiga e misture.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com