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Cação Assado com Arroz Vegetariano

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Cação AssadoIngredientes do Cação Assado com Arroz Vegetariano:

Peixe:

  • 6 postas de cação
  • 1 ½  xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Suco de 3 limões

Molho de limão:

  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Arroz vegetariano:

  • Arroz branco com legumes picados.

Modo de Preparar o Cação Assado com Arroz Vegetariano:

Peixe:

  • Lave bem as postas de cação.
  • Em uma tigela, misture o vinho, o vinagre, o azeite de oliva, o orégano, o sal e o suco de limões.
  • Mergulhe as postas neste tempero e deixe na geladeira de um dia para o outro.
  • Retire da geladeira e asse as postas até ficarem douradas.

Molho de limão:

  • Misture todos os ingredientes e coloque em uma molheira.
  • Sirva o peixe acompanhado do molho e do arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com (foto: Ajinomoto)

Cação com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 6 filés de cação
  • 1 lata de abacaxi em calda picado
  • 4  colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2  colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1  colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1  colher (sopa) de amido de milho
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 cebola picada finamente
  • Pimenta-do-reino branca
  • Shoyu
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno.
  • Frite o pimentão e a cebola no azeite por 5 minutos.
  • Junte o açúcar, o amido de milho, o molho de soja, o vinagre e o abacaxi com a calda.
  • Cozinhe mexendo até que engrosse.
  • Coloque as postas de peixe em um refratário, tempere-as com sal e pimenta.
  • Cubra as postas com o molho e asse por 25 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tender com Molho de Vinho

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Tender com Molho de VinhoIngredientes do Tender com Molho de Vinho:

  • 1 tender de 1,2 kg
  • 2 copos (americano) de vinho tinto
  • 1 maço de hortelã
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de grãos de mostarda e de coentro
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 2 colheres (chá) de gengibre cortado em tiras bem finas
  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Raspas e suco de 1 limão

Modo de Preparar o Tender com Molho de Vinho:

  • Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.
  • Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.
  • Leve ao forno quente por 40 minutos.
  • Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.
  • Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.
  • Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.
  • Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.
  • Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.
  • Ponha na molheira e sirva.
  • Prepare o chutney de coco: aqueça uma panela e junte a mostarda e o coentro. Mexa e deixe que pipoquem.
  • Adicione o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.
  • Mexa e cozinhe até a cebola dourar.
  • Ponha o coco, o açúcar e a água e mexa.
  • Acrescente as raspas de limão e sirva.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Couve-Flor Gratinada 13

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Couve-Flor Gratinada 13Ingredientes:

  • 1 couve-flor separada em buquês
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto

Molho branco:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque a couve-flor, cubra com água e junte o vinagre.
  • Reserve por 20 minutos, lave e escorra.
  • Transfira a hortaliça para uma panela, cubra com água, acrescente o sal e cozinhe por dez minutos.
  • Escorra e acomode-a num refratário.

Molho branco:

  • Aqueça a manteiga em fogo baixo e junte a farinha.
  • Mexa até ficar um creme homogêneo.
  • Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre.
  • Acrescente o sal e a pimenta e mexa até ferver e engrossar.
  • Despeje sobre a couve-flor e polvilhe o queijo.
  • Asse até dourar e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Carne de Verão com Azeite

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Carne de Verão com AzeiteIngredientes:

  • 1 lagarto de 1,2 kg
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal

Berinjela:

  • 2 berinjelas
  • 1/4 de xícara (chá) de aceto balsâmico
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 4 dentes de alho
  • 2 anises- estrelados
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Lagarto:

  • Coloque o azeite na panela de pressão e em seguida coloque o lagarto.
  • Deixe selar de todos os lados, dourando.
  • Acrescente o alho, a cebola e doure um pouco mais.
  • Junte água quente até metade da carne, acrescente sal e feche a panela de pressão.
  • Quando começar a chiar, marque 40 minutos.
  • Depois retire a pressão, tire o lagarto, coloque em um recipiente e leve à geladeira, depois de frio corte em fatias finas e reserve.

Berinjela:

  • Coloque em uma panela o azeite, o vinagre, o aceto, o alho, o louro e o anis-estrelado, leve ao fogo baixo (bem baixo) por 15 minutos.
  • Acrescente a cebola e deixe murchar.
  • Corte as berinjelas em pedaços médios e deixe de molho em água com sal.
  • Depois escorra e coloque na mistura que está no fogo assim que a cebola murchar.
  • Mexa bem e deixe a berinjela cozinhar por 5 minutos.
  • Depois que colocar a berinjela tampe a panela e deixe ainda no fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Acerte o sal.
  • Em uma vasilha arrume camadas de berinjela sobre fatias de lagarto, regue com mais azeite, feche o recipiente e leve à geladeira de um dia para o outro.
  • Sirva frio com torradas ou salada de folhas.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com